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里脊肉炒青椒的简单做法是什么？
青椒,翻炒,肉丝里脊肉炒青椒的简单做法是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，很高兴能给你分享我的做法，其实青椒肉丝的做法都差不多，而且是没有什么太大的差异，如果是家里自己做，需要先淹制一下肉丝，这样炒出来的肉丝比较娕，下面分享一下我常做的方法吧
【食材】青椒、里脊肉，干辣椒、大蒜、葱白、生姜
【调料】盐、生抽、酱油，料酒、五香粉，胡椒粉、淀粉
首先，把里脊肉切成肉丝，切好的肉丝放入碗中，加入一个鸡蛋清，一小勺料酒，一小勺淀粉，适量的姜丝，胡椒粉适量，然后搅拌均匀，让肉丝充分淹制入味，大概需要15分钟；其次再把青椒切成细丝（刀功好的话尽量切细一点，不过粗一点也是可以的，口感不同而已），大蒜切茉，葱白切茉，生姜切丝、干辣椒切段放在盘中备用；
起锅烧油，凉油下入肉丝煸炒，这样炒制不容易沾连，等肉丝炒制变色后下入葱花、蒜茉，生姜丝和干辣椒炒至入味，等肉丝炒熟后下入青椒丝继续翻炒，再加盐、生抽、五香粉调味即可出锅。
因为我比较喜欢吃辣，所以炒菜的时候爱放辣椒，如果不吃辣，也可以不放干辣椒，希望我的回答可以帮到你，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
青椒肉丝香辣可口，开胃下饭，食材来源广泛，做法简单！
用料：猪里脊肉200克，青红辣椒150克，葱1颗，姜1块，老抽，淀粉适量，料酒适量。
做法:
1，葱姜洗净切片。
2，青红椒洗净切成5cm长的丝。
3，将里脊肉洗净，切成3-5cm的丝，加10克淀粉，2克盐，10克料酒抓匀腌制备用。
4，碗里加5克淀粉，5克老抽，加少许清水调成味汁备用。
5，热锅加油至七成热时，放入肉丝，快速翻炒，肉变色时盛出，备用。
6，锅中再加油，放入葱姜蒜爆香，放青红椒丝，加盐，继续翻炒1-2分钟。
7，加入肉丝翻炒均匀，倒入之前调好的味汁勾芡装盘即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料： 猪里脊肉 200克
辅料： 辣椒(青、尖) 100克 鸡蛋清 40克
调料： 大葱 4克 料酒 15克 味精 4克 淀粉(玉米) 10克 香油 5克 盐 3克 植物油 50克 各适量
青椒炒里脊丝的做法：
1. 将猪脊肉分成大片，再切成粗细均匀的丝，放入清水中漂洗净，沥干水，置碗内，调入盐、鸡蛋清，抓渍一下，拌上适量的湿淀粉上浆；青尖椒摘去蒂，去籽，切成丝，待用；
2. 将炒锅置旺火上，下植物油，烧至三成热，将里脊肉丝落锅，用筷子划散，将要起锅时，加入尖椒丝，然后倒入漏勺沥油；
3. 原锅留底油，投入葱段、里脊肉丝和尖椒丝，加白汤、盐、味精、料酒稍炒，用湿淀粉勾芡，淋上香油，翻炒均，装盘即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做法如下：
1，将里脊肉切成丝放入碗中，放入料酒、少量底盐、老抽（上色）、蛋清，然后用手朝一个方向掺，边掺边加入少量的清水，让水完全被肉丝吸收，然后再放入干淀粉，抓匀，滴入几滴食用油抓拌匀，肉丝码味的活儿就完成了；
2，将青椒切成二粗丝，姜蒜切指甲片，葱切马耳朵；
3，找一小碗，碗中放入盐、白胡椒粉、白糖、酱油、味精、水淀粉、冷鲜汤（没有鲜汤就用清水代替），将以上调料调成芡汁备用；
4，锅烧油，油温升到五成热时下入肉丝快速滑散，然后下入青椒丝入锅中略推，最后连同肉丝和青椒丝一同起锅滤净油；
5，锅中另放少量油，下入姜蒜片和葱小火炒香，然后下入青椒丝和肉丝略炒，烹入调好味的芡汁，继续翻炒几下，收汁亮油起锅就OK了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
家里人喜欢吃瘦肉，每次买五花肉肥肉全挑个扔了，全拣瘦肉吃，这次做家常版里脊肉炒青椒，大人小孩都爱吃。
准备里脊肉一块，切成肉丝放入碗中，加入盐一勺，胡椒粉一勺，料酒一点，鸡蛋清顺时针搅拌上劲，再加入淀粉锁住水分，腌制十五分钟备用。
第一，青椒去籽，切成丝，也可切成块备用，葱姜蒜切沫，干辣椒切段备用。
第二，锅中放宽油，多放点，待油温六成热，下入肉丝滑熟，捞出备用。
第三，另起锅烧油，下入葱姜蒜干辣椒爆香，下入青椒翻炒，加入滑熟的肉丝，继续翻炒。
第四，锅内加入盐一勺，鸡精一勺，老抽一勺，生抽一勺，翻炒均匀，即可出锅装盘。
这道里脊肉炒青椒，做法简单，味道鲜香，家中老少都爱吃，大家可以在家试着做，比饭店里味道还要好吃。
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