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在你农村老家办酒席，必不可少的一道菜是什么菜？叫什么菜名？
酒席,都是,农村在你农村老家办酒席，必不可少的一道菜是什么菜？叫什么菜名？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是河南唐河县湖阳镇新店村，我们这里办酒席一般是八个凉菜，四个小炒，四碗汤，三大件，四个蒸碗，再加主食。八个凉菜一般为四荤四素，近年随着生活水平的提高，也有把凉菜做到十个十二个的，形成六荤六素或八荤四素，菜品不重样。四个小炒一般都为荤素搭配，炒小炒是最见厨师功力的，一般从小炒上便可辨出厨师水平的高低。一般一个小炒后面上一碗汤，四碗汤一般为三咸一甜。一桌席吃饱吃不饱，就看三大件了，一个鸡子，一个猪腿，一条鱼。上三大件也有讲究，先上鱼后上鸡叫龙头凤尾，先上鸡后上鱼叫凤头龙尾，无论采取哪种方式，猪腿都是放在中间上的。这些上完之后，到吃饭时再上四个蒸碗，一盘油条。主食则视待什么客而定，婚宴一般吃饺子，寿宴一般吃面条，而老人的忌日一般吃米汤水。怎么样？想不想来体验一下我们这里的酒席。欢迎您来做客。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酒席最后一道尾莱……炒鱿鱼。@漂泊岭西
回答于 2019-09-11 08:43:50
福州农村标配，全家福，烤豆腐，澳洲龙虾，帝王蟹，东星斑，九节虾，黄瓜魚，牛排，羊肉，猪脚，佛跳墙，燕窝汤，南煎肝，炒年糕，芋泥糯米，漫头夹糟肉，肉燕，海参，白灼海螺，盐焗蛏子，白切鸡，水果拼盘，大闸蟹，
青菜，正常20到24道。酒水是啤酒，红酒，
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个好像没有什么固定答案吧！毕竟时代在变，每个家庭的条件也不一样。也没有什么必不可少的菜。
只能说在特定的年代里，相对而言会有一道菜，非常普遍，以至于到现在我们都印象深刻。
那么不妨回忆一下我们小时候。坐席的时候都有什么菜，我说说我们陕西这边的。
有一道菜都叫东方不败，知道是什么菜吗？当厨子的都知道，就是油炸花生米，因为这道菜基本上都会剩，而剩下来的不会倒掉，收集起来可以重新再上桌，小时候吃这道菜我们都是用手抓的，筷子很难夹到。
还有一道菜叫钱盘子，蒸熟的糯米粉加上白糖做的，上面还有一些配料，比如枣，青红丝，花生米等，我爸最爱吃的就是这道菜，现在农村也很常见。
当然还有一道菜，小孩们都不爱吃，就是那种又肥又大的猪肉片子，因为太肥了，小孩们都吃不下，现在已经很难见到这到菜了，取而代之的是梅菜扣肉或者粉蒸肉。
还有其他的，比如一些豆芽炒粉条儿，丸子大烩菜，韭黄炒鸡蛋。这都是过去的一些菜，并不是很受欢迎。
具有鲜明对比的是，以前的菜有很多是素菜，而现在农村坐席很多都是肉菜，像牛肉，鸡肉鱼，大虾等，不过近几年有一道菜，却比较火，叫锅盔夹辣子，这道菜甚至成了压轴菜。
你们那里有什么菜是必不可少的呢？欢迎交流！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我婆家办喜酒，就一个菜——大锅菜，猪肉粉条白菜豆腐冬瓜等一锅炖，再加上蒸一大锅香喷喷白馒头，全村的人都过来，有一碗大锅菜就一个白馒头。这是红白喜事理事会定的，全村都得遵照。
回答于 2019-09-11 08:43:50
哪个农村的习俗不一样，农村酒席的菜品也不一样。但在昕瑞生态当地农村必不可少的，酒席必不可少的菜一两个。现在生活条件好了产品也越来越丰富，但这两道菜是必不可少的。
1、红烧肉必不可少，农村酒席红烧肉上菜还有特殊的习俗。
在昕瑞生态当地农村的酒席，红烧肉是必不可少。红烧肉在当地农村，代表红红火火，丰衣足食。当地农村酒席，一般是四盘五碗，都是热菜没有凉菜。一般是先上四盘热菜，都是用盘子装。上完四盘菜开始上五碗菜，第一碗菜就是红烧肉。现在当地农村，不管是在农村办酒席，还是到酒店办酒席，上红烧肉时，必须放鞭炮，寓意开始吃红烧肉了，红红火火，丰衣足食。现在一些农村酒席是九菜一汤，或者是十二个菜，虽然更丰富了，但红烧肉必不可少，而且还要放鞭炮庆祝。
2、鱼，年年有余
农村的酒席，鱼也是必不可少的一道菜。在昕瑞生态当地农村，以前的酒席都是红烧鱼。但在现在，一般是酥鱼，鱼块裹上米粉油炸。以前农村酒席一般鱼红烧，但现在我们都是油炸。以前鱼是很好的菜，吃的人多，现在吃鱼的人少了就把红烧鱼改成油炸鱼。油炸鱼吃不完，更容易保存。虽然在农村酒席上吃鱼的人少了，但鱼还是必不可少的一道菜，代表年年有余。不管怎么改变，鱼还是必备的。只不过有些人把红烧草鱼改成了红烧甲鱼、黄鱼等更贵的鱼，但鱼还是必备的。
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