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地三鲜的制作过程是什么？
茄子,土豆,青椒地三鲜的制作过程是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
地三鲜的做法有很多种，根据我国的菜系分类和地方习贯各有不同。比如我们重庆这边，一般它所用食材，玉兰片，青笋，香菇之类的加少许，制作简便，味清谈，老少及易，是一道很有营养丰富的一道菜品。
回答于 2019-09-11 08:43:50
地三鲜，应该是东北的一道菜品。主料：土豆、圆茄子、青红辣椒。配料：葱姜蒜、及各种调料。土豆去皮洗净，切成滾刀块圆茄子去蒂去皮，切成滚刀块，辣椒去籽去蒂切片。取一个小碗，加入食盐、香醋、老抽、白糖、水淀粉调汁待用。炒锅置旺火上，添加植物油烧热，放入土豆块炸至金黄色约七成熟时捞出沥干油分，再放入茄子块炸至发软捞出控油，锅中留底油，放入辣椒片翻炒几下盛出。炒锅烧热，先用花椒粒爆香，下葱姜末和蒜粒煸炒出香味，倒入兑好的调料汁翻炒均匀，倒入炸好的土豆块、茄子块、辣椒片，爆炒2分钟左右，加味精出锅装盘，撒上少许蒜蓉即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子切块，土豆和青椒切片，土豆片稍微厚一点。锅里倒些油准备炸茄子和土豆，饭店的火大一般油不热的时候茄子和土豆就下锅了，家里比不了饭店所以油稍微热的时候再放，大约4，5成热的时候先下土豆然后下茄子，等土豆中间鼓皮儿的时候把青椒放进去，然后马上全部捞出来，油找个小盆什么的倒走，茄子土豆青椒控干净油。
锅里少留一点油，下葱姜蒜爆香，也可以放点肉炒炒，然后放少许酱油，五香粉，加一大勺子肉汤或开水，放盐，味精，白糖少许，鸡精如果有也放点，汤开之后，把炸好的茄子土豆青椒放进去，勾芡翻均匀就好了，最后少浇一点刚才炸东西的热油就可以吃了。
顾名思义，地里长出的三样东西所以叫地三鲜，不只限于上面三样，大家自己发挥，自己想象做出自己家的新新新三鲜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
地三鲜是地地道道的东北菜，其具有鲜浓的味道，天然的食材属于经典中的经典，百吃不厌。
地三鲜的传统做法是用茄子、土豆和青椒，让三种食材鲜爽无比，浑然天成。
关于地三鲜的做法有很多，为了少油少盐，健康饮食简化了这道菜的做法，但并不理想。
今天我们就来介绍下星级饭店的做法，无所谓正宗不正宗，无所谓传统不传统，好吃足矣。
地三鲜
原料：土豆100克、茄子100克、青椒20克、姜片、蒜末、葱白各少许；
调料：盐3克、鸡精2克、白糖3克、蚝油、豆瓣酱、水淀粉、植物油各适量；
制作方法：
1、青椒洗净，切成斜段；
2、土豆去皮洗净，切成滚刀块；
3、茄子洗净，切滚刀块；（茄子一般使用长茄子洗净即可，不用削皮）
4、锅内注油，将土豆、茄子分别倒入锅中，炸至金黄出锅备用；
5、起锅烧油，放入姜片、蒜末、葱白爆香；
6、放入土豆、翻炒均匀，加入少许清水、盐、鸡精、白糖、蚝油、豆瓣酱炒匀；
7、中火烧煮，倒入茄子、青椒翻炒均匀，加少许水淀粉勾芡即可出锅装盘。
【小贴士】先用的茄子最好是长茄子，且不用削皮。豆瓣酱不要使用四川辣豆瓣酱，而是东北出产的豆瓣酱，偏咸不是很辣。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
地三鲜是我们都爱吃的一道素菜。记得以前上班的时候，单位食堂每天午餐都会有这道菜，地三鲜是排队打饭职工的首选，食堂最先买空的也是这道菜，来晚了就只有看别人吃的份。
地三鲜是道素菜，家人都喜欢吃，便经常做，做法也很简单。
首先准备食材：茄子、土豆、豆角、青椒
葱、姜、蒜
把洗净的食材控水，茄子、土豆切大块，豆角用手掰成1寸多长的大段，青椒用手撕成大块分别装入盘中待用。
葱拍扁切小段，姜切成小碎条，蒜拍碎，这三种调味料一起另装盘待用。
接下来起锅热油，油温7分热时倒入掰好的豆角翻炒2分钟，在倒入土豆块翻炒至变色，再倒入茄块翻炒，炒至茄块无棱角放入葱、姜、蒜、青椒块翻炒几下，放入酱油、盐，翻炒最后倒水开始炖菜。
当炖菜只剩少量汤汁时放入一点点鸡粉翻炒几下即可装盘上桌，一道好吃、美味、营养的地三鲜制作完成，配上米饭保你胃口大开食欲大增，看到这里你是否也跃跃欲试呢，来吧一起做起来。春节的大鱼大肉吃腻了，做道素菜刮刮油，可谓一举多得。
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