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炖排骨肉为什么总是硬硬的？

排骨,肉质,凉水炖排骨肉为什么总是硬硬的？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果是红烧的，炖排骨的时候多加点料酒，少加水。

如果是清炖，多炖些时间就是了

回答于 2019-09-11 08:43:50

炖排骨先把排骨出水，排骨冷水下锅，

出下水！然后把排骨放入高压锅，加入适量的水，鸡精！生抽，料酒，姜片！压15

分钟左右！加入适量盐！猪油！葱花！这样炖排骨不会硬的

回答于 2019-09-11 08:43:50

放一点醋就不会柴了，嫩嫩的吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得猪前排比较嫩，排骨洗净放调料，生抽二勺，老抽少许，料酒少许加点生粉，搅拌放盘放压力锅蒸15分钟，开吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果要想肉吃起来软嫩不塞牙，就可以在出锅之前加少量的醋，这样炖出来的肉就会更加的软嫩，放了醋不用担心会变酸，一点点酸味会在加热的时候挥发掉，所以不用担心这一点，除非你放太多的醋了，那样才会影响口感和味道

回答于 2019-09-11 08:43:50

老人小孩吃用高压锅压，调味时稍加一点水，口感比较软。用灶炖的话水量多一点，大火煮沸，中火45分钟，再是情况选择是否需要大火收汁。

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