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饭店尖椒回锅肉做法？

尖椒,五花,豆瓣酱饭店尖椒回锅肉做法？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

回锅肉：家的味道！没有灯盏窝的回锅肉是不正宗的，其实很简单，往下看：

☄️二刀肉适量（根据自己量可调），洗净入锅加清水没过猪肉、下葱、姜、花椒粒、料酒煮十五分钟左右捞起切薄片（两到三毫米）厚

☄️锅中少量菜油六成热下肉片煸炒出油，到肉卷起灯盏窝，下豆瓣酱、豆豉、甜面酱、花椒粒、姜粒炒香上色。

☄️出锅前加生抽酱油蒜苗，（青椒也行）煸炒出香装盘。

美味即成，酱香浓郁

回答于 2019-09-11 08:43:50

川菜最难吃，尤其是麻而他妈加辣

回答于 2019-09-11 08:43:50

回锅肉是川菜美食代表菜，所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。

原料：

五花肉300g，尖椒，青蒜几棵，油适量，盐10克，八角，葱，姜，蒜，白糖5克，郫县豆瓣20克。

做法：

1.猪五花肉，洗净，锅加水，盐，没过五花肉，加葱姜，八角，煮八成熟，切厚片。

2.葱，姜，蒜，切片。

3.尖椒，青蒜斜切片。

4.取炒锅坐火烧热，倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。

5.倒入肉片翻炒，炒至肉片卷边。

6.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。

7再下入尖椒，青蒜翻炒几下。

8.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

9淋少许明油。

注意：

1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会碎。

2.要将肉炒至卷边，再放豆瓣酱。

北方名厨俱乐部工作室

回答于 2019-09-11 08:43:50

原料：回锅肉、青椒、油、葱花、盐、生抽。

青椒和白煮肉准备好。

青椒去籽，切滚刀块；白煮肉切2、3毫米的厚片。

炒锅加热，倒一点儿油，将肉片倒锅中扒拉几下。

待肉片全部变成透明状时，将青椒块倒入锅中。

青椒略变色，撒盐、倒少许生抽，翻炒均匀，出锅。

回锅肉炒青椒，清脆咸香，超下饭

回答于 2019-09-11 08:43:50

回锅肉是一道很普遍的家常菜,家里隔三差五就要炒上一碟,很是下饭。那么大家都知道回锅肉是怎么做的吗？

所谓回锅属于再次烹饪的意思，它主要以猪肉五花肉为主，它的辅材有豆瓣酱，蒜苗，青椒为主，正宗的回锅炒出来是，色泽鲜美，肉片经营剔透。是下饭的首选主食。那下面就给大家介绍它的做法吧。

需要的材料有：五花肉一条 青椒 植物油 盐 蚝油 料酒 大蒜 豆瓣酱 蒜苗

首先锅里倒入水,倒入少量料酒,1个八角,冷水放入五花大火烧开10分钟,捞出来用冷水泡下,把五花肉切片待用。

热锅倒适量油，将肉放在里面爆炒至金黄,然后放青椒，豆瓣酱 ，蒜苗，大蒜，盐，翻炒几分钟,最后放上一勺蚝油翻炒匀均,关火装碟。好了一道美味可口的回锅肉就这样简单的做出了，是不是很有食欲，好了抓紧开造吧。

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