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银耳汤要炖多长时间，用大火还是小火？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 银耳汤炖的时候需要用什么火，慢炖还是快煮，一般情况下多长时间炖出来的口感和营养最佳？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

作为一枚爱吃爱“倒腾”美食的吃货，银耳汤也是我个人特别喜欢的一款冬季热饮，搭配上红枣、百合、莲子、枸杞等食材，美容养颜、润燥润肺，特别讨喜。

银耳汤一般来说我是大火烧开以后，再转小火来炖煮，文火炖煮可以将食材的营养更好的释放出来。时间长短没有固定，能将银耳的胶质煮出来，其他的食材煮透煮熟即可。特别爱粘稠口感的银耳，有时候会在酒店吃到脆脆口感的银耳，总是感觉有所遗憾。我理想中的银耳羹，是舀起一勺就拉丝粘稠，满满的胶原蛋白，营养养颜。

所以通常我会自己来炖煮银耳，除了火候和时间，最适合炖煮银耳汤的锅具是砂锅，陶瓷锅加热时温度上升较慢，能让食材均匀且充分受热，更好的将热量和营养锁住，而且炖煮的时间会更短，节约我们的时间哟。小火慢炖，保温性又好，特别适合炖煮银耳羹等美味汤羹哟。

分享一下我炖煮银耳羹的方法，希望对大家有帮助！

红枣银耳莲子羹：

配料：银耳 一朵；红枣：10颗；莲子、枸杞、百合干、冰糖 适量。

制作方法：

1、鲜活银耳去掉根部，撕开洗净。其他材料洗净备用。（干银耳需提前浸泡6小时，让其完全吸满水。）

2、除冰糖以外的材料放入砂锅中，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮大概半小时，至银耳粘稠后，放入冰糖煮至完全融化，一碗胶原蛋白满满的银耳羹就做好了。

红枣银耳莲子羹我们这里还叫“早生贵子羹”，是不是很有趣，你的家乡有什么有意思的美食呢？欢迎在评论区与我分享哟。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我是爱做饭的多妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者，很高兴回答这个关于“银耳汤”的问题。

因为居住在北方，空气质量不好，而银耳有着益气清肠、滋阴润肺的作用，一直都是多妈家的常备之物，时不时的就会炖上一锅来给家人们喝。银耳一般都是干银耳，需要提前浸泡，让银耳叶片完全泡开，再去掉黄根，撕成小块，进行炖煮。炖煮的过程也很简单，我一般喜欢用砂锅炖银耳汤，把银耳放进砂锅里，加上清水，先用大火把水烧开，再转成小火慢炖，一般我会炖上90分钟左右，银耳炖的软软糯糯的，含有的胶原蛋白也都被炖出来了，喝下去有利于人体吸收，生津润肺，滋阴养胃，不管是对孩子还是对大人，都是非常好的冬季饮品。

不过用砂锅炖银耳汤比较耗时间，而且明火炖煮，需要有人随时在旁边看着。所以有时候想喝银耳汤却没有时间看锅的时候我也会用电饭煲预约炖煮，比如我早上想喝银耳汤，那么晚上就可以把需要的食材放进电饭煲里，启动预约煲汤程序就可以了，到了设置好的时间，就能喝到香甜营养的银耳汤了。来分享一道枸杞莲子银耳汤的做法吧。

枸杞莲子银耳汤

原料：枸杞、莲子、银耳、清水、冰糖；

制作过程：

1、把枸杞、莲子、银耳准备好；

2、用清水把食材浸泡洗净；

3、把银耳、枸杞、莲子、冰糖一起放进电饭煲里，加上清水；

4、设置电饭煲的煮粥或煲汤预约功能，我是晚上放进去的，打算第二天早餐喝，所以设置了六小时三十分钟；其中煮的时间是90分钟，可以根据自己的喜好进行调整时间。

5、时间到后，打开电饭煲，炖煮好的银耳汤就做好了。

这里需要提示一下，如果用砂锅煮的话，就是把银耳和莲子放进砂锅里，加上清水，大火烧开后转小火炖煮90分钟后再放进冰糖和枸杞煮10分钟即可。

煮好的银耳汤就可以盛到碗里开喝了。 银耳汤里除了银耳，还可以分别加入莲子、桂园、枸杞、雪梨、桃胶等，不同的食材搭配有着不同的营养成份，对人体都很有好处。如果你也喜欢银耳汤，不妨自己动手煮一煮吧、

我是多妈，以上是我对这个问题“银耳汤要炖多长时间，用大火还是小火？”的回答，我的方法是如果用砂锅煮，就大火烧开，小火炖煮90分钟以上，如果用电饭煲煮，也是煮90分钟以上。希望对题主能有所帮助，感谢您的阅读。更多食谱欢迎关注我的头条号和公众号【魔多厨房】，一起交流分享在厨房里的小乐趣。

您喜欢喝银耳汤吗？您煮银耳汤的方法是怎样的呢？欢迎在评论区留言分享。

回答于 2019-09-11 08:43:50

冬天天气比较寒冷，而且比较干燥。所以很多人容易感冒，或者是嗓子疼等各种问题。尤其是咳嗽的话，冬天比较容易难治愈。那银耳汤就是去火的一个非常不错的汤。银耳汤要怎么做呢？给大家分享一个小方法。


第一步要把银耳泡一下，大约泡十分钟，泡一块就可以。把银耳上面的熏黄的部位摘出来。然后清洗5到6遍。银耳看起来比较干净，但是它里面裹着的部位容易藏脏东西。所以一定要用清水洗干净。


第二步就是银耳汤，离不了红枣。选3到4个红枣洗干净，等水开了之后，先把红枣煮上，煮大约五分钟左右，再把洗好的银耳放进汤里面，刚开始的时候一定要用大火进行熬制，熬十分钟左右再调成小火。银耳汤到底要熬制多长时间？要看里面放的成分都有什么。如果说是银耳配红梨一起熬制的话，那就要多熬一会儿，红梨一定要炖烂才好吃，大约需要半个小时左右。如果说银耳冰糖红枣的话，熬制15分钟左右就可以。

银耳汤可以有多种多样，熬好之后一定要多喝汤。这个时候一定要注意，银耳汤比较清淡，最好是不要放盐。如果觉得自己有上火的迹象的话，多喝一点银耳汤能够润肺。冬天能喝一碗热腾腾的银耳汤，对身体是有好处的。

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