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洋葱怎么吃比较好?
洋葱,切成,营养洋葱怎么吃比较好?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
怎么吃洋葱最有营养?
常见的洋葱有两种,一种白皮洋葱,一种紫皮洋葱。如果要生吃的话,最好选择白皮洋葱,口感甜,味道也没那么辛辣,如果熟吃的话,可以选择辛辣味更重的紫皮洋葱。
洋葱生吃熟吃都可以,生吃的话可以保留更多的营养成分,特别是一些怕热的维生素C、B族维生素等,高温加热的话可能会破坏其中的一些营养成分。
但如果本身肠胃不太好,容易腹痛、腹泻的话就不要吃生洋葱了,可以选择吃熟洋葱,与肉类、蛋类、海鲜搭配时,能够起到去腥解腻,增香提味的作用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
春夏两季,我们能买到的是新鲜的洋葱。洋葱最外层的皮更薄,而肉质更厚,水分更多,同时辣味也小一些。在较冷时候的洋葱大多是经过储存的,辣味更刺激,皮更厚,水分少一些。买洋葱的时候,要买那种在手里掂起来很沉,表皮干燥、紧实,没有擦伤,也闻不到味道。把买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。这个效果,慢火加热是重要的秘诀。锅里倒一点油,放入切好的洋葱,用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅,盖上锅盖能保持温度和湿度。洋葱中的硫化物是有益的保健成分,但是却也有恼人的一面会让人嘴里一直有洋葱味儿的口臭。这个时候刷牙也不一定有效,不妨试试一盘沙拉吧。蔬菜水果中的酶类能中和硫化物,去除口臭。除了胡椒粉、姜粉,超市的货架上也出现了洋葱粉。不过,洋葱粉的用途很有限它没有鲜洋葱的浓郁风味和甜味。但是在不愿意吃洋葱的时候可以用到,例如做蘸水调料、烤饼干等。
洋葱一切开,里面的硫化物就会发生反应,呛得人直流眼泪。在切洋葱的时候使用清水洗一洗这样就不容易辣眼泪。用越锋利的刀切,洋葱呛人的机会就越小。最后切根部,因为根部的硫化物含量最高。大葱白色和浅绿色的部分,它的辣味比洋葱淡,煮熟后味道更加柔和。细香葱,在摊蛋饼、做汤的时候放一点,能带出一点洋葱味,并有鲜香味。大蒜比洋葱的水分低,糖分更高。风味和保健价值上和洋葱都有相似之处。如果大家有好的办法,可以分享一下哟,谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到洋葱,麦兜君眼泪花花,全是泪,想到小时候家里经常包羊肉洋葱馅包子,麦兜君帮忙剁洋葱,泪流不止,就像杨宗纬《洋葱》歌词中唱的那样,“如果你愿意一层一层一层地剥开我的心,你会鼻酸 ,你会流泪”,关于,洋葱,麦兜君的记忆里真的只有“鼻酸”和“流泪”。
但是就是这样让你“心酸流泪”的洋葱却有着很高的营养价值,富含蛋白质,膳食纤维,维生素,矿物质等多种元素,在蔬菜届的地位可不低,号称“蔬菜皇后”。
尤其是紫皮洋葱,富含花青素,是一种抗氧化能力较强的植物化学物质,可以帮助人体对抗自由基。
那么问题就来了,怎么吃洋葱最有营养,是生吃还是熟吃呢?这个还得具体问题具体分析。
按来说,洋葱生吃能最大程度的保留其营养成分,洋葱可以拌凉菜,比如凉拌木耳,但是有些人,是接受不了洋葱辛辣刺激的味道,而且肠胃不好的人,也不建议过量生食洋葱,如果炒洋葱,建议和肉一起炒,尤其羊肉,牛肉,洋葱不仅能为肉类菜肴提香增味,还能很好的解油腻,但是需要注意,紫洋葱因为富含花青素,不能烹饪过度,会破坏其营养成分。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
一说的洋葱,感觉就要哭了。以前每次一切洋葱,那眼睛睁都睁不开,眼泪直流,非要整个潜水的那种眼镜套着才安全。洋葱在很多菜肴里面都是配菜,其实洋葱的营养价值很高,被誉为“菜中皇后”,而且它还能降低血糖、预防癌症,简直神奇。洋葱本身味道也很好吃,口感脆脆的,带着甜味。
怎么吃洋葱最有营养?
洋葱的营养价值很高,所以我们要吃就吃最营养的,洋葱经过加热都会破坏洋葱的营养成分,所以生吃才是最营养的。
直接生吃肯定是不好吃的,下面给大家分享几个营养好吃的洋葱吃法:
一、凉拌洋葱
备料:洋葱、葱、糖、香醋1勺、生抽1勺、香油、白胡椒粉。
买回来的新鲜洋葱放入冰箱,冷藏一下。
然后将洋葱剥去外面的硬、干、烂、脏的层皮不要,然后清洗干净,切成细丝,葱切成葱花备用。
准备一个干净碗,加入糖、香醋、生抽、适量香油和白胡椒粉,搅拌均匀。
然后将搅拌好的调味汁倒入洋葱里面一起搅拌均匀,撒上葱花即可。
二、洋葱沙拉
备料:洋葱、牛油果、青椒、西红柿、柠檬、盐、胡椒粉、苹果醋。
将所有材料清洗干净。
把洋葱、青椒、西红柿切小块。
牛油果对切开,去除核和外面的皮,然后切成片。
准备一个干净碗,里面挤入柠檬汁,滴上点橄榄油,加入少许盐和胡椒粉,和适量苹果醋。
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