您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
红烧羊排怎么做？
羊排,羊肉,翻炒红烧羊排怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
配料 老抽适量 生抽适量 李锦记秘制红烧汁适量 料酒适量 冰糖少许 盐适量
咸鲜口味 烧工艺 数小时耗时 普通难度
红烧羊排的做法步骤
· 1准备配料；
· 2胡萝卜洗净切块；
· 3羊排清洗干净切块；
· 4羊排凉水下锅，水开后撇去浮沫，加入料酒、葱段、姜片；
· 5将羊排捞出，再用凉水冲洗干净，沥干水分；
· 6热锅加油，待油温达到五成热时，依次放入花椒、八角、桂皮、肉寇、草果、香果煸炒出香味；
· 7加入葱段、姜片、蒜片、辣椒一起爆香；
· 8羊排下锅；
· 9翻炒片刻；
· 10调入老抽、生抽、红烧汁、料酒翻炒均匀；
· 11炒至每块羊排均匀上色；
· 12加入开水；
· 13大火烧开后，转小火炖约1.5小时；
· 14加入胡萝卜块，盖上锅盖再炖约15分钟；
· 15放入冰糖和盐，翻炒均匀；
· 16大火收汁即可上碟供食。
小窍门
烹调心得：
1、羊排焯水时加入少许的料酒、葱段、姜片，可以有效地去除膻味；
2、加入的水最好一次性放足；如果汤炖没了，羊排还没有烂，需加水继续炖的话请加热水；
3、烹制时加入胡萝卜亦可去除膻味。
营养价值：
羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
食物相克：
1、羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；
2、忌与梅干菜同食；
3、吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；
4、不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
5、羊肉反半夏、菖蒲，忌铜器、丹砂；
6、吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材好才是硬道理！
1.新鲜羊排500克洗净控水；
2.锅内放油25克，冰糖熬制糖色；
3.控干水的羊排倒入熬好的糖色中翻炒；
4.加料酒适量，带走膻气；
5.加香醋少许，翻炒均匀；
6.加老抽少许，生抽适量，倒入开水没过羊排；
7.水开打去浮沫；
8.加姜片25克，也可根据羊龄适量增加，葱一根，辣椒一个，花椒50粒，白糖少许，大火烧开，中火50分钟；
9.盐适量，要出锅前加入，大火收汁，味精少许，装盘，撒香菜末少许，米饭杀手。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到羊排，我相信不少的吃货朋友们都会垂涎四尺吧，羊排 可以添加人体的热量，从而抵御寒冷，不仅能助元阳、补精血、疗肺虚，而且对羊痿，早泄，所有的虚，寒等症，效果明显。作为吃货的我来说羊排这种美食怎么可能不喜欢那 ，在加上羊排有着它独特的味道！没事自己就经常研究羊排的吃法，但是对很多人来说羊排怎么吃感觉到头痛，因为买来的羊排做法普遍比较单一炖着吃，其实羊排有很多的做法！这次给大家分享一个简单又美味的【 红烧 羊排】做法。
先来准备食材;羊排，葱片，姜片，花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒，酱油一小勺，白糖，老抽一点，料酒，耗油，鸡粉，大蒜两半。
做法比较简单注意看首先：1、将买回来的羊排清洗干净（羊排提前叫老板剁小块，自己剁比较麻烦），接着起锅加入大量的清水，羊排冷水下锅，加入姜片，葱片，加入1汤匙的料酒，煮开后撇去浮末，再煮2分钟后，捞出备用！
2、起锅加入少许食油，将冰糖放入锅中，小火炒化炒至焦黄起泡后，将羊排倒入锅中，翻炒均匀，让每一块羊排都裹上糖色！接着加入2汤匙的生抽，加入1汤匙的老抽，小火翻炒均匀上色
3、等羊排都裹上酱油的颜色之后，加入没过羊排的开水，再加入姜片，葱片，盖上锅盖，大火煮开后转成中小火焖煮30分钟！
4、30分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，揭盖，挑出姜片和葱片，再转成大火 收汁 ！等到汤汁浓稠裹到羊排上时，即可出锅装盘！最后放点香菜点缀一下完成。
配菜可根据个人口味随意选择搭配，如冬瓜、白萝卜…加山楂片能更好地去除羊的膻味。不喜欢辣口的可以不加辣椒，羊肉第一次煮的时候一定要在凉水里边直接煮，千万不要在开水中煮，肉质不好吃，而且还会有很大的腥味；第二次加水的时候一定要一次性加够水，千万不要少了，如果发现汤汁少了，可以把火调小一点，因为如果在次加水的会影响羊排的口感，汤汁也不好吃。
喜欢的朋友可以自己动手坐下。味道比自己炖的羊排好吃多了，
回答于 2019-09-11 08:43:50
建议去专业的培训机构 欧米奇了解下
回答于 2019-09-11 08:43:50
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |