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#吃在四海八方#春节回家聚会做什么菜最能惊艳全场？

排骨,放入,切成#吃在四海八方#春节回家聚会做什么菜最能惊艳全场？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 春节想为家人做一道菜，做什么菜有好看又好吃呢？具体步骤是？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请：

大家好，很高兴和大家见面，今天应题主要求，讲讲春节回家聚会做什么菜最能惊艳全场，这样看来肯定是平时不经常做的，但是却又非常好吃的菜，今天我就推荐——腐乳烧排骨。排骨平时都很常见，时常出现在我们的餐桌上，如糖醋排骨，醉排骨，香酥排骨，椒盐排骨，玉米排骨汤等等，但是比较少用腐乳来搭配排骨。腐乳在日常生活中也是一款不错的调味料哦，大家不要忽略了它的美味哦。

「腐乳烧排骨」




主要材料：排骨

辅助材料：

腐乳汁一勺，老抽一勺，蚝油一勺，糖一勺，盐半勺，白酒一勺，葱半根，姜一小块，八角一个，花椒适量。

步骤：

第一步：将排骨放入水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制十五分钟。

第二步：将葱姜拣出，加入腐乳汁一大勺，老抽一小勺，蚝油一勺，糖一小勺，盐半勺，然后搅拌均匀腌制入味。

第三步：将腌制好的排骨倒入油锅中，炸制酥香，捞出。

第四步：将排骨连同八角，腐乳汁一勺，老抽一勺，蚝油一勺，白糖一勺，盐半勺，白酒一勺，葱半根，姜一块，花椒适量，水盖过排骨，煮至上汽五分钟后，即可。

第五步：摆盘装饰即可。

希望大家喜欢这个作品，酥香软嫩，美味可口，保你唇齿留香。

回答于 2019-09-11 08:43:50

春节里的宴客菜非常多，可以说是“不计其数”，太多了，家家户户都有自己准备的宴客菜。那么怎样才能让你家的宴客菜给客人留下深刻的印象呢？很简单，只需要你所准备的菜肴中有一道菜做到“惊艳全场”，给客人们留下“抹不去”的深刻记忆，让他们吃过之后回味无穷，牢牢地记住这个味道。这个春节里你准备用哪道拿手菜给客人留下“抹不去”的记忆呢？我用的是猪蹄，做了一道美味的【秘制红烧猪蹄】来“镇压”全场，客人吃过都说“棒”，非常鲜香软烂，你值得拥有。

【秘制红烧猪蹄】

准备食材：2根前猪蹄、几块豆腐乳、几瓶啤酒、适量的料酒、适量的小块冰糖、一大块老姜、几根大葱、几勺生抽、少量的香醋、少量的白胡椒粉、一勺精盐、一勺鸡精、2个八角、2个三奈、1片香叶、1块桂皮、适量的植物油、适量的白芝麻、一小把小葱。

做法：

1、咱们要选择带筋的前猪蹄，让摊主帮忙剁成小块。（前猪蹄肉多、骨头少吃起来更有肉感）。

2、先烧一盆温水，把猪蹄刮洗干净之后，放到温水盆里，浸泡半个小时。

3、老姜洗净切成片、大葱洗净切段、白芝麻放入锅里炒熟、小葱洗净切葱花。

4、起锅，往锅里加入适量的冷水，把泡好的猪蹄放入过来，放上几片老姜片、几段大葱、倒进去适量的料酒开火煮，烧开之后煮10分钟，把猪蹄块捞出来放到盆里，然后放入适量的水到盆里把猪蹄洗净，沥干水分。

5、继续起锅，先把锅底烧至高温，再下适量的植物油到锅里，把油烧到6层热的时候，放适量的冰糖到锅里，用中小火慢慢的把糖炒化，一直熬到锅里起泡泡的时候，把猪蹄放到锅里翻炒，让猪蹄充分炒上糖色。

6、猪蹄上色之后，把准备好的香料放入锅里，继续翻炒，一直闻到香味的时候，加上少量的白胡椒粉、适量的生抽、少量的香醋、适量的料酒继续翻炒。

7、翻炒一会之后，往锅里加入适量的啤酒，用大火把汤汁煮开，之后全部倒进高压锅里，压上15分钟，再次转入锅里。

8、把豆腐乳放到锅里翻炒，当锅里的汤汁很少的时候，加入适量的精盐、少量的味精翻炒均匀，出锅装入大碗里，撒上芝麻与葱花，完成。

这道鲜香软烂的【秘制红烧猪蹄】就做好了。这道菜的小秘密就在于咱们用的是啤酒，烧出来猪蹄别有一番独特的滋味。让普普通通的一道简单的家常菜，瞬间升级，让你吃到的猪蹄味道更加丰富，口感更棒。春节里用这道菜来做宴客菜，让家里的客人记住你家的独特风味。一道惊艳全场的美食【红烧猪蹄】，这个春节你值得拥有。

回答于 2019-09-11 08:43:50

春节想为家人做一道菜，既要好看又要好吃，那就试试这道菜吧！我给它起名--花开富贵，寓意好，颜值高，好看又好吃，做法特别简单。这道菜选用的是鲜活的花蛤搭配土鸡蛋一起制做的一道蒸菜，食材简单易得，烹饪过程中避免了重油，高温，最大程度的保留了菜品的营养成分，具有补钙健脑，温胃养胃的功效，营养健康又美味！

花蛤蒸鸡蛋（寓意花开富贵）成品色泽诱人，口感鲜嫩，营养好味道佳！吃的时候不需要用汤勺，直接用花蛤壳当勺子，手捏住花蛤壳轻轻提起来，满满一勺蛋羹送入口中，蛋羹包裹着花蛤肉，它们完美地融合在一起，鲜嫩爽口，回味悠长，好吃又好玩，孩子们都喜欢。

准备材料：花蛤500克 鸡蛋3个 葱 姜 枸杞（适量）

买回来的花蛤提前放入淡盐水里浸泡半天，让其吐出泥沙，多清洗几遍。锅里放入清水烧开，加入姜片，1勺料酒，下入花蛤焯水3分钟。待花蛤壳子打开，即可捞出。如果有个别的花蛤壳子没有打开，说明花蛤是死的，捞起扔掉即可。注意煮花蛤的时间不要过长，久煮会导致花蛤肉回缩变老，失去鲜嫩的口感。（水中加入姜片和料酒可以去腥味，这一步不能省哟）

将花蛤用清水冲洗干净，把花蛤肉剥下来。（留一半不剥，一会儿还有用）

碗里磕入三个鸡蛋，打散，加入3克盐，加入温热水，蛋水比例1:1.5（温热水50度左右即可，这是蒸蛋羹成功的关键，千万不要兑入冷水，这样蛋羹不容易成型，会导致失败。）

调好的蛋液表面会有很多小泡泡，用勺子撇清泡泡，这样蒸出来的鸡蛋羹表面光滑如镜，好看又好吃。然后将2/3蛋液倒入装有花蛤肉的盘子里。（注意这个盘子要选深些的，一会儿还要添加蛋液，防止溢出。）

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