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饭店尖椒回锅肉做法？
尖椒,五花,豆瓣酱饭店尖椒回锅肉做法？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
准备食材:五花肉400克、辣椒（螺丝椒）5个、蒜适量、姜适量、葱适量。（本道菜中，我选用的是螺丝椒，口感更好。如果大家买不到螺丝椒，可以用普通尖椒代替。）
1.锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。
2.将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用
3.锅中倒入一点点油，油热后放入五花肉开始煸炒。（如果五花肉比较肥，建议不要再放油）
4.煸炒至五花肉表面微黄，然后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。再放入葱姜蒜煸炒出香味。（郫县豆瓣酱最好提前剁碎一些）将辣椒放入锅中煸炒1分钟。
5.放入1勺盐、1勺糖、1勺生抽翻炒匀均。（郫县豆瓣酱比较咸，所以在放盐的时候一定要小心一点）
6.出锅前撒少许鸡精翻炒匀均即可装盘。
以上只是我个人的意见分享，如果你有更好的建议请在下方留言，感谢大家的关注！
回答于 2019-09-11 08:43:50
川味回锅肉
主料：
五花肉500g，洋葱，尖椒，郫县豆瓣酱
青蒜，
辅料：
鸡精，油 ，姜 ，蒜
烹饪步骤
步骤1
将五花肉清洗干净，放入冷水锅大火烧开，撇去浮末，倒入适量料酒，中火煮至七成熟，关火出锅；
步骤2
将煮熟的五花肉放凉后切成大薄片备用；
步骤3
起锅烧油，倒入切好的五花肉和姜片，小火煸炒至出油，肉慢慢变成微黄色；
步骤4
加入适量郫县豆瓣酱，小火炒出红油，至五花肉入味；
步骤5
放入切好的尖椒，洋葱，蒜末和青蒜白炒至断生；
步骤6
放入适量鸡精调味，最后倒入青蒜叶，翻炒均匀即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先五花肉要选用猪后腿肉，这样的肉质最好，其次三线肉，生肉冷水下锅煮至筷子能穿透俗称断生，然后起锅切一个硬币那么厚的薄片，
尖椒切块，蒜苗洗干净切段，锅里下少量油热后下肉片爆至肉片打卷专业叫灯盏窝，下姜蒜片，郫县豆瓣酱，豆豉，炒香，下尖椒，炒熟下蒜苗
喷少量料酒，用味素，白糖，少量鸡精调味
完成！注意豆瓣酱咸味很大，所以鸡精少量，白糖一斤肉放一勺够用，不然容易咸
回答于 2019-09-11 08:43:50
尖椒回锅肉，很适合下酒的一道菜。
（1）主料：五花肉；辅料：二荆条、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、油。
（2）烹饪方法：
A、锅中加入适量的水，把洗净的五花肉放入，煮至肉块用筷子可以扎进时捞出；
B、二荆条斜切，姜切片，蒜切片，准备适量花椒，豆瓣酱剁细；
C、把猪肉切成薄片；
D、锅中加入少量的油烧热，倒入肉片翻炒至金黄色，捞出备用；
E、锅中剩余适量的油，再加入豆瓣酱、姜片、蒜片、花椒爆香，加入肉片翻 炒均匀；
F、加入适量的盐，少许生抽调味，老抽上色；
G、倒入二荆条翻炒断生即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，很高兴和大家分享尖椒回锅肉的做法，喜欢的朋友可以和我一起来看一下，这个菜具体的做法。
食材:五花肉、尖椒、
配料:豆瓣酱、生抽、耗油、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉、八角、花椒粒、桂皮、葱、姜、蒜、鸡精。
做法:一我们首先把五花肉洗干净，然后凉水下锅焯水，超好之后洗净，然后另加一锅水放入姜片、料酒、八角、桂皮、花椒粒、在放入焯水的五花肉，我们把五花肉煮五分熟即可，用筷子能插进去就可以了。然后捞出备用。
二、把五花肉切片，然后锅中放少许油把五花肉放入锅中煸炒，把五花肉中的油炒出来这样吃起来不腻，然后另起锅放油加入豆瓣酱炒出红油，然后加入胡椒粉，葱，姜，蒜，生抽炒香下入五花肉大火翻炒，然后加入切好的尖椒，在加入盐，糖，老抽少许，耗油少许，大火快速翻炒，最后加入鸡精装盘即可。
这样一款尖椒回锅肉就做好了，五花肉肥而不腻特别的香，喜欢的朋友们可以做一下试试，自己做的经济实惠，味道也特别好。
温馨提示:五花肉煮五分熟即可，然后五花肉煸炒出油在炒这样吃起来不腻，盐少许即可，豆瓣酱，生抽，老抽都是咸的，所以盐少许即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
尖椒回锅肉怎么炒？
尖椒回锅肉是一款大众化的美味家常菜，它由四川的传统名菜回锅肉衍变而来，流行于全国各地的餐馆和家庭餐桌。我将我做这道菜的做法分享给大家。
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