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杂粮煎饼的做法是什么？
煎饼,杂粮,面糊杂粮煎饼的做法是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
这样做杂粮煎饼，保证你吃了忘不了！
杂粮煎饼是煎饼的一种，也是传统小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。越来越多的人开始注意饮食健康，杂粮煎饼被越来越多的人所青睐。
杂粮煎饼的制作中做煎饼是重要的一步，怎么调制出好的面糊？其中的各种比例都非常重要，为了方便好记我分享给大家一个小口诀：3:1:7。面粉是3，（中筋或低筋粉都行），1是玉米粉（其他杂粮粉也可以），7就是水。这样调出来的面糊比例就很好了。具体做法看下面：
准备材料：
全麦粉50克，面粉50克，玉米面50克，水230克，葱50克，韭菜100克，鸡蛋3只，火腿肠2根， 盐少许，甜面酱少许，油少许
步骤：
1、所有材料准备好，上面撒点盐；
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末；
3、面用水搅拌成糊状；
4、锅中刷一点油，摊成薄饼；
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平；
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼；
7、四周刷上甜面酱；
8、乘热裹好即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有很多商家按照中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1）和适量的清水和成较稀的粉浆！不管是哪种，都是根据当地人的口味而改变的。众所周知！杂粮煎饼是每天清晨早餐中很起眼的那个，人人都喜欢，人人都想品尝，具体的怎么做？西安唯典小吃培训中心与大家分享下最简单的方法！其实在家也可以完成的
1. 香葱切成末
2.中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1）和适量的清水和成较稀的粉浆
3.将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。
4. 用勺子向加热铁板上舀入1/4量的面糊。
5.用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。
6.打入一个鸡蛋，用T字形小铲子将鸡蛋涂匀。
7.在鸡蛋液还没凝固时，取葱花三克，均匀洒在面饼上。
8.用铲子将面饼翻过来。
9.用小刷子抹上甜面酱。
10.酌量添加辣酱
11.火腿以及生菜，放在面饼中央。
12.将面饼四周叠起，包好，放入塑料袋内。
杂粮煎饼成型了，不过这其中还有需要注意的细节：
1. 饼皮在摊制的过程中，热铁板上受热一定要均匀！否则饼会受热不均，薄厚不一致。
2.煎饼翻面的时候要小心，一定等一面煎的微黄时再翻，否则容易破损。
西安唯典小吃培训中心已经将你要面临以及需要解决的问题都一一作出了详细的总结，如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，唯典小编一定会知无不言、言无不尽。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的好姐妹是摊煎饼果子的。做小生意。她告诉我的方子是，小米面，绿豆面白面。按比例。
回答于 2019-09-11 08:43:50
是去卖还是自己做来吃的。如果卖的话还是找比较好吃的煎饼摊子，交学费去专门学一下，要不然自己有配方做出来不一定好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面粉，玉米粉2:1比例调成面糊 然后放进平底锅摊平，加上鸡蛋，酱，根据自己口味搭配蔬菜，真的和外面买的没什么两样，特别好吃，简易版的煎饼就这么简单
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先，你得知道什么叫果子
回答于 2019-09-11 08:43:50
都是买来吃的，自己没做过，也不会。印象中有，鸡蛋、脆饼、生菜、咸菜、葱花。
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