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里脊肉炒青椒的简单做法是什么？
青椒,翻炒,肉丝里脊肉炒青椒的简单做法是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
里脊肉炒青椒的简单做法是什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀：里脊肉炒青椒是道简便的家常菜，用料简单，操作也不复杂，是人们普遍喜欢的一道佳肴。
制作这道菜首先选取里脊一条，改刀切片后，加入料酒、食盐、酱油、味精腌制五分钟入底味，再抓入水淀粉、鸡蛋清上浆，朝一个方向伴均匀。青红辣椒洗净去子切片，葱花、姜丝、蒜片备用，黑木耳若干片发开、焯水备用。
锅中宽油升至四成热时下入浆好的里脊打散划油，约两分钟待肉片熟后捞出。油锅升温到六成热下入青红辣椒片，断生即可捞出。
炒制：锅中少许油，下入配头葱姜蒜炒出香味，将肉片、青红辣椒、黑木耳倒入锅内点入盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉迅速翻炒，待调料全部溶化即可出锅装盘。
特点：红、绿、黑色泽搭配夺目，引人食欲。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是一道特家常特下饭的小炒，我觉得，几乎没有不爱吃它的，随便配个米饭，就能吃的很欢喜了！食材还简单，太讨巧的一道菜！下面就说说我的做法吧，和大家分享：
准备食材：猪里脊、青辣椒、葱姜
制作方法：
1.猪里脊去除筋膜，切丝，放入黄酒，盐，白胡椒粉，少许的干淀粉抓匀备用
2.青辣椒斜切丝
3.起锅放底油，热锅凉油，下入里脊肉丝滑炒，未完全变色时，烹入黄酒，下入葱姜丝翻炒，烹入生抽，加一点点老抽（千万别加多了）
4.肉丝炒熟入味，倒入青辣椒，翻炒1分钟，放少许盐调味，翻炒均匀出锅
吃这道菜，一定要配米饭，配米饭！别怪我没提醒你哈！里脊肉丝一定要抓匀抓透，水分吃进去，口感才会更嫩！炒的时候，不要等完全变色了再烹酒，否则，没啥大作用！老抽我认为还是要加一点点的，肉菜没个颜色，感官上总是缺少点食欲！有条件的话，可以再加点红色的小米辣或者美人椒，颜色会更漂亮！哦对了，生抽很咸，调味的时候，盐一定要酌情，也可以不加！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
菜品的名字决定了这个菜品的主次。
比如说韭菜炒鸡蛋和鸡蛋炒韭菜，虽然同是一个菜品，主料和辅料是有差别的！即然这位朋友点了这个，那咱就按您的要求来。
里脊肉炒青椒
食材
里脊肉300克斜顶丝，切成差不多3㎝大小，厚3mm左右的片，用刀轻拍一下，放进大碗里，加料酒，盐，胡椒粉，抓揉上劲，再加点湿淀粉上浆备用。
青椒洗净，用手掰成和肉片大小差不多的块，装盘备用。
兑碗芡:小碗中放进料酒一汤匙，生抽一汤匙，耗油一汤匙，盐2克，两指糖和味，米醋几滴，湿淀粉一点，加水适量兑成大约半手勺的芡汁。
大勺坐宽油，油温四到五成热，下入肉片划散至熟，捞出控油。
开大火，大勺烧热，淋入适量底油，青椒和肉片一同倒入大勺里，一手掂勺，一手淋入搅匀的碗茨。快速出勺装盘！
需要注意的是，青椒可以生食，炒青椒撑握不好火候，会有一股苦涩味，为了保证青椒的甜嫩脆爽的口感，所以要用大火烹汁的手法！
我是三垚占伟
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(图片来自网络)
回答于 2019-09-11 08:43:50
前几天，我和家里人去寺庙祈福礼佛（“观音菩萨的生辰”），拜完下山都中午了，于是找来一家不大不小的馆子，准备吃午餐。服务员来问吃什么的时候，我顺口说了一句炒个青椒肉丝吧！让我差异的事发生了，我爹说：“不要肉丝，换成肉片。”我爹的这个举动让我“蒙圈”了，这有差别吗？听了老爹的一席话，我服了，姜还是老的辣呀！老爹说：“在外面炒肉丝和炒肉片的肉可不一样，切肉片的肉都是整块的，比较好的，切肉丝用的肉可不敢保证，有的时候有筋膜在上面，肉撇。”听完老爹一席话，感觉好有道理似的。不愧16岁就开始跑江湖谋生的老手了，这经验真丰富。
我们在家炒肉片的时候，经常都会选用的肉便是里脊肉。因为里脊肉切出来肉片，才会有那种鲜嫩而不柴的感觉。如果是炒丝的话，那么多半就会用腰柳肉啦。里脊肉常用来和青椒一起炒，用来炒《青椒炒肉片》。那么怎么把这道菜做的鲜嫩可口呢？
《里脊肉炒青椒》
准备食材：一块里脊肉（半斤多点）、几个大青椒（选颜色不要太深，且青椒皮偏厚的）、1个大红椒（选用，存托一下菜品）、一勺生抽、少量的精盐、芡粉适量、少许的花椒面、少许料酒、植物油适量。
做法：
1、里脊肉先洗净，对半切开，最后进行切片。2、大青椒洗净，切成片。大红椒洗净，切成片。3、把肉片放入碗里，加上少许的清水（可以保持肉质的水分，让炒出来肉片更加鲜嫩滑口）捏匀，再加上一勺生抽、少许的精盐、一点料酒抓匀，再接着放少许的选好最后加入适量的芡粉抓匀（让肉片挂上糊）。4、起锅，预热之后，放入适量的植物油，把油温烧热，转中小火，把肉片滑人锅里，快速滑炒，变色之后，把肉片出锅备用，把锅里底油控出一部分。5、接着放一点姜丝，几片蒜片，把青椒片和红椒片一起下锅，翻炒几下（也可以慢慢煸炒出虎皮色），接着把肉片放入锅里翻炒均匀。6、加入少量的盐、少量的味精炒匀，出锅装盘即可。上一篇：初中毕业，想学习英语，零基础。（由于工作原因不能够上辅导班，只呆在一个固定的地方）请问该怎么学习呢？
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