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怎么熬粥能不糊锅？

熬粥,小火,煮粥怎么熬粥能不糊锅？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

如何熬粥不糊锅？

要想自己煮粥不糊锅并且味道香美，这就需要按照步骤，一步一步来熬粥。

1·首先将大米、糯米和红豆、红枣浸泡。煮粥前先将米等主料用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样熬粥不但可以节约熬粥时间，同时，熬出的粥香脆味道好。这是第一步，一定不能省略。这个浸泡是熬粥必须的步骤。

2·其次，将大米等主料下锅时必须用烧开的水下锅。这样的好处很多，比如，可以避免锅底糊锅事情的发生，此外，还可以节省熬粥的时间，用开水煮出的粥味道还比较厚道，比较好吃。

3·注意在熬粥过程中适时转换火头。这个火头很重要，因为如果想熬出味道地道的好粥来，这个是核心。也就是说，当大火煮开后，要及时调整到文火进行熬粥10-30分钟，一般有豆类硬的食材可以多熬会，如果只是大米可以10分钟也就够了。

4·熬粥时要及时进行搅拌。搅拌不但是为了不糊锅，同时，也是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌时要在开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬10分钟时，开始不停地搅动，一直持续到呈酥稠状出锅为止。 这个步骤是很关键的一步，必须要走的。

5·熬粥在文火时点油增色。这个步骤主要是在煮粥大火开锅后，文火熬粥时，适当放入少许色拉油或者橄榄油，主要是为了让你熬的粥色泽鲜亮，而且，口感嫩滑，非常有口感。这个是增辉添彩的步骤。

6·熬粥时要将底和料分煮。就是说，粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、熬的熬，最后再搁一块熬煮片刻，且不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。这个就是熬粥时候的讲究活。如果想要熬出的粥和别人的不一样，就必须讲究，该分开的食材必须分开熬煮，这是提高质量的一步。

回答于 2019-09-11 08:43:50

在锅里放点食用油，小火慢熬，不停的搅动，就不会出现这个情况了，如果没时间不停搅动，做的稀点就不糊锅了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用这个方法绝对不会糊，一、米和水比例要好二、火候要把握好三、前十分钟要用饭勺不停搅动直到米粒漂起来。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是节省时间，另外搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥、口感好。煮粥的火候也很重要，要先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。

煮粥时如果在锅里滴上几滴芝麻油，开锅后用中、小火煮，那么粥再沸也不会溢出来了，同时煮出的米粥更加香甜可口。

扩展资料

不同粥的功效

1、大米粥

大米粥对五脏的保养作用较为均衡，适合绝大部分人群。糯米作为大米的一种，含有较多黏质，补气作用更好。

2、小米粥

小米养心和胃，对胃有一定养护作用，且有助安眠。对老人、病人、产妇来说，小米粥是理想的滋补品。

3、玉米粥

玉米中除含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、钙、镁、硒及多种维生素，有助预防心脏病、高血压、高脂血症。

4、红薯粥

红薯能养胃健脾，预防便秘。脾胃不好的人，适合加红薯煮粥。

5、燕麦粥

坚持喝燕麦粥，有助于降低“坏”胆固醇水平，防治高脂血症。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、清洗锅底：煮粥时，将锅底清洗干净，如锅底有锅巴和污垢，米粒便容易粘在锅底，从而导致糊锅。

2、水温适度法：将米淘净后，待锅里水半开时再下锅，即可有效地防止糊锅。

3、粥烧开以后，不要搅动，也可有效地防止糊锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一定要用大火煮开，接着转小火煮上30分钟，期间可以不停的按顺时针搅拌，避免米粒粘锅，这样能让米粒颗颗饱满，建议加入少许色拉油，色泽会更鲜亮哦。

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