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自己在家怎么快速腌制辣白菜？
白菜,辣白菜,切成自己在家怎么快速腌制辣白菜？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：1
大概看到白菜的水分排出来，然后选择一个尝一下咸淡，如果淡的话，在腌制的过程中还需要加少部分的盐，如果咸的话，那么就加大其他调料的用量。
之后挤干白菜的水分，白菜产生的水分先不要着急倒掉！！！放在一个大大的盆子中！
调味！
调味有一个小窍门，就是醋一定要最后放，或者在放醋之前，一定要把蒜和辣椒放进去，这样，会更容易将蒜和辣椒的味道释放出来。
刚说过，根据白菜的咸淡来选择加盐与否，另外，加上蔬之鲜，味精，蒜（切成末），糖，姜汁（少量） 辣椒，醋，前面的添加顺序无所谓
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是一个特别简单的，腌辣白菜的方子，
用料
梨半个，苹果半个，洋葱一个，辣椒粉20勺，蒜一把，生姜一块，萝卜半个，韭菜适量，虾酱两勺，糖两勺，芝麻一勺，白菜一个。
韩式腌辣白菜的做法
又大又重的好，看看自己腌多少自己准备多少吧，切一半备用
总粗的盐来盐白菜，要提前一天腌
准备好材料，把苹果，梨，姜，蒜用搅拌机搅碎
辣椒粉里放细的盐，糖，虾酱，让后把刚才搅拌机搅碎的也放里面
准备好韭菜，洋葱，细葱，萝卜，切大概3，4厘米长
放辣椒粉里面一起拌
再放入芝麻，这就做好了辣白菜用的辣椒酱，下一步准备抹就可以
腌好的白菜用水洗掉一次，然后给白菜上抹上辣椒酱
白菜切一半了吗，抹完辣椒酱了以后不要倒放，这样酱会倒没了，，最后一个抹酱的白菜可以倒放。
提示这是一个特别简单的，腌辣白菜的方子，其实在韩国腌辣白菜是一个很大的工程，一年就这么一次腌辣白菜一次腌能吃一年的，所以按正常来说放很多材料的，不过有的材料在国内弄不到，所以这个方子是，比较贴近咱们中国人方便弄到的材料来做的一款简单的腌辣白菜的方子
回答于 2019-09-11 08:43:50
步骤1
选择白菜很重要，要选色泽鲜爽，外表干爽无泥；外形整齐，大小均匀；包心紧实，用手握捏时手感坚实；根削平、无黄叶、枯老叶、烂叶；心部不腐烂，口感甜脆的白菜最好。选好的白菜一分为二，每一层都要均匀涂盐腌渍。腌渍过程找个大的容器，白菜均匀码好，上面压重物，腌渍6-8小时。到白菜梆都软掉，清水冲洗3遍
步骤2
辣椒粉混合糯米粉开水调和成辣酱放凉，蒜、姜、梨刨成丝。韭菜或香葱切段一起倒入辣酱中。加入3勺鱼露、糖浆、少量盐混合搅拌。
步骤3
把清洗过的白菜每一层都均匀涂抹辣椒酱。
步骤4
把白菜叶包裹住菜心卷起来，然后放入泡菜坛子里。至阴凉地存放。也可以放入容器冰箱冷藏
步骤5
喜欢吃甜口清脆口感的差不多7天左右可以吃，爱吃酸味辣白菜的差不多要15-20天可以吃。
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