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鹌鹑蛋怎么做才好吃？
鹌鹑蛋,放入,锅中鹌鹑蛋怎么做才好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
平常都是做五香鹌鹑蛋。今天分享一道新奇的吃法，用花雕酒做的花雕醉蛋。
俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。“鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有护肤、美肤等作用。
做法很简单，就是白煮蛋剥壳，花雕酒与头抽一比一混合，泡进去，入味即可吃，比煮茶叶蛋都简单。鸡蛋本来就是完美的食物，原味的就很香，再搭上花雕的醇厚香气，酱油的微咸，味道就更美了。同样的方法对待鹌鹑蛋也很好吃，嘴巴寂寞了拿出几个吃着玩，怡情怡口。
其实最初被撩起兴趣的是花雕酒，因为我用它煮过大闸蟹，好吃的再也不想清蒸，那滋味实在是妙不可言。让一个讨厌酒的人，却在厨房里逐渐被折服，酒的去腥增力非一般。也有会品酒的，说发酵型的花雕酒，香气醇厚的喝起来有着九曲十八弯的魅力。
【花雕醉蛋】
材料：鹌鹑蛋500克，花雕酒100克，酱油100克，水200克
做法：水中放一勺盐化开，加入鹌鹑蛋稍浸泡一会，再用清水冲洗干净即可。
将鹌鹑蛋放入锅中，加入没过它的清水，大火煮开后转中火煮5分钟即可关火。煮鸡蛋的最佳时间是8分钟，这样既能让蛋黄煮熟透还不老的发干，所以鹌鹑蛋煮4-5分钟即可。
用漏勺捞出鹌鹑蛋，然后用小勺敲裂蛋壳，这样能让浸泡后的鹌鹑蛋更入味，或者用手捏一捏，蛋壳也就都碎裂了。
将花雕酒100克，酱油100克，水200克，倒入锅中，煮开即可关火。书上说的花雕与酱油的一对一配比，我做过后觉得酒的苦味和咸味都稍重，所以兑了水，淡淡的，好吃极了。
然后将料汁倒在保鲜盒中，晾凉后将敲裂壳的鹌鹑蛋放入，冷藏泡过夜即可。
小贴士：买鹌鹑蛋的时候，要挑壳不破不烂的买。因为在运输的过程中，鹌鹑蛋被挤破壳的，一般都是不新鲜的，剥壳后你会发现两头会是空的。新鲜的鹌鹑蛋是饱满的，煮熟后不用冷水激也很容易剥壳。不被挤破的硬壳蛋，还说明钙质含量高。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鹌鹑蛋这么做小孩子都很爱吃，我也经常做，把鹌鹑蛋洗干净，锅里放几块冰糖熬糖色，适当加点温水，放入生抽料酒，老抽一点点，姜蒜片，葱段，八角，桂皮，香叶，茴香一小点，再把鹌鹑蛋放进去，盖上锅盖，中小火煮，煮差不多十分钟左右，用锅铲把鹌鹑蛋稍微压破一点，以便入味，用最小火再煮十分钟左右，关火，不要忙接锅盖，再闷三五分钟，倒出来剥皮，就可以吃了，也可以把鹌鹑蛋剥了皮再放在汤汁里面，更入味哦，这样做比买的那个卤鹌鹑蛋还好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鹌鹑蛋是我们日常生活中比较常见的食材，味道和口感都很好，而且一口一颗，吃起来很爽，它的营养也是比较丰富的，其含有胱氨酸、赖氨酸、脑磷脂、卵磷脂、蛋白质、多种矿物质、多种维生素等对人体有益的营养成分
鹌鹑蛋也是有很多种做法的，但都不算困难，比如卤香鹌鹑蛋、苦瓜蒸鹌鹑蛋、糖醋鹌鹑蛋等，都很好吃，而且做起来也很简单省事，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下这些菜品的做法，希望对您有所帮助！
【苦瓜烤鹌鹑蛋】
将苦瓜两头切掉，然后将苦瓜瓤挖掉，切成小圈，锅中倒水，将水烧开后放入一些盐（可以去除一些苦味），然后将切好的苦瓜放入锅中，焯烫熟后捞出，放入冰水中浸凉
苦瓜圈摆放入盘中，在苦瓜圈中打入一颗鹌鹑蛋，然后在鹌鹑蛋上放上一颗枸杞
烤箱调230度预热，预热好后将盘子放入烤箱中，烤五分钟左右即可
【卤香鹌鹑蛋】
生姜切片，葱切段，锅中倒水，将水烧开后放入鹌鹑蛋，用中火煮十分钟左右，将鹌鹑蛋煮熟后取出，放入冷水中浸凉，然后将外壳剥掉
另起一锅，锅中倒水，放入葱段和生姜片，倒上料酒和酱油以及老抽，放入冰糖、八角、香叶、干辣椒、香叶、桂皮、花椒粒、适量食盐，放入鹌鹑蛋，大火烧开后转成中小火，煮半个小时左右，然后关火，再焖几个小时即可
【糖醋鹌鹑蛋】
锅中倒上水，将水烧开后放入鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋煮熟后取出，放凉后将壳剥掉，冲洗干净备用
锅中倒油，将油烧热后放入鹌鹑点，将鹌鹑蛋煎出虎皮状后盛出，锅中再倒上一点油，放入白砂糖，用小火将白砂糖熬化，熬出糖色后放入鹌鹑蛋，放入一些番茄酱和食盐以及少许米醋，大火翻炒均匀后即可关火盛出摆盘
开胃好吃的糖醋鹌鹑蛋就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
回答于 2019-09-11 08:43:50
带壳卤水煮 煮熟以后把蛋壳敲碎让鹌鹑蛋更加入味再煮会儿 或者带壳煮好以后剥壳加在火锅里 或者煲鸡汤 煲甲鱼汤 麻辣小龙虾垫底菜菜名《虾扯蛋》
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