您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
菠菜面怎么做才是正宗的口味？
菠菜,面条,面团菠菜面怎么做才是正宗的口味？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
其次就是和面，和面的时候，我会加一丢丢食用碱，这样面煮的时候不会变色，煮出来还是很绿。
最后一步只要你会做面条就行了，机器加工或者手工，手擀面更筋道啊！
希望对你有用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备菠菜、面粉。把菠菜清洗干净并切段，然后放入榨汁机中，加入适量的开水，盖上盖子开始榨汁。 把榨好的菠菜汁过滤一下，面粉中加入适量的菠菜汁，把面揉成面团后放十分钟左右。 把面团擀成薄片，折起来切成面条。锅中加入适量的清水，水开后把面条放入锅中。煮熟后捞出面条，菠菜面就制作完成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是杨梅！很高兴回答菠菜面怎么做这个问题，详细内容请大家观看视频分享
回答于 2019-09-11 08:43:50
一碗好吃的牛肉面其实并不简单。从选材，到汤的熬制，再到面条的制作每一个环节都是极有考究的。现做的油辣子，现炸的花生米，现压的面条，一切的细心准备就为了做这道料理，用心加上技巧成就了这碗让人赞不绝口的牛肉面。”
用料主料牛腱子250克面粉250克菠菜一把碱面1克辅料盐适量大葱一截生姜2片郫县豆瓣酱1小勺绿皮萝卜半个胡萝卜半根牛肉汤两碗香菜2棵牛肉菠菜面的做法1.中粮我买网购买的乌拉圭牛腱子，质量很棒。
2.冷水入锅，将牛腱子焯水。
3.将八角，桂皮，香叶，草果，生姜和大葱放入锅中炒出香味，可放少许油润锅。因为汤后面要用，所以没有放过多的香料。
4.焯过水的牛腱子放入汤煲中，将炒香的香料放入，加入适量的清水，调入盐和一小勺生抽。
5.大火烧开后转小火煮90分钟，将牛肉泡在汤汁中，待汤汁温热将牛肉捞出来控水。
6.煮好的牛肉香味四溢，直接吃味道就很好了。将牛肉切成片状。
7.将牛肉汤过滤，去除杂质，留汤备用。
8.一把菠菜烧水。
9.加少许清水放入料理机中打成泥，过滤取汁。
10.料理盆中放少许菠菜汁化开盐和面碱，加入面粉，少量多次加入菠菜汁。
11.和成一个面团。
12.压成面条。
13.准备绿皮萝卜，胡萝卜，生姜，大葱，还有香菜或香葱。（也可以放入白萝卜）
14.锅中放少许油煸香生姜和大葱，放入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入牛肉汤。
15.放入萝卜片煨熟。
16.菠菜面煮熟后过一遍纯净水，捞出盛入碗底，淋入熬好的萝卜牛肉汤，上面码放切好的牛肉片，撒入香菜，趁热大口吃起。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用菠菜榨汁来和面实际是个误区，有的餐馆做的菠菜面条，为了颜色绿，生菠菜加水打成汁，直接和面，也有个别人加入少许碱，让菠菜面条更绿！这是错误滴！
正确方法是：菠菜下脚料的老叶子剁碎了放搅拌机打成汁过滤。烧半锅开水，倒入菠菜汁，水要开了时马上撇上层的绿沫子，只有这东西能用，而不是刚榨好的菠菜汁。也只有这层绿沫子才很少有草酸，否则草酸很多。这种绿沫子比较细腻，半碗可以和三五斤面的饺子面，而且绿色饺子皮冷冻之后不容易变色。如果用榨的汁直接和面，菠菜里的草酸和面粉里的植酸一起影响人体对钙的吸收。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料：菠菜汁130g 面粉250g 盐1克 面粉（干燥用）适量
1：将菠菜放入榨汁机榨汁
2：菠菜汁榨好后，若不够130g，可加入食水。同时，在菠菜汁里加盐1g，搅拌溶解。
3：将面粉与菠菜汁放入面包机，和面成团后盖上湿布在温暖处静置15分钟。
4：靜置后面团明湿润，再放回面包机和面15分钟。
5：经过二次和面后面团起了筋道。取出后用面棍压面，一边压，一边加面粉进行干燥，直至压开成飞饼状。根据个人喜欢的口感决定摊的厚薄。
6：将“飞饼”对折两次，用刀切开，再拉开成条状，如果形状不均匀，可以双手拉着面条两端轻拉调整。
7：拉好的面条要加适量干粉进行干燥，避免粘连。
8：将清水烧开，加少许油，将面放入锅里。用筷子搅动面条避免粘连。煮5～7分钟后，捞起，用凉开水冲洗后上碟。可拌、可炒，面身筋道，颜色均匀。
9：泰汁双色面（菠菜面加胡萝卜面
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |