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你心目中最认可的一道菜是怎么做的?
翻炒,道菜,番茄你心目中最认可的一道菜是怎么做的?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
我作为四川人,做的最最拿手的是家常版的回锅肉!也是我老公最喜欢的一道菜!其实还蛮简单的!
选一块肥瘦相间的五花肉,烧水去除浮沫,加点香叶,倒点白酒,加点姜片和葱头,去除腥味,撇去浮沫后继续多煮一会,用筷子能插透肉肉就可以起锅了!也不能煮太软了,不好吃了!
等肉放凉,切薄片,准备点葱花,姜片,少于几颗花椒,蒜苗,青椒,蒜片(有蒜苗,蒜片可有可无),一切就绪后起锅烧油,等油温八成热左右,把肉片放进去两面爆到金黄(这个过程中要特别小心崩油),让一小勺白糖,两小勺豆瓣酱,两小勺老干妈,把花椒姜片葱花一起放进去,快速翻炒,直至炒出香味,把切好的青椒和蒜苗蒜片放进去,炒至断生就可以起锅了!我一般就不加盐或者加少许的盐,豆瓣酱咸,老干妈都有盐味!口重的人可以酌情加盐!这样一道美味可口的回锅肉就做好了!
家里自己做的菜,追求不了十全十美,适合家人的可口的饭菜就很知足了!所以,勿喷!
回答于 2019-09-11 08:43:50
最认可的一道菜是番茄炒蛋,从小就喜欢,一直到现在。下面我给分享我自己做的番茄炒蛋的做法。
番茄炒蛋,再普通不过的大众菜肴,深受大众喜爱的家常菜之一。很多人学习厨艺的入门菜就是从练习做番茄炒蛋开始的,成功率极高,说起番茄炒蛋,说真的,全国人民都会,可是要做的好吃,还得要多用点心和掌握一定的技巧。
番茄炒蛋该不该放味精?
味精作为调味料的一种,常用来作为汤的调味汁,主要作用是增加食品的鲜味,但做番茄炒蛋时不宜添加味精,因为鸡蛋中含有谷氨酸钠,味精中的主要成分也是谷氨酸钠,相当于天然的加了味精了,如果鸡蛋中再放味精,没有必要,还会掩盖鸡蛋原有的味道!!!
番茄炒蛋该不该放糖?
南北方饮食口味差别老是会引来各类争议和评论辩论,而“番茄炒蛋该不该放糖”也曾在微博中掀起一番“咸甜之争”大辩论。个人认为,要不要放糖依个人习惯酌量添加,假如番茄比较酸,可以加点糖中和其酸味。
番茄该不该去皮?
番茄皮富含番茄素、维生素和膳食纤维,个人认为番茄红素很容易在人为去皮的过程中随汁液流失。但也有许多人担心番茄皮上会有农药残留,而且番茄皮本身不容易被胃消化。所以各有各观点,可去皮也可不去皮。在这里,个人再分享下水煮番茄去皮的技巧:
1、首先用刀在西红柿两面划十字型的刀口;
2、大火煮开后放入西红柿煮,注意用筷子不停的翻动西红柿,让西红柿均匀受热;
3、看到西红柿开始开裂,这时就可以拿出来,将西红柿皮去除掉了。
番茄炒蛋是先炒蛋还是先炒番茄?
可以先炒鸡蛋,也可以先炒番茄,但是,一定要分开炒,这样分开主要是为了把番茄的汁水炒出来,同时也可以让鸡蛋充分吸收汤汁的味道。但个人更偏向于先炒鸡蛋再炒番茄。
做好这几个要点,蛋香味浓
要点1:在打制蛋液时可以加一点点料酒、水、一点点盐,可以去除腥味,炒出来的蛋会更嫩,更蓬松一点。打蛋时应顺着一个方向,并充分打散,打到蛋起丰富泡沫为宜。
要点2:要记得先热锅再放食用油,要把油烧开,不然会有生油味,但也不能过热,以锅边冒青烟时为宜。
要点3:下锅的鸡蛋不用锅铲翻炒,用筷子,有8成凝固就可快速盛出,因为还有二次入锅。
番茄炒蛋的具体做法详见菜谱。
个人觉得,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎关注、点赞、留言、评论,交流,一起共同学习更多美食!
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请!
最认可的一道菜就是为父母做的糖醋排条啦
第一步把肉用焯水,注意冷水下锅,瓢去浮沫……
第二步起锅烧油,油温在6成热下焯过的排骨炒至排骨肉收紧……
第三步下姜(拍散)葱(拍散)炒出香味……
第四步两汤匙事先调好的汁(陈醋100克,冰糖若干块)继续煸炒排骨……
第五步把剩下的汁全部倒入(小火慢炖)……
第五步大火收汁出锅前撒些白芝麻
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先阐明一下,本人80后,因为比较喜欢吃肉,所以我最认可的一道菜是红烧肉。
下面我来分享一下我个人的做法:
1.五花肉切成二厘米见方的大块,准备姜末蒜末,花椒大料。
2. 锅中烧水,凉水下入切好的五花肉,放入适量料酒,两片生姜,待水烧开,浮去血沫,煮三分钟捞出,过凉水清洗,用厨房用纸擦干待用。
3.锅中放入适量的食用油,待油7分热,下入适量白糖,用木铲顺时针搅拌,待白糖起泡以后,下入处理好的五花肉进行翻炒,待五花肉表皮稍稍发焦,下入葱段、姜末蒜末花椒大料进行翻炒。炒出香味,下入没过五花肉的水。
4.待水烧开,转小火炖半个小时,待汤汁浓稠之后,起锅放入盘中,撒上葱末。
红烧肉就做好了,个人做法。
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