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蒸菜和蒸海鲜时，蒜蓉已经成为最佳的调味料，蒜蓉该如何制作？有什么技巧？
蒜蓉,海鲜,大蒜蒸菜和蒸海鲜时，蒜蓉已经成为最佳的调味料，蒜蓉该如何制作？有什么技巧？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
原味蒜蓉酱的做法
原材料只需要大蒜，油，盐。
第一步，大蒜切碎用刀剁碎，如果做的多用搅拌机。
第二步，锅烧油烧热，扔一点蒜泥进去如果浮起来说明油温就可以来，小火熬制浓郁的蒜香味就可以了。
注意不能熬焦了注意火候。
烤生蚝蒜蓉酱
烤扇贝以及蒸海鲜包括蒸鱼之类的的菜的蒜蓉酱做法，在原味蒜蓉酱的基础之上加入小米辣，海鲜酱，鸡精味精和一些生抽。
拷花甲蒜蓉酱
在原味蒜蓉酱的基础上，加入小米辣、鸡精半、糖、料酒、生抽、蚝油适量在锅里炒拌均匀就可以了。
最后随手帮我点个赞呗。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我蒜蓉就是用压蒜器一压就出来了，大蒜的皮都不用剥，压出来是蒜蓉，然后把压蒜器里面的蒜皮扔掉就行了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先，谢谢你的邀请！蒜蓉已现炒现吃为好！大蒜切成碎末，加入适量色拉油或植物油，大火给油加温，小火慢煎至金黄色。加入蚝油，鸡精即可！喜欢吃辣的朋友也可以与辣椒一起切碎煸炒！
可以直接铺在海鲜上！也可以铺在粉丝上，本人认为加过多的调料，会失去食物原味！
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀
我们在吃蒸制海鲜时，蒜蓉的制作非常关键。
首先将
大蒜500克用搅拌机搅碎。然后浸泡入清水，（漂出大蒜的辣味）之后把清水过滤掉。用手搓揉，揉出多余的水分后把蒜蓉分成两份。
锅内放油至4成热，倒入一部分蒜蓉用小火熬成金黄色，特别注意（期间均匀搅拌，以免粘锅底）。然后再倒入另一半打碎的蒜蓉一起搅拌均匀，同时添加适量的蚝油、食盐，鸡精、海鲜酱等即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢你的邀请.蒜蓉,我一般是先把蒜瓣切成小颗粒,再剁碎或把蒜拍碎再剁碎.若觉得还不够细碎,可以用擀面杖一端压压,我一般图啥事会随身拿个小汤勺压几下完事.
希望我的回答对你有所帮助,喜欢的朋友请关注下头条号 波波小厨房,谢谢支持!
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃海鲜时候的蒜蓉，色泽金黄，味道鲜美，简直一下子由调料变成配菜了，下面来分享一下制作方法。
1、将蒜瓣剁成蒜蓉，小香葱切成段，洋葱切丝，香菜根清洗干净。
2、锅中加多一点油，油温三成热后将小香葱，洋葱丝，香菜根，八角一颗，桂皮一小块，香叶一片放入油中，小火慢慢熬制，等所有材料变至金黄，香味出来后，捞出弃之不用。
3、油温六成热后，将蒜蓉倒进去，小火，注意搅拌，炸制金黄，香味出来后即可关火，加海鲜酱油，耗油，白糖，利用余温翻炒均匀，即可盛出备用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作一名资深美食爱好者，我来给你分享蒜蓉的做法以及技巧，你问了两个问题，那我就从两方面分享给你。
如何制作：
1、大蒜切成蒜末备用，清水过滤掉上面的粘液。
2、锅中加适量的油，加入葱末姜末炒香，油温不要太高，把蒜末放入锅内，炸至蒜蓉成金 黄色，炸出焦香的蒜油味。（这一部比较关键，火候一定大，慢火，容易糊~）
3、加入少许食盐、一勺生抽、一勺味精、一勺白糖、一勺蚝油、料酒胡椒粉少许。
4、制作好的蒜蓉无论是拌面还是拌凉菜都会起到增香提味的作用，装入容器中，放冰箱冷藏，随用随取。（做好的蒜蓉和鲜辣椒一起炒，更适合喜欢吃辣的人）
有何技巧：
1、蒜末要过水过滤掉粘液。（切记）
2、一定要文火，中火炒制。
3、做完之后冷凉放入冰箱冷藏。
4、配鲜辣椒做菜、蒸菜味道更鲜美。
以上是我多年厨房经验所得，是最简单最美味的做法。吃过后记得回来点赞，感谢支持。
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