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怎么看牛肉的真假?
牛肉,猪肉,颜色怎么看牛肉的真假?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
鉴别真假牛肉的小窍门
1、用眼看、观察和辨别:真牛肉的纹理较为细腻,且肉质更有光泽,表面呈红色,颜色均匀,牛肉的纤维与纤维间呈乳白色。
2、 用鼻闻,识别气味:用鼻子去闻,看它是否有特殊的气味,真牛肉应该是正常的肉香味,无异味或者浓香、刺鼻的气味。
3、用手摸、按:用手摸牛肉的弹性和手感。真牛肉在被按压下去后,恢复弹性较好,不易下塌或者凹陷。肉质摸起来也比较滑嫩。
4、用嘴尝:很多时候,我们也不能100%的确定牛肉的真假,那么,我们可以选择尝一尝的方式。真牛肉和假牛肉在口感上是相差很多的,真牛肉在煮熟之后应该是一片一片的,而且看着薄厚较为均匀,肉理之间没有“断开”的现象,且颜色较为均匀,吃起来口感也更为细腻有嚼劲:
业内人士指出,对于市场上销售的猪肉和牛肉,消费者可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。
1、颜色:牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉的脂肪明显要少。
2、味道:真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味,浓浓的肉香,否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的。
3、质感:牛肉的纤维长度较长,肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短,肉质结构细并松散。
4、口感:食用牛肉时感到肉老,食用猪肉时感到肉嫩。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1/3闻味道:具有鲜牛肉有特别正常的气味,没有酸味。
2/3
粘度鉴别:表面微干或者风干膜,触摸的时候不黏手。
3/3
弹性鉴别:手指按压后凹部分立刻恢复。
注意事项
部分牛肉干过于便宜也尽量不要选择,牛肉干属于加工食品,普通方法鉴别不出假牛肉成分
回答于 2019-09-11 08:43:50
辨别真假牛肉第一要先看颜色,新鲜牛肉一般看着都是红色,脂肪一般看着都是白色或乳黄色 第二就要再闻味道,鲜牛肉的味道闻起来是特别正常的味道,不会有其他味道,比如酸味, 第三是看牛肉的粘度,牛肉表面微干,用手摸起来不粘手, 第四是看牛肉的弹性如何,用手指按压牛肉,按压后凹部分即可恢复那就没问题的, 第五选择牛肉是牛肉过于便宜或者牛肉发干尽量就不要选择,牛肉干的话一般都是加工食品,
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉主要分为黄牛肉、奶牛肉、水牛肉、牦牛肉四种,不同的牛肉养殖过程各不相同,黄牛主要生活在南方,四川、云南、贵州等较多,甚至家家都有养殖,养殖简单,只要以大自然青草为主食,农家种植的芍藤、稻谷杆为辅,一般黄牛3-5年便可成形。正宗黄牛吸收天然灵气,善于运动,所以黄牛肉肉质滑嫩,营养价值高,经常出现在餐桌上,吃起来还有一点点嚼劲。
在我们日常生活中,牛肉食用量最多,许多大型超市及市场都有售卖牛肉的店铺,那么我们如何分辨黄牛的真假,首先可以从外观区分。正宗农家黄牛肉有清晰的纹路,而且还有一条筋,筋主要分为两种,一种肌腱,另一种是脂肪层,只有养殖多年的正宗黄牛,体内才有足够的脂肪。比如我们生活中稀有的野猪肉,肥瘦均匀吃起来才香,所以为什么我们经常去市场购买的正宗黄牛肉,然而没有牛肉味道。
正宗农家黄牛肉与养殖黄牛肉的筋路区别之外,还可以从黄牛肉的颜色来区分。正宗农家黄牛肉颜色为紫红色,脂肪的颜色有黄也有白,肉质干爽,有点点黏手,还有一股牛肉的香味
很高兴为你解答,希望能帮到你!
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、看
看颜色,一般新鲜牛肉的颜色都是比较深,呈深红色。而假牛肉,也即是目前人们常说的人造牛肉,是用其他的肉加上牛肉精制造而成,颜色相对来说比较浅一些,而且看起来显微黄色。还有看牛肉的白筋,一般其他肉类的筋没有那么韧,而且牛肉相对来说比较坚韧一些,一般用手撕不容易撕断。还可以看它纹路,牛肉的纹路一般是不规则的,而不像猪肉一样,一条条的顺下来。
二、闻
牛肉有膻味,虽然不像羊肉那么浓,但是仔细闻一下还是有点的膻味。而其他肉类则不会有膻味,像猪肉的话只有肉的腥味,而没有膻味。
三、摸
摸手感。一般没有打过水的牛肉摸起来相对会粘手一些,而且肉的质感也比较实。这一招是教你如何辨别牛肉有没有打水的妙招。还有假如是假牛肉的话,摸起来也不会那么粘的。
四、尝
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