您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
肘子怎么做才更好吃?有哪些做法?
肘子,冰糖,放入肘子怎么做才更好吃?有哪些做法?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
第三步:待表皮风干后,入6-7成油温的油锅中炸至表皮起泡。之后放入焯水后留下的温水锅中浸泡半小时以上,至表皮的小泡全部起来为止。炸到如下图。
第四步:准备香料包:八角,桂皮,香叶,草果,白芷,白扣。用温水清洗干净后用纱布包好。
第五步:热锅,下入菜籽油,然后下入干辣椒节,干花椒粒,姜片,大蒜粒,炒香后下入豆瓣酱炒出红油,最后下入适量的火锅底料,加入水烧开。
第六步:取一砂锅或者不锈钢桶,底部垫上竹垫子,然后在底部撒上小葱,老姜,料酒,香料包,然后把炸好的肘子摆好,然后倒入第五步炒的红汤水进去!连着料渣一起倒进去。
第七步:大火烧开后,在锅中调入适量的糖色,十三香,鸡精,调好以后转小火慢炖3-4小时。
第八步:走菜时,捞出肘子摆入盘中,把锅中的原汤打出滤掉渣子,调好味道后勾芡淋在表面即可,一般我们还会在表面撒上一些【青豆/胡萝卜丁/玉米粒】做为点缀。
总的来说,不管是红烧肘子,还是清炖肘子后撕肉拌成凉菜,肘子都是我们餐桌上的一道硬菜,只要找对适合你的方法就好,不过还是推荐我在2019年1月25号的问答【怎么做出好吃的肘子】里面介绍的方法,是真的简单方便,而且味道也不错!
完毕!
最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞!
如果觉得对你身边的朋友有可能带来帮助,欢迎收藏转发!
有不同意见的朋友大家评论区留言再见!更多内容请关注我咯~
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好!欢迎来到谈食者,我是你们的大(da)康,康大(dai)王。
谈食者、谈食、以食会友!
肘子相信大家一定不陌生,在宴席喜宴中都可以看见,可见是传统美食的大菜 成菜也十分好看霸气、色泽红润明亮,造型也优美大方,质地酥烂软糯,口味香醇不腻,特别是肘端前的接扇面骨,肉皮厚、肉瘦而胶质多 ,色泽枣红,丰满,肉烂胶粘,肥而不腻,瘦而不柴,香醇味美,可别有一番风味,想想就咽口水,但大菜,大家总会觉得难烧、不会做,今天大康就跟大家推荐四道,肘子好吃简单的做法,一起来看看吧!
酱肘子
食材用料:
肘子1个 、盐少许、老抽 3勺、生抽 2勺、料酒2勺、花椒 1把、大料 3颗、姜4片、冰糖小把 、大葱2根、干辣椒七八个
步骤做法:
1、肘子明火烧后去毛洗净凉水下锅煮沸,煮出撇白沫,捞出洗净备用
2、热锅冷油,放入冰糖小火炒出糖色,爆香大葱条、姜片,放入肘子翻炒均匀,
3、加入清水没过肘子,加入老抽 3勺、生抽 2勺、料酒2勺、花椒 1把、大料 3颗、干辣椒七八个大火烧开转中火炖炖半个小时
4、准备好保鲜袋,将炖好肘子去骨,放入袋中紧紧包成圆柱形,放进冰箱冷藏半小时,切成片即可
焖肘子
食材用料:
肘子1个、姜4片、香醋2勺、鸡精、八角3颗、花椒小把、香叶5片、葱、生抽3勺、老抽2勺、海盐、白糖
步骤做法:
1、肘子洗净,冷水入锅焯水15分钟。出锅后将肉剔下,切成小块,骨头留少量肉
2、将肘子、葱、姜、花椒、大料、香叶、生抽、老抽、海盐全部倒入砂锅里
3、大火煮开,然后转中小火焖炖
4、焖炖50分钟后,取出炖烂的大葱,加入白糖,香醋,鸡精
5、转大火收汁,出锅
猪肘子焖花生
食材用料:
猪肉1个、冬菇6个、花生仁80克、 盐4克、冰糖、姜5片、蒜5瓣、生抽10克、红酒糟适量
步骤做法:
1、肘子洗净,冷水入锅焯水,后洗净
2、姜、蒜切片蓉,把泡软的花生仁和冬菇沥水待用,肘子用红酒糟腌渍上色备用
3、电饭锅里涮油,姜片垫底,放入腌渍好的肘子,加入盐、生抽、冰糖、蒜、水浸泡花生仁和干冬菇
4、按下电饭锅的煮饭键,电饭焖煮45分钟即可收汁,出锅装盘
红烧肘子
食材用料
肘子1个、姜葱蒜、酱油、料酒、冰糖、盐、香醋、鸡精、八角、桂皮、丁香、陈皮、花椒适量
步骤做法:
1、肘子去毛毛洗净,冷水入锅焯水去血沫,再次洗净备用
2、准备一个碗把酱油、料酒、盐、香醋、鸡精加入适当的水调成红烧汁
3、热锅冷油,放入冰糖炒出糖色,加葱姜蒜炒香,把肘子放入翻炒均匀放入调好的红烧汁,加没过肘子的水炖煮45分钟,关火后不要打开盖子闷着浸泡两个小时
4、取出来装盘后,将少量的汁水勾成薄欠淋在肘子上即可
最后如果喜欢谈食者康大王的文章,别忘了点赞、收藏、转发呦,也欢迎在评论区发表您的看法,或者分享您的做法, 欢迎关注:谈食者,发布家常美食的做法。
爱美食的我你爱吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肘子可是一道名菜,东坡肘子就很出名,一般请客吃饭,或者是宴席上都有它的影子,各地方做法又不同,有咸口的,还有甜口的。
吃过一次蒸好的撒上白糖来吃,味道也挺好吃,不过还是吃不习惯这样吃,南方人一般都是吃习惯咸口的!
一般家里还是少做吧,肘子做起来麻烦,工序多,又是煮呀又是蒸的,怪费劲的,想吃了外面也有的卖,冬天还是做的比较多,夏天天气热应该都少做吧。
分享我的做法,现在天气热,咱们就吃凉拌的,先卤一下
肘子刮刮毛洗干净,丢锅里,放水多点,放葱结,料酒,姜,拍下,大火煮二十分钟吧,捞出来洗干净
重新放水肘子丢进去,放姜片,花椒,葱结,生抽,老抽,冰糖一把,陈皮,盐巴,桂皮,八角,香叶,盖盖大火烧开,转小火煮一个小时就好了
捞出来放凉,凉了切片装盘,调一碗汁
葱姜蒜切沫,加辣椒油,陈醋,酱油,花椒油,调一调淋在肘子上,就完成了!
非常适合这个季节吃的一道大菜,软糯又筋道,试试吧,
上一篇:快过年了,你最想做的是什么?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |