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自己在家怎么快速腌制辣白菜？
白菜,辣白菜,切成自己在家怎么快速腌制辣白菜？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
中国制作腌制品的历史也甚为悠久，各种腌制品都显得别具一格，而现在吃辣白菜的人也不在少数，辣白菜是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，在朝鲜半岛很受欢迎，如今，社会不断发展，条件日益改善，人们的广泛传播，辣白菜也走向各地每一个家庭中去，辣白菜的特点是辣，脆，酸，甜，色白带红，四季皆宜。而且白菜的营养作用也非常之高，能促进排毒又能刺激肠胃蠕动，帮助消化的作用。
平时在外边饭店，超市我们都有吃过辣白菜，味道可口，但是他们的价格高昂，也不一定很新鲜的，其实我们在家里也可以快速的腌制辣白菜，味道也不输买来的哦，而且还很方便，想吃的时候随时都可以腌制的，最重要的是可以完全依照自己的口味来腌制。下面咱们一起欣赏家庭如何腌制辣白菜的教程！
需要的主料：一颗大白菜
配料：姜，蒜，苹果，青萝卜，辣椒面，白糖，盐，虾皮
【腌制步骤】：
第一：处理浸泡白菜，首先把大白菜切开一分为二，然后在白菜每一层撒盐放在小盆里加点水腌一宿，第二天用清水多清洗几遍；
第二：制作腌料，把姜，蒜，苹果萝卜全部切成沫，然后找一个大碗，里面放粗的辣椒面，细的辣椒面加热水浸泡二十分钟，泡好的辣椒酱里面放虾皮，姜，蒜，苹果，萝卜，用筷子把它搅拌均匀，加一点盐，稍微再来点白糖
第三：腌制辣白菜，把制作好的腌料在白菜上一层一层的涂抹均匀，最好是带上手套涂抹，防止辣椒刺激到皮肤，然后放在一边腌制五到六个小时，到时间之后即可享用家庭版的辣白菜了
注意事项
1.辣白菜要每一层都要撒盐，不能直接把盐撒在白菜上否则不能完全进味，第二天要多清洗几遍
2.泡辣椒面要用热水，水不要太多，只要把辣椒粉拌成糊状就可以了
腌制辣白菜的方法还是有很多的，我个人认为这个方法还是比较简单的，而且腌制过程中用到的调料也都是我们平时使用的最简单的调料了，一般家庭都会有的，这样我们自己做出来的要比外边买回来的还好吃，也会很卫生健康的，安全也会有保证。但是毕竟这道美食比较辛辣，也不能因为美味而多吃影响身体就不好了。当然，朋友们如果有更好的妙招或者是有不同的见解的话，都可以提出来共同分享，让大家一起学习啊。最后祝愿大家看完本文都能做出一道属于自己的方法。
品味更多美食，享受更多健康，我是你们的美食小专家，喜欢记得关注我哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是悠悠小厨Z，我的回答是：不用复杂的调料，也能做出美味辣白菜。操作简单，即使你是厨房小白，也能做出好吃的辣白菜。韩剧的兴起，韩国食品也进入了大家的餐桌，去年很火爆的啤酒和炸鸡，掀起了一股韩潮。但影响最久的要数韩国泡菜，泡菜不仅可以拌饭还可以拌面条，每次去超市都会买一点，但超市价格比较贵，而且现在不能出门，去买也不是很方便。趁着白菜价格便宜，抱一颗，回家自己腌。
泡菜要想好吃，新鲜大白菜是第一步，调味也很重要，新手如果第一次自己腌韩国泡菜会比较麻烦，不会操作，可以试试懒人泡菜酱。只要掌握比例，就能做出酸甜可口的韩国辣白菜，下饭必备，超开胃。
>>>>>【韩国的辣白菜】<<<<<
配料：白菜 1棵、盐 40克、韩国泡菜酱 1袋、密封桶 1个
烹饪步骤：
第一步：大白菜把表面的多余的烂菜帮去掉，放入盆中，用流水把白菜冲洗干净。把白菜根部的脏东西切掉，洗干净，再把根部切成四瓣，用刀切开或者手掰开都可以。
第二步：切好的白菜，用盐均匀抹在白菜叶子上涂抹均匀，这样白菜腌的才会更好。腌制过程中，一定要多翻一下，这样每一面都会腌好，最好腌制一晚上。
第三步：要想腌出来的白菜太咸，腌好的白菜用流水将表面多余的盐冲掉。
第四步：冲干净的白菜，把多余的水份挤干净，沥干水分。再摸腌制辣白菜的酱料。
第五步：这一款泡菜酱料是韩国朋友推荐的，之前她做的很好吃，偶然逛淘宝发现了这款酱，操作简单，很适合初次做辣白菜的人。只要将辣白菜酱料在脱水的白菜叶子上涂抹均匀，尽量每一片叶子都要抹上酱料。
第六步：抹好酱料的白菜摆放整齐，盖上保鲜膜放在密封盒中，放进冰箱冷藏一周，就可以吃了
【腌制泡菜小贴士】
1、腌制泡菜的水，最好用凉白开，普通凉水会有细菌。
2、泡菜每一片叶子都要抹上盐，这样白菜才能把白菜里面多余水份去掉。
3、泡菜腌好不能马上吃，因为根据研究表明泡菜只有腌制超过一周，泡菜里面的有害物质才会变少，为了身体健康还是忍耐一下。
4、腌好的泡菜，吃的时候一定要用无水无油的筷子去夹，如果有水的器皿，碰到腌制的食物，会使泡菜变质。
5、腌制泡菜要准备的东西太多，像梨、苹果、鱼露等等，说实话如果你经常做饭，这些可能不在话下，但是如果你第一做饭，我建议你还是选择这种简单的酱料，味道一点不输自己挑的，淘宝就可以买到。
——【内容总结之“你问我答”】——
问：为什么我腌制的泡菜不入味？
答：泡菜一定要成功脱水，腌制的泡菜味道才更好。所以白菜脱水这一步一定不能偷懒，一定要把盐在白菜上涂抹均匀，这样盐分才能更好的去掉白菜的水份。
问：腌好的泡菜，为什么会长毛？
答：腌好的泡菜长毛原因有4个。
原因一：洗白菜的时候直接用的生水，没有用烧开的凉白开，因为生水中会有细菌，会使白菜在腌制的过程中变质。
原因二：盛放白菜的器皿不干净，或者是有水珠。洗干净的器皿一定要把水份蒸发干，或者是用厨房用纸把器皿擦干再装辣白菜。
原因三：辣白菜腌制好，没有密封好，有空气或者脏东西进入。
原因四：腌制好的白菜，取出白菜的时候，用的筷子可能是脏的或者是有水的。
我是我是悠悠小厨Z，一个爱美食又有点唠叨的美食博主，如果你觉得我唠叨的对您还有点用处，记得关注我、或者点赞留言都可以。如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，悠悠小厨Z感谢您的观看，我们明天再见！
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