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怎样做好牛羊肉泡馍？熬制高汤及肉的一系列程序该怎样弄？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

怎样做好牛羊肉泡馍？熬制高汤及肉的一系列程序该怎样弄？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

怎样做好牛羊肉泡馍？熬制高汤及肉的一系列程序怎样弄？

这个问题我来答，之前为了解析是羊肉煮馍还是泡沫，详细的做法我都答过，一会把制作方法再发一遍。

首先要说的是做好牛羊肉泡馍并不难，无非第一个就是清洗煮肉，然后就是做馍，最后用煮肉的汤调味，再配上辣椒油和腌蒜，太好吃了！下面我把做法详细分享一遍。





准备食材：

熟羊肉适量、烙好的饼适量、粉丝适量、蒜苗、香菜、食盐、辣椒油


制作方法：

1.在家里我一般都是把羊肉切大块，用清水多泡一会再清净，先煮一下血水，放进高压锅加入花椒、八角、姜片、葱段、干辣椒、食盐，最后加入热水煮二十分钟就OK。做好的熟肉捞出切片备用。





2.和面烙馍，这个馍用死面就行，不加发酵粉，这样做出来耐煮劲道，做七八成熟就行。把做好的饼也叫馍，我是用刀切成小丁备用。也有人会用手把饼掐成小丁，那样更容易入味。





3.把粉丝洗净备用，蒜苗和香菜用清水洗净切末备用。这两样在羊肉泡馍里最提味，可不能少了这两食材。

4.把羊汤倒入锅中煮开，加入备好的馍大火煮开两分钟，加入粉丝，用勺子搅拌均匀。

5.可以品尝一下汤，能尝出盐味就不用加了，等粉丝变软，就可以加入切好的羊肉，煮开入味，撒上香菜和蒜苗末就可以关火出锅。

6.把做好的羊肉泡馍盛入碗中，根据自己口味加入辣椒油或胡椒粉，这样热气腾腾，鲜香的羊肉泡馍就做好了，既暖胃又美味！再配上腌蒜，那是太好吃了！

喜欢我的回答就请支持谢谢！希望能帮到大家

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请！

怎么做好牛羊肉泡馍？熬制高汤及肉的一系列程序该怎么弄？

我来回答吧！记得我之前回答过类似问题，首先说说怎么选肉，一般选上好牛羊肉腿肉最为适宜，凉水寖泡泡出血水，整块肉冷水下锅，葱，姜，八角，花椒，少许料酒去腥，小荤香，切勿盖盖，水开撇去浮沫，一次加入牛羊鼓棒，重点（一定要加入牛羊油）这样才能熬出浓浓的白色高汤，肉煮熟捞出放凉切成薄片铺入碗底高汤冲泡最后撒上葱花，香菜，一碗牛羊高汤就OK了。

最后说说泡馍的馍，我个人觉得只要掰的够碎，泡在汤里汤汁才能更好的寝到馍里，馍才更有滋味！！！

回答于 2019-09-11 08:43:50

怎样做好牛羊肉泡馍？熬制高汤及肉的一系列程序该怎样弄？想要在这里找到答案，可以说是不全面的，就算你去实体店学习甚至是请教，都不一样有收获，牛羊肉泡馍本身制作就很繁琐，不管是一夜的调汤，还是牛羊肉的煮法，甚至是一碗现做的泡馍，都是有严格的配方，就像小编的分享一样，不可能将所有的秘方都透露，更不会将关键调味料说出，所以想要学习就到西安唯典小吃培训中心吧，师傅从刚开始选材到认识大料以及调汤到最后的操作流程，都一一亲自指导，学员实操，所以想要掌握正宗的牛羊肉泡馍，记得私信‘技术’与小编，小编定会知无不言言无不尽的！