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饭店尖椒回锅肉做法？

尖椒,五花,豆瓣酱饭店尖椒回锅肉做法？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

回锅肉就叫回锅肉，没有什么尖椒回锅肉！回锅肉的配料里也没有尖椒，四川的做法通常配青蒜苗。到了其它地方，多半配的是木耳尖椒，还有配蒜苔的。回锅肉选用带皮五花肉煮至八成熟，以筷子能插透即可，切薄片。锅留底油下肉煸炒一下，至肉卷曲倒出控油。底油少许，爆香少许郫县豆瓣酱，下姜米蒜蓉炒香，下肉片略炒，烹料酒，下豆豉、几滴酱油、白糖、味精、甜面酱，下配料炒匀即可，出锅前淋少许香油即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢诚邀！

主料：五花肉400g，尖椒6个

辅料：葱姜蒜适量，盐、料酒、生抽、大料、郫县豆瓣酱、豆豉、糖、鸡精等各适量

1.锅中加水，把五花肉放入锅中，加适量盐，料酒，大料，大火烧开后改小火煮25分钟至猪肉能用筷子扎穿

2.将煮好的五花肉捞出冷凉切片，辣椒切条，蒜切片，葱姜切末备用

3.锅中加油，油温六成热时放入五花肉片煸炒至五花肉表面微黄，然后加入郫县豆瓣酱煸炒至出红油，再加入葱姜蒜炒出香味

4.将尖椒放入锅中翻炒1分钟，然后加盐，糖、生抽等翻炒均匀，再加入鸡精翻炒几下即可出锅

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，

主料，五花肉，青椒，

辅料，葱姜蒜沫，豆瓣酱，盐，老抽，鸡精，

五花肉洗净煮熟，切片备用，青椒切丝，

锅内放油，下入葱姜蒜，豆瓣酱爆香，下入切好的五花肉，放老抽，盐，青椒，翻炒，

鸡精调味，即可出锅装盘。

回答于 2019-09-11 08:43:50

尖椒回锅肉

1、食材：五花肉500克、尖椒红椒各50克，洋葱50克，青蒜苗30克，葱姜少许。

2、调料：郫县豆瓣酱2小勺，老干妈豆瓣酱1小勺，鸡精白糖少许，料酒少许

3、做法：

a.先把五花肉去毛洗净，放入锅中加入料酒、葱姜煮制9成熟捞出来备用

b.煮好的五花肉切成均匀片备用

c.尖椒红椒洋葱切成小块，青蒜苗切段，葱姜切片备用

d.锅中加入少许的油，把切好的五花肉片放入锅内煸炒，把多余的肥油炒制出来，在把多余的油倒入，然后加入葱姜炒香，放入郫县豆瓣酱炒香，在放入尖椒红椒洋葱大火翻炒几下加入调料和蒜苗，在大火翻炒几下即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢诚邀！

主料：五花肉400g，尖椒6个

辅料：葱姜蒜适量，盐、料酒、生抽、大料、郫县豆瓣酱、豆豉、糖、鸡精等各适量

1.锅中加水，把五花肉放入锅中，加适量盐，料酒，大料，大火烧开后改小火煮25分钟至猪肉能用筷子扎穿

2.将煮好的五花肉捞出冷凉切片，辣椒切条，蒜切片，葱姜切末备用

3.锅中加油，油温六成热时放入五花肉片煸炒至五花肉表面微黄，然后加入郫县豆瓣酱煸炒至出红油，再加入葱姜蒜炒出香味

4.将尖椒放入锅中翻炒1分钟，然后加盐，糖、生抽等翻炒均匀，再加入鸡精翻炒几下即可出锅

回答于 2019-09-11 08:43:50

起锅烧油，葱姜蒜，花椒，下入锅中，在放郫县豆瓣酱，把油炸过的五花肉，下入锅中，蚝油料酒，生抽老抽，盐翻炒一下，下入尖椒，在翻炒一下，放味精提鲜，出锅，锅盖飞得远，味道才好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

非常感谢邀请，下面我来回答下关于饭店尖椒回锅肉的做法：

回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位也是非常重要的。这道菜色泽鲜亮、肥而不腻、入口醇香、香辣下饭，绝对是米饭杀手。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。辣椒维生素C含量高，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。有缓解胸腹冷痛，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化之功效。具体做法如下：

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