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#吃在四海八方#春节回家聚会做什么菜最能惊艳全场?
排骨,放入,切成#吃在四海八方#春节回家聚会做什么菜最能惊艳全场?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
今天看到题主的这道问答题,让我想到了去年的春节聚餐,那就给题主分享一下这道芝麻辣味炒排骨吧,简单易学非常好吃,而且外面还吃不到,希望题主能够喜欢;
春节想为家人做一道菜,做什么菜好看又好吃呢?芝麻辣味炒排骨的做法和具体步骤如下:
【食材准备】:
猪脊骨3斤左右、蒜泥少许、葱花少许、干辣椒少许、白芝麻少许、豆瓣酱小半勺、辣椒油1勺、生粉2-3勺;
【具体制作步骤如下】:
1、脊骨冲洗干净后,沥干水分放入大的容器中,放入1勺的料酒、小半勺的豆瓣酱、一勺食盐、2勺的生粉;
2、用手将锅中的排骨抓匀,让每块排骨都能均匀的裹上料汁,腌制40分钟;
3、锅中多放些油,将油温加热至5成热的样子,用筷子夹起腌制好的排骨,逐一放入油锅中,在油锅中炸至色泽金黄,将排骨在锅中炸熟,之后捞出沥干油待用;
备注:油锅中炸排骨,排骨全部放入油锅中后,转中小火慢炸,要不火太大,很容易炸糊;
4、将炒锅清洗干净后,放入少量色拉油,微微加热,放入我们刚刚准备好的蒜泥、干辣椒炒出香味,之后放入我们刚刚炸熟了的排骨,放入1勺料酒快速翻炒,之后放入1勺的辣椒油;
5、辣椒油入锅,快速翻炒锅中的排骨,多翻炒一会,炒出香味后撒上一把白芝麻和葱花,再次翻炒均匀后即可出锅;
#吃在四海八方#春节回家聚会做什么菜最能惊艳全场?
希望这道芝麻辣味炒排骨题主能够喜欢,做法简单易学很省时间,入口香辣过瘾又开胃,同时选择猪脊骨来做,排骨上的肉不柴鲜嫩而且肉少,端上桌的时候,大家闻到浓郁排骨香味,就跃跃欲试,香辣的口味能激发了大家的食欲,而且香辣的口感又明显的同春节餐桌上的肉丸、鱼圆、排骨汤等大鱼大肉区别开来,希望题主学会后,春节回家聚会做这道菜肴的时候能够惊艳全场;
最后感谢大家的阅读,如果您也有适合题主要求的菜肴,可以在评论区给我们留言,让我们一起共同学习进步,分享带来快乐,期望在评论区能看到您的文字和留言;
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文,在文字与图片之间为您分享一道道菜肴,它们美味、漂亮、营养,你要什么样的美食,在这里希望我们能够给您!
回答于 2019-09-11 08:43:50
惊艳全场的美食,一定不是大众美食,一定不是人人都会做的,一定是某个人的拿手菜。
每年春节,我都会做几道特色菜,一个是“金镶玉”(饭店没有),麻辣豆干(这个饭店有),一个是洛阳水席中的“红烧肉”(我的做法在饭店很少见)。
金镶玉、麻辣豆干、红烧肉这三道美食,是过年时我们家亲朋友好来我家做客时必须要吃的美食,因为亲朋好友在N年前吃过以后,一致要求每年春节必吃。
金镶玉,是我的自创的拿手菜,菜名是我哥哥起的,饭店里绝对没有卖。
煮八个鸡蛋,煮好后剥壳备用;
后腿肉500克剁碎成肉馅儿,在肉馅儿中依次加入二个生鸡蛋、30克左右淀粉及适量的姜末、葱花、食盐,把肉馅儿按顺时针方向搅拌成肉泥;
在鸡蛋上抹肉泥,抹均匀;
干洗的炒锅里加入食用油,食用油要高于鸡蛋的高度,待油五成热时将抹上肉馅的鸡蛋下锅,炸至金黄后捞出;
炸过的鸡蛋放凉后上锅蒸八分钟;
蒸好的鸡蛋每一个切成四瓣摆放在盘中;
适量的醋、生抽、香油搅拌均匀后,烧在盘中的鸡蛋上,即可。
这道菜每年过年时,每个餐桌上必是双份。
麻辣豆干,这道菜一些饭店里有卖的,如果是现做的麻辣豆干,口感松软,味道麻辣,如果是隔夜的,那吃起来是口感筋道,比较耐嚼。我每年都是亲朋好友来的当天现做现吃。
主要食材:豆干、辣椒、花椒、冰糖、芝麻、八角。
制作方法及过程:
菜市场买的豆干先切成1CM左右宽的条(我一直买的是白干豆);
油温六成热下锅炸至外表略黄捞出;
炒锅放入适量食用油,先放冰糖炒糖色,然后下入豆干煸炒,均匀炒热后再放入辣椒、花椒、八角;
加开水淹没豆干,大火炖煮至水干;
炒干水分后加入芝麻翻炒均匀后出锅装盘。
这道菜因为有“麻辣”味,所以小朋友们不怎么爱吃,能吃辣的人与喝酒人士的最爱之一。
红烧肉,我的做法是“老洛阳水席”的做法,与别的地方的红烧肉做法不一样。但是现在即使在我们洛阳市,也很少有人这样做红烧肉。
肉铺买带皮五花肉时直接让店家切成6---8厘米宽的长条形,肥肉要多一些的;
取一大锅,把五花放进去,加入凉水,水要淹没肉;
大火煮沸锅里的水后,改中火煮,煮至肉皮刚刚可以用筷子插透即可,将煮好的肉捞出晾凉,切宽约2---3厘米的大块;
取一大锅或大盆,倒入温开水,放入适量的蜂蜜,搅拌均匀后,将切好的五花肉肉泡入蜂蜜水中,泡半个小时以上;
取一大炒锅,倒入食用油,油一定要多一点,将泡好的五花肉用笊篱捞出控干多余水分后下油锅炸,炸时油要淹没过肉,炸透炸好的肉捞出油锅,五花肉刚放入油锅里时,油花会四溅,需要用一锅盖遮挡住自己,确定锅里的肉撒开后,直接盖上锅盖;
感觉不到锅里的油四溅时,慢慢打开锅盖,翻动五花肉,炸至金红时捞出;
捞出的肉晾凉后再放入蜂蜜水的锅中泡一晚上,第二天在火上温一下,锅里的水与肉加温后将红烧肉捞出,空干,吃的时候可以做烩菜,我们家最主要吃法是过年待客时上笼蒸一下,做扣碗上桌。
这种做法的红烧肉只有在老洛阳水席中才能见到。
这道菜我们家每年春节聚会时餐桌上也必是双份。
下图是我年前做的红烧肉,是刚炸好控干多余的油后泡入蜂蜜水时所照的相片。
以上三道菜是我们家每年春节聚会时必能惊艳全场的美食,步骤已经很详细了,不知道你喜欢哪一道,学会了吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
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