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香椿芽炒鸡蛋怎么做？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
香椿芽炒鸡蛋怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把春椿切成小粒，然后打蛋再加入盐和樁粒调均备用，锅里加油在温度六七十度时将蛋入锅炒熟后就行了，非常香，口味美！
回答于 2019-09-11 08:43:50
Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，今天我们讲一讲香椿炒鸡蛋的做法。
春天到了，万物复苏，树木花草都抽出了嫩芽，这个时候，根据中国人“春吃芽、夏吃花，秋吃果、冬吃根”的饮食习惯，植物的嫩芽出现在了我们的餐桌之上，香椿芽这种时令食材也开始到了可以食用的季节了。香椿芽是香椿树的嫩芽，嫩芽10cm左右最好，等长成大的叶片就会变老、口感苦涩，不适合食用。
香椿芽香味独特，营养丰富，深受广大食客的喜爱。香椿芽最常见的做法就是香椿芽炒鸡蛋，那么香椿芽炒鸡蛋该怎么做呢？
1、选用香椿芽嫩芽，叶片卷曲，茎秆可以无老皮的最佳。
2、将香椿嫩芽投到沸水锅中过一下水，2--3秒即可捞出。
3、将香椿芽冲水晾凉备用。
4、碗中打入鸡蛋打散，加入盐搅匀。
5、把香椿芽切碎，放到打好的鸡蛋中搅匀。
6、把锅烧热，凉油滑锅，倒出。
7、锅烧热，加入凉油，下入鸡蛋，炒熟即可。
【小贴士】
1、香椿尽量选择嫩一点的，太老的失去口感与风味，不建议食用。
2、可以不加提鲜的味精与鸡精，因为香椿与鸡蛋的味道很鲜美，保持本味。
3、为了不粘锅可以选择用不粘锅炒制或者热锅冷油滑锅。
4、炒鸡蛋的时候要热锅凉油炒制才不会粘锅，其他菜肴不粘锅的方法也是如此。
好了，香椿炒鸡蛋的做法就在这里了，你学会了吗？我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法与技巧，喜欢的朋友可以关注一下，我们在美食的道路上一起前行~！
回答于 2019-09-11 08:43:50
香椿芽，营养丰富，富含镁、钙、钾、维生素B族等，研究还发现香椿芽对预防慢性病有帮助，含有抗肿瘤、降血脂、降血糖、抗氧化的成分。也许正是有这些功效，香椿芽在目前风头正旺，据说在有些城市1斤香椿芽的价格可达上百甚至几百元，难怪有人高呼难以实现“香椿财务自由”。
价格高也反映出人们对香椿的喜爱，目前市场上出售的香椿芽大多为大棚栽培，自然生长的香椿芽则需要到谷雨前后才能采摘，但这并不妨碍我们提前做好准备，来学习学习香椿芽炒鸡蛋怎么做吧！
第一步，也是最关键的一步就是先把香椿芽焯水。香椿芽好吃，风味独特，但新鲜的香椿芽中却含有硝酸盐和亚硝酸盐，直接食用新鲜香椿芽有可能引起亚硝酸盐中毒，安全起见就是把新鲜香椿芽放入沸水中焯1分钟左右即可。
第二步，可根据个人喜好，把焯好的香椿芽沥水后切成段或沫备用。
第三步，取两个鸡蛋打入碗中，用筷子打散后，倒入烧好的油锅中炒熟后盛盘。、
第四步，烧好油锅，把切好的香椿芽倒入锅人翻炒，然后再倒入刚炒好的鸡蛋继续翻炒，期间加入盐，并根据个人口味加入佐料（不用加佐料也可以，可以保持香椿的原味，不至于加入佐料后窜味），最后出锅装盘即可，一盘香喷喷的香椿芽炒鸡蛋就可开吃啦。
个人觉得，在家做饭图的是吃的安全、健康、放心，没有必要像宾馆、饭店那样炒菜，要求色、香、味俱全，也没必要放些乱七八糟的佐料，放点葱、姜、蒜、醋、酱油就可满足所需。
香椿芽炒鸡蛋制作完毕，你看还满意吗？欢迎大家一起交流，喜欢的点个赞吧！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
早春风雨尤冷，花香也添凄清，唯美食中的烟火，温暖人心。这便是食椿芽的时节。“谷雨时节食椿芽”。
椿芽炒蛋，想来是大多80后童年里一场惊艳，看去奇怪的树芽，炒出令人回味无穷的滋味儿。
记得儿时第一次吃到，是母亲炒的椿芽炒蛋，她说在她儿时，外婆也给她炒过。由来椿芽炒蛋有了情节。食无定味，适口者珍。每家的椿芽炒蛋，定有自家味道。
我便放上好几种做法，但先从最匠心的版本开始，聊做对童年已去的追忆仪式吧。
一、匠心版椿芽炒蛋
1.调蛋液
椿芽嫩而脆，蛋就必须Q而滑，如此口感才能搭调。因此，先抓三指的生粉于碗中，加一汤匙凉水，一汤匙淡奶油，低钠盐少许，调匀后，打入两只鸡蛋。这时，得用蛋抽打发起来。
加生粉，是为了Q，加奶油是为了滑，打发是让蛋液里充满空气，炒进椿芽里，那些空气的间隙里就会充满椿芽的香气。
2.理椿芽
椿芽毕竟属于“野菜”，且寻常人家餐桌上总不常食用，依照古人处理的方法，要熬甘草水，放凉后浸洗椿芽。所谓“一清二洗三消毒”，这甘草水用于消毒环节。其他的清洗，就可以照常来做。
嫩叶和芽摘下备用，余下的嫩枝部分切做指甲盖宽，枝先炒，再加蛋液，蛋九分熟，才放嫩叶。
3.炒制
先选油。儿时椿芽炒蛋的味道，是用熟菜籽油炒出来的。也吃过一两回猪油炒的。皆各有滋味，却也都是过往。
其实，椿芽这类芳香野菜，与橄榄油甚是相宜。橄榄油会用自己的香味，陪衬着椿芽的存在。这是最无私的陪伴。用一汤匙橄榄油，调一茶匙核桃油，就可以用坚果芳香，拉长椿芽香味在口中回味的时间。
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