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罗非鱼都有哪些做法？哪种更美味？
罗非鱼,料酒,做法罗非鱼都有哪些做法？哪种更美味？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
罗非鱼
罗非鱼
别名：吴郭鱼、越南鱼、非洲鲫鱼、福寿鱼、尼罗鱼
热量：中等热量
适宜人群：一般人群均可食用
禁忌人群：肝硬化患者忌食
罗非鱼简介
罗非鱼（Tilapia），俗称非洲鲫鱼，隶属于鲈形目、鲈形亚目、丽鱼科Cichlidae、罗非鱼属Tilapia(亦称丽鲷科，丽鲷属)。该属原产于非洲，有600多种，目前被养殖的有15种。罗非鱼是一群中小型鱼类，它的外形、个体大小有点类似鲫鱼，鳍条多荆似鳜鱼。广盐性鱼类，海淡水中皆可生存；耐低氧，一般栖息于水的下层，但随水温变化或鱼体大小改变栖息水层。
罗非鱼（Tilapia）为一种中小形鱼。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。原产于非洲，属于慈鲷科之热带鱼类，和鲈鱼相似。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，可以存活于在湖，河，池塘的浅水中。它有很强的适应能力，且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。此鱼在面积狭小之水域中亦能繁殖。甚至在水稻田里能够生长。
罗非鱼的营养价值
罗非鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”，此外还含有胡萝卜素、维生素E以及钾、钠、钙、镁、磷等微量元素，钾、磷的含量尤为丰富。
罗非鱼的食用效果
促进生长发育
罗非鱼中含有丰富的蛋白质，能够促进脑部和身体的生长发育。
罗非鱼的选购窍门
活鱼
看精神：活泼好游动，碰它反应敏锐；
看鱼体：全身鳞片完整，没有外伤和淤血；
看眼睛：突出，有神。
死鱼
看鱼鳃：鱼鳃鲜红的新鲜；
看眼睛：越透亮的越新鲜，按压有弹性；
摸鱼身：有弹性，按下去会马上恢复原状；
看鱼体：鱼身完整有透明粘液，没有外伤。
活鱼：鱼眼浑浊，触碰反映很慢的不要选购；
死鱼：鱼身色泽暗淡无光，鱼鳃发白，用手按下去不能马上恢复原状。现杀的活鱼做菜最美味，随吃随买，不新鲜或者死鱼不要买。
罗非鱼的存储技巧
洗净擦干后，用保鲜膜包好，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕；如果于冰箱冷冻保存，可长期放置。
罗非鱼的烹饪技巧
1.罗非鱼以红烧、清蒸为最好；
2. 巧去鱼腥味：
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
罗非鱼的食用禁忌
1.结核病患者服药时要忌吃鱼。
2.出血性患者不宜多吃鱼。因为鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，会加重出血症状，少吃或不吃鱼为佳。
3.痛风患者吃鱼不宜。这是因为人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风，主要表现为高尿酸血症(血液中尿酸含量过高)，反复发作性关节炎与肾损伤等，而鱼类食品含有嘌呤类物质，可使病情加重，或导致旧病复发。
4.肝硬化病人应禁食鱼。
5.过敏体质的人也不宜吃，若食之不仅会加重病情，而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状。
罗非鱼的食用建议
1、用清水冲洗，把鱼肚子里的血水和黑膜也要清洗干净，擦干鱼身上的水分；\t
2、用来清蒸或者红烧，可在鱼侧各斜切几刀；用来做烤鱼把鱼从中间一份为二；用来炒菜可切成2厘米的方形鱼块或者0.5厘米厚的鱼片。 清蒸时放一些姜丝﹑陈皮在鱼肚子和鱼身上，可去除部分土腥味。做烤鱼时候把鱼剖开后，可加上自己喜欢的调料腌制，再烤。炒菜前可先把鱼肉加蛋清和少许淀粉抓匀，再炒就很滑嫩了。\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t罗非鱼以清蒸和红烧最美味。清洗的的时候把鱼肚子里的黑色黏膜刮干净可去除部分鱼腥味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
罗非鱼油煎好吃 把罗非鱼杀好去鳞洗好控水，准备一颗香葱，三片生姜，把炒锅加油烧热，放葱花和姜片，炸到葱花焦黄，把葱花和姜片捞出，放关小火放鱼进锅，等三五分钟把鱼反另一面，一面煎两次出锅，淋上柠檬汁或新鲜橙汁，味道香鲜极了，大家可以试试哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
罗非鱼是属于中国的四大家鱼之一，深受大众喜欢。主要特点是没有小刺，营养丰富。做法可蒸，可煎，红烧，烤，煲，等等
回答于 2019-09-11 08:43:50
我经常做焖烧罗非鱼，家里人都喜欢吃。想要做的鱼好吃，选购很重要。我一般选一斤左右的鱼，适合三四口人家里的铁锅焖煮入味，鱼眼睛要清澈明亮，鱼鳞亮丽完好。我来分享一下我的做法。
材料：罗非鱼（500克左右）葱姜蒜 料酒 生抽
老抽 小米辣椒几个（不吃辣可以不放） 陈醋 啤酒
做法 第一步：洗菜盆里放入温水，加几滴陈醋和一勺盐，把处理好罗非鱼放进去洗干净，这样是为了除腥味。罗非鱼打上刀口，最好向隔一厘米打个刀口，然后放盐和料酒腌十五分钟左右，这样为了好入味，鱼腌制好后用厨房纸巾擦干再给鱼摸点淀粉，防止爆油粘锅。葱姜蒜小米辣椒切碎备用。
第二步：铁锅烧热冒烟后放油（不介意的话，油可以够放点）因为油多不坏菜，然后把鱼放锅里煎至两面微黄捞出，锅里留点底油，把葱姜蒜，小米辣椒放进锅里爆香，倒入一瓶易拉罐啤酒，烧开后把鱼放进去调味，加入适量的盐、生抽、老抽（几滴），盖上锅盖中火焖十分钟左右收汁即可出锅。
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