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饭店尖椒回锅肉做法？
尖椒,五花,豆瓣酱饭店尖椒回锅肉做法？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
原料：精选带皮猪五花肉。
配料：杭椒（尖椒）
调料：豆瓣酱，豆豉，花椒，生抽，白糖，味精，葱姜，蒜米。色拉油，料酒。
制作过程：
1，将带皮五花肉冷水洗净，改成5cm宽的长条。葱姜蒜切末。
2，将五花肉条冷水（加些料酒）下锅，烧开后微火焖煮至断生，捞起，将五花肉条切成5cm宽约1mm厚的片。
3，干净的锅烧热，加色拉油，加葱姜蒜末炒香，下豆瓣酱豆豉和花椒，炒出红油，加入五花肉片，将肉片炒至卷曲，加入尖椒，生抽，白糖，味精，料酒，翻炒即可上桌。
回答于 2019-09-11 08:43:50
尖椒回锅肉
食材明细
主料
熟回锅肉300克
尖椒200克
辅料
蒜五瓣
姜一小块
豆瓣酱一茶匙
老抽少许
鸡粉1/3茶匙
白糖少许
食用油适量
中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
尖椒回锅肉的做法步骤
1
准备食材（回锅肉煮好的）
2
回锅肉切薄片，尖椒切姑娘滚刀块，姜蒜切片
3
起油锅倒入适量的底油烧至五成热下肉片煸炒
4
待肉片煸炒至微微卷起扒到一边下豆瓣酱炒香
5
一起煸炒
6
倒入切好的尖椒和姜蒜一起煸炒
7
加入三分之一茶匙鸡粉和少许白糖调味
8
滴入少许老抽翻炒均匀即可出锅
9
成品
小窍门
煮制回锅肉五花肉洗净加入没过肉的水，加入葱结姜片，料酒，花椒大火烧开煮至筷子能够轻松穿透即可！
回答于 2019-09-11 08:43:50
五花肉切片，锅中烧油少油对五花肉煸炒捞出。锅中留底油下豆豉、葱姜蒜、下尖椒再下肉，撒糖少许，酱油少许，最后下蒜苗出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
直接青椒切好直接抄就好，这是最简单的方法。初学者比较容易上手，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天我和大家分享一道“回锅肉”做法！
回锅肉大家都知道它是一道正宗的川菜，我是一个东北厨师，我只能说一说我这做的方法，做的对与不对希望大家多担待，谢谢大家了！
第一步:五花肉放清水里，放料酒，煮熟，切成大片！
第二步:起锅烧油，油温七成热下五花肉炸，五花肉炸至微干，放配料（红绿尖椒，青蒜）捞出控油！
第三步:起锅放底油，先放麻椒，树椒炸香，放葱姜蒜爆香，在放郫县豆瓣酱炒出红油，放五花肉和配料干煸，放料酒，味素，鸡粉，白糖，老抽！翻炒均匀出锅！
它的特色就是，干香鲜辣，回甜！
美食已完成希望大家喜欢！谢谢大家支持
回答于 2019-09-11 08:43:50
五花方肉下锅煮，一筷轻插八分熟。
尖椒斜切碧玉片，快刀薄肉肥嘟嘟。
艺高全凭郫县酱，葱蒜兄弟紧相助。
功成一点陈醋香，肉糯椒脆滋味足。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮熟的五花肉300g，青椒2个，蒜苗2棵。五花肉切成长方形薄片，青椒切成菱形块，蒜苗切段，。锅中加油烧热至五成热，肉片下锅，巾火慢炒至出油，放入青椒翻炒片刻盛出。锅中留底油烧至七成，葱姜丝爆香，加豆瓣酱，白糖，少许盐找口，加适量鲜汤，蒜苗翻炒，将肉片，青椒下锅，翻炒均匀加入味精出锅。以上是北方的做法，如果按照川菜做法，应该再加入干红辣椒，甜面酱，做成后咸中带甜，味浓透辣，红绿相衬，色味俱佳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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