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#吃在四海八方#春节回家聚会做什么菜最能惊艳全场?
排骨,放入,切成#吃在四海八方#春节回家聚会做什么菜最能惊艳全场?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
锅里水提前烧开,把盘子放入蒸锅里,盘子上加盖锡纸,再盖上锅盖,中火蒸10分钟。(加盖锡纸是为了防止蒸汽水滴落,影响美观,如果没有锡纸就加盖一个大盘子也可以。)
10分钟后,花蛤蛋羹已经定型,插入剩下的带壳花蛤。(为了增加立体感,花蛤最好是45度角斜着插入蛋羹中,这样更漂亮,更能勾起食欲。)
倒入剩下的蛋液,盖上锡纸,中火蒸8分钟,关火焖5分钟。
取出花蛤鸡蛋羹,滴入几滴香油,放入枸杞点缀。
撒上葱花,美味即成。好看有好吃,孩子老人都喜欢,作为年菜再适合不过了。
小贴士:
1,鸡蛋最好选土鸡蛋,这样蒸出来的蛋羹色泽金黄,有营养且颜值高。
2,花蛤焯水不要超过三分钟,久煮会导致花蛤肉回缩,失去鲜嫩的口感。
3,盘子里加入带壳花蛤时,最好花蛤最好是45度角斜着插入蛋羹中,这样立体感更强,成品更漂亮。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢官方的邀请,如果想在年夜饭的饭桌上惊艳全场,厨师长教大家做一道“烧豆腐”,做法创新,食材又简单,味道麻辣鲜香,条条入味,好吃又好做,刚上桌就抢光了。这道菜也有视频教程版,大家可以进去我的头条号观看,下面我们来看看具体做法吧。
食材:
千页豆腐,香菜10克,水发木耳30克,老姜10克,豆瓣酱8克,辣椒面5克,酱油10克,少量的水淀粉
步骤如下:
1.首先千页豆腐先切成3毫米厚的片,然后切成丝,切好备用
2.香菜10克,切成4厘米长的段,切好备用
3.水发木耳30克,切成丝。老姜10克,先片成片,然后切成丝
4.锅热烧油,油温两成热,下入豆腐丝
5.小火搅拌,使其均匀受热,切记油温不可太高,油温太高,豆腐丝会粘连在一起。小火炸至浮起,微干、微黄后捞出
6.这样才能让豆腐丝吸入更多的味汁,吃起来更入味。锅加少许油,下入姜丝煸炒,炒香后下入豆瓣酱8克,炒出红油,下入辣椒面5克,增加鲜辣度
7.炒香后立刻下入清水30克,防止糊锅,烹入酱油10克,调色增底味。因为酱油和豆瓣酱都比较咸,所以没必要过多的调味品,加入木耳丝,下入豆腐丝,让其吸足味道
8.加适量的老抽上底色,下入香菜段,增加其香味,两秒后勾入少量的水淀粉,使其味道更浓厚
9.待豆腐丝完全吸饱后,即可出锅。这样一道烧豆腐就做好了
麻、辣、鲜、香,条条入味。喜欢我们的美食,欢迎关注:涛厨。后期会更新更多家常菜的传统做法,和烹饪技巧。这道菜也有视频教程版,大家可以进去我的头条号观看。如果有什么问题的,也可以在下方留言哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
今年除夕,我也参与了家庭年夜饭的制作中,负责甜品这块,要说惊艳全场没有,但是得到了公公婆婆和老公的一致认可,心里也非常开心。
我做的是什么美食呢?一道团圆八宝饭,年夜饭必吃的甜品点心,象征着团团圆圆、幸福美满。
一道红枣南瓜发糕,有“蒸蒸日上”“发财发家“的寓意,做成圆形又有“团圆美满”的意思。做起来简单,但是寓意好,最重要还是我的心意。
下面分享一下团圆八宝饭和红枣南瓜发糕的做法,喜欢的伙伴也可以做起来,为家人露一手,咱不谈“惊艳全场”,也要让人感叹一下,好吃!有这样的儿子女儿、儿媳妇女婿,真不错哈。
团圆八宝饭
食材:
圆糯米:200g
白砂糖:50g
猪油:20g
红豆沙:100g
装饰:
莲子:一把,红枣:适量,葡萄干:一把;
制作步骤:
1、糯米浸泡一夜,沥干备用。
2、蒸锅大火上汽,蒸笼上铺好蒸笼布,把糯米平铺开,大火蒸半小时,糯米成8分熟。
3、糯米饭倒入大碗中,加入糖、猪油趁热拌匀,盖保鲜膜备用。
4、莲子洗净,煮至半熟,沥干备用。
5、红枣去核对半切开,葡萄干略浸泡,沥干备用。
6、取合适大小的深碗,碗壁抹上猪油,把莲子、红枣、葡萄干等装饰材料均匀铺在碗底。
7、铺一层糯米饭,再来一层红豆沙,最后以糯米饭收尾,每一层压平压实。
8、盖上保鲜膜,蒸锅大火上汽后,保持大火蒸40分钟。
9、出锅略凉,揭掉保鲜膜,用盘子扣在碗上,然后按住盘子,把碗倒扣过来,取走碗即可。
这款美味的“团圆八宝饭”就做好了,虽然简单也是一份团圆的心意,味道软糯香甜,美味极了!
红枣南瓜发糕(6寸)
食材:
老南瓜(净重):205g
普通面粉:190g
细砂糖:30g
鸡蛋:1个
酵母:3g
装饰:红枣、枸杞、葡萄干 适量。
制作步骤:
1、南瓜切块,盖保鲜膜蒸熟。
2、把水分沥出,放至手温后,与酵母混合成酵母水。
3、南瓜趁热加入白糖碾成泥,放凉备用。
4、面粉依次加入南瓜泥、酵母水、鸡蛋,混合均匀。
5、模具提前涂油,面糊倒入模具中放在温暖处发酵至体积两倍大。
6、蒸锅大火煮开上汽,放入模具,大火蒸30分钟,焖5分钟即可。
这款红枣南瓜发糕,做起来容易,但是寓意很好,有“蒸蒸日上”团圆美满的祝福,婆婆一个人就吃了半个,惊艳不惊艳不知道,就是暄软可口,很好吃就对了!
这两款美食,虽算不上“惊艳全场”但是也属于好看又好吃的一类,春节期间我们这里宴客,无论在家还是在饭店,都少不了发糕,咱们自己做的也不差呀,赶紧试试吧!
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伙伴们,你们在家都做过什么让大家都喜欢的美食呢?欢迎在评论区分享自己的美食心得哟!
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