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莜面的吃法做法是什么？
栲栳,莜麦,吃法莜面的吃法做法是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
5莜面糊糊。锅里放上凉水和滚刀块的土豆，烧开水以后用少许凉水点一下锅里的开水，然后用勺子边搅拌边放莜面，大概放少半碗莜面，然后盖上锅盖烧开水，注意观察锅里的糊糊，防止溢锅。熬一会就能喝了，配上炒熟的莜面吃更不错。还有傀儡、黑老凹含材、山药丸丸、搅拿糕这些也都是莜面的吃法，不过我也不太会做。都是方言叫法。估计内蒙人知道这些叫法的应该挺多。
回答于 2019-09-11 08:43:50
莜面，主要是我国西北地区的产物，一直以来，深受人们喜爱。因为含有钙、磷、铁、亚油酸等，除了能为人体补充营养元素，还能治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。特别适合慢性病人、产妇、幼儿、老年人、体虚、三高人群、减肥人群食用。
莜面吃法、做法都很多，炒、炸、蒸、烙，做成不同的形状，配以不用的蘸料和卤汁，可以热吃，也可以凉吃。比如莜面饸饹、莜面鱼鱼、莜面馄饨、莜面饺子、凉拌莜面、炒莜面等等，数不胜数。今天给大家分享两种比较简单的做法。
一、莜面栲栳栳
也叫莜面窝窝，因为形状像蜂窝一样，各地叫法不同。
1、莜面、白面比例3:1，倒入盆中，沸水和面，和好的面团湿布盖住，醒五分钟，揪成小块面团，上锅蒸熟。
2、蒸熟后的莜面，趁热搓成条，揪下一小块，搓圆，放在案板或平台上，按扁成牛舌状，用手提住一边，卷在食指上，莜面窝窝就卷好了。
3、以此类推，卷好的窝窝放在蒸屉上，挨个摆好，上锅再蒸10分钟。
4、配上喜欢吃的卤汁、浇头：西红柿鸡蛋卤、羊肉臊子卤、蘑菇等。
二、酸菜拌莜面
1、同样开水和面，方法同上，面团放在压面器里压成条，上锅蒸熟，晾凉备用。
2、酸菜丝、土豆细条、胡萝卜丝、黄瓜丝、花生碎、葱蒜末。
3、锅中热油、放葱蒜炒香，倒入酸菜、土豆条翻炒，倒入生抽、味极鲜、耗油、食盐加水炖煮五分钟，放入胡萝卜丝继续炖煮三分钟，最后放入黄瓜条。
4、稍微放凉加入莜面、再放入醋、辣椒油和花生碎、香菜，充分搅拌。
这样凉拌的莜面，酸、辣、鲜、香，让人欲罢不能。这也是我最爱吃的一道菜。
大家都是怎么吃莜面的呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答您的问题。郝胖和大家分享3道莜面做的美食，农家烩莜面鱼鱼，土豆片，莜面栲栳栳，韭菜鸡蛋炒莜面。下图就是和大家分享的三道菜，莜面属于粗粮一类，可以做菜也可以做主食食用。我们山西人也特别忠爱莜面这种食物，具体做法可以关注山西郝胖，西瓜，头条里都可以学到莜面的做法。呵呵，很高兴和大家分享。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！
莜面时北方一种面食，山西太原周边，内蒙，陕西陕北等地域有名面食。
由于莜面本身特性，不能像小麦面粉那样去料理。
莜面吃时需要用开水烫面，烫面后整理成各种喜欢或当地认可的或后续烹饪需要的形状，再上笼蒸制熟透，然后再趁热蘸食吃或炒制吃，也可以放凉后按照各种口味凉拌吃。
至于正宗不正宗只是因各地口味因人的口味不同而决定，正宗不一定好吃，正宗不一定适合你，只有适合你的才叫好吃，才叫正宗，没必要纠结什么正宗不正宗，叫唤越正宗价格越高东西更难吃，只是噱头罢了。
一家之言错误难免。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
莜面是北方人很爱的一种食物，近日一位来过我家的南方朋友问我怎么做好吃的莜面。今天小编也把做法分享给大家。
工具/原料
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莜面 (500g)
热水 适量
方法/步骤
5/6 分步阅读
想要做熟莜面要有三熟，一熟就是莜麦打下来要炒熟才能出售。当然这个我们不用回家自己炒了，买的都是炒好的。
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二熟就是烫熟了。把我们需要的莜面用热水烫熟。热水要一点点加，一边加热水一边搅拌莜面。莜面没有粉状的就可以了。
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把热水和好的面揉成面团，一定要注意。这个面团很热，会烫手。然后把面团放进拧莜面的容器里。拧动把手就出来细长的莜面了。
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下面就是三熟了。第三熟就是蒸熟。把我们拧出来的莜面放在屉上，大火蒸8分钟就可以吃了。
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蒸莜面的同时还可以蒸下韭花。这个是韭菜花，都是野生的，剁碎然后加点鸡蛋、盐调味。蒸好可以放在莜面汤里很好吃。
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汤大家可以做自己喜欢的就好了。小编做的是芥菜樱的超级好吃哦。莜面也蒸好了，赶快吃饭喽。
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