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咸骨汤的做法是什么?
脊骨,红萝卜,小时咸骨汤的做法是什么?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
咸骨汤的做法是什么?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
咸骨汤做法:
提前买好猪脊骨、筒骨、扇骨,洗净过水抹上盐,腌6个小时。
食材:咸骨、菜干、红萝卜,菜干切成段,用温水把切段的菜干泡开,红萝卜去皮,切块,取出咸骨,冲洗干净,煮沸清水,放入咸骨、菜干、红萝卜,大火烧开,撇去浮沫,转文火煲2小时,试味后下盐即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
咸骨汤有很多做法,今天分享的是一道广东的特色传统名菜:菜干咸骨汤!此汤有润燥清热润肺的作用!咸骨可以买现成的,也可以自制,我一般喜欢自制,提前一天买好猪脊骨、筒骨、扇骨,洗净抹上盐,腌过夜,就可以拿来煲汤了! 食材:咸骨500克,菜干100克,红萝卜1根,盐若干!菜干切成段,用温水把切段的菜干泡开,红萝卜去皮,切片,取出咸骨,冲洗干净,煮沸清水,放入咸骨、菜干、红萝卜,大火烧开,撇去浮沫,转文火煲1小时,试味后下盐即可品尝!(因咸骨已有咸味,所以要先试味再下盐)
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪骨汤的营养价值特别高,用它熬出来的汤,不仅味道好,营养元素也很丰富。咸骨汤是将新鲜的猪骨腌制出来的一种非常美味的食品
食材选购:好的咸骨汤必须选好的食材,选对了食材才能讲猪骨汤做的更加美味。选猪脊骨首先看外表颜色鲜红,最好是粉红色,不能太红也不能太白。其次就是闻味道,如果猪骨头上的气味是比较新鲜的猪肉味,略带点腥味,就是好的猪骨头,一旦有其他的味道就是不好的,不建议购买,最后压猪骨头,拿手指按压,如果用力压下去猪骨上的肉能迅速恢复原状就是好的,如果瘫软下去则肉质就比较不好,在用手摸一下猪骨表面,表面有点干或略显湿润而且不沾手是好的,如果粘手则是不新鲜的。
对于猪骨不仅要选好也要懂得保存方法:用浸过醋的湿布将猪骨包起来,可保鲜一天一夜。将猪骨煮熟以后放入刚熬过的猪油里,可以保存较长时间。将猪骨切成块,油炸,可短时保存。用醋酸钠入水,溶解成0.5%的水溶液,将鲜猪骨放入液中浸泡一小时,取出后放在干净容器里,在常温下可保鲜2天
一、
主料:猪脊骨,大芥菜,水
辅料:葱、姜片、蒜、油、盐、鸡粉少许
步骤:先将猪脊骨斩成块过水,捞出来空干水用盐腌制4小时,之后洗一下入煲加水慢火煲一小时,最好加入大芥菜,辅料一起煮18分钟左右,在加入调料葱即可出煲。
二、
主料:猪骨适量,去核红枣,皮蛋黄、果皮
配料:姜丝,葱花,盐,鸡精,酒
步骤:先将猪骨汤洗净,用盐腌制4小时,最好晚上腌制,隔天拿出,放进冰箱保鲜层。将红枣、皮蛋黄、果皮、姜丝、鸡粉放进粥里同煲,将腌制好的猪骨用沸水过水,过水时放少许米酒去除异味。把过完水的猪骨放进煲好的粥里,在大火煮开,接着用慢火煲大约半个小时左右就可以食用,在食用前撒上葱花更香
回答于 2019-09-11 08:43:50
苦瓜咸骨汤:
把苦瓜对剖开用金属汤匙挖掉籽和那层白膜,然后切成1公分左右的宽块;
把前一天腌制的大骨拿出来,冲去血水沥干;
往电炖盅内加入苦瓜和大骨,满上水,炖三个小时出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪脊骨焯一下水,捞出来洗干净,放上花椒,白胡椒,葱,姜,蒜小火慢炖两个小时,放盐出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
骨头洗净,剁成小节,泡在凉水里,把瘀血拔出来,冲洗干净,放入锅里,大火熬制20分钟,期间把血沫用勺子清理出来,转为小火熬制2小时,最后加盐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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