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锅包肉是哪里的？怎么做呢？
肉片,锅包肉,淀粉锅包肉是哪里的？怎么做呢？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
锅包肉属于东北菜，酸酸甜甜的，因为是里脊肉做的，不腻，没有脂肪，大人小孩都爱吃!
回答于 2019-09-11 08:43:50
锅包肉是哈尔滨的菜，跟当年的来中国那些苏联人老毛子有点关系，东北人过去不是怎么喜欢甜酸口的肉菜，厨师是为了给苏联人做菜，迎合他们的口味发明的这个菜。做法炸完后放糖醋姜丝，其它的葱花都不放，不要随便的放东西，弄出奇怪的味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你这个说法！我非常赞同！和我想法一样！可否把我评为优质回答！谢谢！祝您在2019年一切顺利！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我只知道吉林的锅包肉最好吃，个人意见！
回答于 2019-09-11 08:43:50
锅包肉是东北哈尔滨的名菜，是由哈尔滨名厨郑树国祖上郑兴文所创，此菜酸甜可口，外酥里嫩，深受顾客喜爱，下面我说一下做法。
锅包肉：首先我们准备400克（8两）的猪里脊肉，用碗加入白醋20克，白糖25克，精盐少许，橙汁少许，调成酸甜汁，准备胡萝卜丝，葱丝，姜丝，蒜片，香菜段，切厚片用刀拍一下，这样炸出来的锅包肉嫩，提前用凉水泡一下，去一下血水（这样炸出来的锅包肉白），然后把肉捞出挤干水分，加入干淀粉（最好用土豆淀粉），加入色拉油，水和匀，锅加入豆油（东北大豆油）750克，烧至7成热，把肉占匀糊逐一下入锅中炸制，炸制外皮酥脆捞出，然后等油温再升至7成热下入主料复炸，炸至外酥里嫩，迅速倒出，锅入底油烧热下入配料炒香，下入调好的料汁炒一下，下入主料迅速炒匀，倒入盘中，此菜制作完成。
注意：此菜制作的时候一定要掌握油温，油温一定要高，否则炸不稣！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
锅包肉源自东北哈尔滨，民间传闻传承来自一家叫道台府的饭店！
最初起名为锅爆肉，是形容炸制肉片的状态。后经流传出现了误差，后来被公认名字为，锅包肉！
锅包肉，选用猪里脊肉
把里脊肉切成硬币厚左右的大片，可以用葱姜料酒腌制去腥！
纯正的土豆淀粉，提前用水泡半个小时左右！
重要的一点就是挂糊，合适的挂糊才能炸制出来外酥里嫩的口感！
淀粉和肉片一起抓匀，加入一定量的生油！
七成油温第一次炸制，全部炸完后再升高油温九成左右，再炸一遍，炸出酥脆口感！
调汁，糖醋比例一比一左右，根据自己口味！加入葱丝，姜丝，胡萝卜丝！再加入肉片，翻炒几次就可以出锅了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
锅包肉是东北一道名菜，东北厨师都会做，就做法而言有好多种，味道吗，都差不多酸酸甜甜的味道。
下面我就说说我个人的做法，仅供大家参考。
要准备的食材有:猪里脊肉、吉士粉、生粉、浓缩橙汁、白醋、葱、香菜、芝麻、白糖、盐。
首先我们要把猪里脊肉，切成厚一点有四五厘米长的片，放在碗里面，加入吉士粉、生粉适量的清水搅拌均匀，起锅烧热油炸。油温烧七八成下猪里脊肉片，炸至肉片外表挺实、用手压敲时有清脆声响捞出，再等油温升热时在下油锅炸一两分钟捞出待用。
锅烧热下低油，放入白醋、浓缩橙汁、盐、白糖进行熬制，等到锅里的汁子起泡泡时，把炸好的猪里脊肉下锅里翻炒，然后迅速的把准备好的芝麻撒在锅里起锅装盘，将准备好的葱丝、香菜段撒在盘子上即可。
（图片来源于网络仅供大家浏览参考）
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