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不放梅菜的扣肉，放什么佐料好吃？
扣肉,肉皮,五花不放梅菜的扣肉，放什么佐料好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
不放梅菜就不能称之为梅菜扣肉，所以你可以叫它扣肉，可放的食材也很多，例如冬笋干，干豇豆，干茶树菇
回答于 2019-09-11 08:43:50
梅菜扣肉，如果没有梅菜放什么最好吃呢？
你问这个问题的时候说明你会做扣肉，就是不知道怎么配适合的菜。
扣肉除了放梅菜干也可以放雪菜，雪菜扣肉也是不错的选择，还可以放菭干菜，口感也不错，或者干豆角扣肉。
我是厨师，平时顾客梅菜扣肉吃腻了就给他稍微改变一下做法，做成雪菜扣肉。吃过的都说好吃，销量也是不错的。
我们选用上好的五花肉，切成方块形状，大概一块是一份的量，煮八成熟过油炸制起泡，放冷水泡一个小时，这样出来的肉更入味。将泡好的肉切片下锅炒，我们做的是原味的，就盐，味精，鸡精，白糖即可，其他什么都不要，主要提味靠雪菜。炒好的肉片放小碗摆放好，上面放上雪菜即可。雪菜是从老家带过来的，放猪油和老抽炒香就行了。味道酸中带甜，雪菜和肉的味道混合，上锅蒸十分钟就好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
湖北的千张扣肉，豆豉扣肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
南方名菜——梅菜扣肉，早己誉满天下。而单说扣肉，不放梅菜，各地花样品种繁多，扣啥菜都有，有的扣竹笋，扣藕片，还有扣地瓜，扣红薯等等，我还吃过扣油煎豆腐的，各有不同的饮食习惯，这与当地蔬菜出产有关。正宗梅菜扣肉的梅干菜，好象是南方菜，过去见不到，但现在北方超市也有袋装的梅菜了。所以，对我个人而言，还是觉得配梅菜的扣肉才好吃，味才正道。就象月饼，传统大都是五仁的馅，现在啥馅都有，包括肉馅的，但口感不如传统的好吃。借用网络一句时髦用语，只有搭配梅干菜的″梅菜扣肉″才有灵魂，才名正言顺！
回答于 2019-09-11 08:43:50
2种:一，辣子鸡
二，扎辣子
回答于 2019-09-11 08:43:50
晒干的咸小黄花鱼，绝配！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实扣肉不管放什么食材，其目的就是为了解腻，主要的是选肉要好最后蒸的时间长一点，要一小时以上，调料越少越好，我每次只放蒜，豆豉，生抽水，很好吃的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我做扣肉放东北的黄蘑或榛蘑
回答于 2019-09-11 08:43:50
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