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你们印象里最下饭的一道菜是什么？那道菜是怎么烹饪的？
下饭,翻炒,辣椒你们印象里最下饭的一道菜是什么？那道菜是怎么烹饪的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
你们印象里最下饭的一道菜是什么？那道菜是怎么烹饪的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候我爷爷常说的一句话是【好吃不过茶泡饭】，意思就是有茶水泡着米饭就可以了！哪里要什么菜，最受欢迎的就是米饭！
大概在90年代以后吧，人们的生活水平一下子提高了！从以前的咸菜拌饭变成了每餐必炒一两个小菜，人们的胃口也越来越刁。但是相应来说比较下饭的菜都有几个特点：味道足，汁水多，食材软或糯，易吞咽。
在我记忆中最下饭的菜蛮多的，下面列举一些出来，都是家常菜，做法简单，就不一一细说了。
1：当之无愧的第一名：回锅肉！全国通用！这道菜的关键是要选上好的五花肉，四川的老豆瓣和红油豆瓣各半，混合着来炒，这样炒出来的回锅肉即颜色红亮，又香气扑鼻。
2：酸酸甜甜的番茄炒蛋！我喜欢把番茄炒蛋拌在饭里面吃，基本上半盘菜配一碗饭吧。
第三个：水煮肉片！重庆四川人的最爱，有肉有菜，有麻有辣，最适合下饭。一盆水煮肉片两个人吃刚好！而水煮肉片的辣味与麻味刚好适中，最关键的是垫底的豆芽可以随意更换成各种蔬菜，这样肉菜蔬菜都有了。
第四个：麻婆豆腐！川菜中的经典，全国人民好像都喜欢它。做法也蛮简单。它的特点就是味道麻辣鲜香兼备，油色红亮，豆腐嫩滑。
第五个：酸豇豆肉末！泡好的酸豇豆切粒焯水，配炒好的猪肉末，锅烧热，下油，然后下入少许干辣椒节与蒜片，然后下入肉末和豇豆一起中火翻炒2-3分钟，让其味道充分融合，之后在锅边撒上少许清水，调入佐料，放入葱花即可。可以拌在饭里面吃。
第六个：小炒肉！非常普通的一道家常菜，其中又以湘菜师傅炒的最好！湘菜师傅炒小炒肉的时候他们会把辣椒切成滚刀块，然后在锅中煸到起锅巴的时候倒出，然后与炒好的肉一起翻炒，最后加入鸡精味精，老干妈豆豉，还有个别的会添加辣鲜露和美极鲜进去。这些家常菜每个地方不同的师傅炒法都不相同，大家可以根据个人口味来制作！
第七：如果是夏天，那么首推黄瓜！凉拌也好，泡菜坛子里的跳水黄瓜也好，都是一道很下饭的菜！如果家庭有泡菜坛，可以第一天把洗净的黄瓜放进去，第二天拿出来切块即可。
第八：口水鸡！口水鸡与广东的盐焗鸡不同！它有淋上调料，味道更加丰富，特别是在热天的时候我认为是非常下饭的！
其实下饭的菜还有很多，基本都是一些简单的家常菜，比如鱼香肉丝，川汤滑肉，烧白，蒜苗腊肉，泡椒鸡肫，腊肉焖土豆/四季豆，泡椒猪肝，等等！
但总的来说下饭的菜还是以泡椒酸辣味型居多，要么就是家常味型。下饭菜不宜大麻大辣，或者太甜。总之要味道适中，适合个人口味为主！
最后问下：你们认为最下饭的是什么菜？
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回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀，我个人觉得最能下饭的菜那就是鱼香肉丝了，因为这道菜里面没有一点鱼肉，但是吃着有鱼肉的味道，太好吃了，也很下饭的一道美食，具体做法各有不同，我生活在河北，这里的做法就把肉和配菜用油焯过断生，然后配上郫县辣酱和醋，白糖，甜面酱等作料一起下锅翻炒，此菜出来以后必须要色香味俱全都有才行，是一道一等一的美食菜系，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
富贵满堂（粉丝铺底）
回答于 2019-09-11 08:43:50
我就喜欢吃炸辣椒盒，有小圆辣椒更好，沒有可以用其它辣椒代替，把辣椒里塞上调好的肉馅，然后裹上蛋面糊，下油锅炸，辣椒皮一炸那个香味再加上肉香，是永远难忘的记忆。以前用罢园后的小辣椒，老秋长不大，做这个正好。可以用薄皮尖椒切段代替也很好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣椒西红柿肉沫
后腿肉一块，西红柿一个，辣椒三根，肉切末，油热，下肉炒，加料酒出香，加生抽，十三香，少许老抽，盐调味，炒30秒，加辣椒丝炒断生，加西红柿继续翻炒2分钟，出锅，看成品
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