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怎么看牛肉的真假？

牛肉,猪肉,颜色怎么看牛肉的真假？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

怎么看牛肉的真假？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

最权威的判断方法是看着牛变成牛肉的全过程，再去买，一些小的城镇可以看着在市场分解牛肉，这就绝对是真牛肉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛肉只有区分注水和不注水

买回来的新鲜牛肉放微冻室半个小时，然后改刀切片，如果切不成片就证明是注水牛肉！

牛肉切法口诀:顺切丝，逆切片。

也就是看牛肉的纹路！

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人经验，一句话牛肉有文理就是真的，没有就是复合牛肉

回答于 2019-09-11 08:43:50

一、看牛肉的色彩     新鲜牛肉的色彩对比深，应该全体呈深红色。而假牛肉的色彩较浅，即使是经过特别手法加工上色的也不会像真牛肉相同天然。再看看牛肉的脂肪，呈团装色彩微黄。而假牛肉的脂肪则通常发白，假如是猪肉的话脂肪则呈片状。真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的，是对比正常的纹理，而假牛肉则不一定有这么的纹理。

二、闻牛肉的滋味     牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，可是细心闻有一种微微的膻味。而别的肉类则不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。

三、摸牛肉的质感     没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的，肉质对比实。由于牛肉的纤维要比猪肉粗，所以摸上去应该是对比紧实的，并且从牛肉断面上能够看到小块的纤维纹理。假如是上色牛肉，摸完手上还会有牛肉掉下来的色彩

四、尝牛肉的口感     假如你现已把牛肉买回家了，那么就把牛肉煮一下吧。假如煮出来的牛肉色彩较浅，纤维不粗，那么多半是假牛肉了。牛肉的口感通常对比粗糙，你会感受嚼起来不易烂。假牛肉则煮出来发白，肉质软嚼起来易烂

回答于 2019-09-11 08:43:50

我一般看纹理，纹理深且肉质粗是真的，没有纹理且颜色鲜艳多数不真

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，选牛肉我们一般都是先看后尝，下面分享一下一点小小心得

看肉的颜色：新鲜的牛肉颜色较深，整体呈深红色。

假的牛肉颜色较浅，即便是通过特殊手段加工上色也不会像真牛肉一样自然。

尝牛肉的味道：把牛肉煮一下，如果煮出来的牛肉颜色较深，纤维粗，基本就是真牛肉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.颜色。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少；

2、味道。真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者是其它肉类加工而制做的，

3、质感。牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑，而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散。

4，囗感。食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、看颜色，一般新鲜牛肉的颜色都是比较深，呈深红色。而假牛肉，也即是目前人们常说的人造牛肉，是用其他的肉加上牛肉精制造而成，颜色相对来说比较浅一些，而且看起来显微黄色。

还有看牛肉的白筋，一般其他肉类的筋没有那么韧，而且牛肉相对来说比较坚韧一些，一般用手撕不容易撕断。还可以看它纹路，牛肉的纹路一般是不规则的，而不像猪肉一样，一条条的顺下来。

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