您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

正宗化州扣肉怎么做？

化州,扣肉,切成正宗化州扣肉怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 家乡在广东省化州市，小时候吃的扣肉，是越煮越香，而不像客家的扣肉，煮几下就没味道，好怀念，只是当时没记住怎么做，有化州的老乡会做吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请回答正宗化州扣肉怎么做，关于这个化州扣肉和其他地方的做法是有些差别的，但是大致都一样，今天我将我的化州扣肉的做法告诉你，希望你能够喜欢。

原材料：五花肉500克，梅干菜150克，猪油20克，酱油10克，料酒6克，糖5克，盐5克，南德调味料5克。

做法：

1，先将五花肉洗净，切成大长条块状，宽约6~8公分，先用滚水烫熟，取出后，在猪皮面用牙签戳洞，抹上炒许酱油(份量外)备用。

2，热油锅，将五花肉炸成金褐色，且猪皮呈现起泡状态后取出，切成厚约0.8公分的薄片块，切的时候尽量不要让五花肉散开，然后用料酒腌制10分钟，在维持完整的形状。

3，将梅干菜洗净，切成小段，放入炒锅中炒干，加入猪油炒香，最后加入南德调味料拌匀。

4，取一容器(直径约13公分)，先将平铺在容器中，猪皮部位朝下，铺的时候不要将五花肉片展开，而是将整块已切好五花肉同时放入。上面均匀撒上盐，使肉片有咸味，最上面铺上梅干菜，放入蒸锅中蒸2个小时，等肉软后，倒扣在盘子上即可上桌食用。

梅菜的营养价值

在腌菜中 , 霉干菜营养价值较高 , 其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘 , 可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮 , 治声音不出。

猪肉的营养价值

猪肉味甘咸、性平 , 入脾、胃、肾经 ; 补肾养血 , 滋阴润燥 ; 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴 , 润肌肤 , 利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

以上就是我的推荐，是否满意，如果感觉不错，记得分享给身边的朋友哦，谢谢！