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在你农村老家办酒席，必不可少的一道菜是什么菜？叫什么菜名？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请！
在你农村办酒席，必少不了的一道菜？叫什么菜？
在我们这里农村办酒席，不管红白喜事，都要吃"头碗"菜。也就是第一个上桌子的菜，菜里上面有肉，下面放的粉条，在我们这里俗称"头碗"菜。当然，少不了烧白肉丶扣肉等一些上酒席的菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请！
在你农村办酒席，必少不了的一道菜？叫什么菜？
在我们这里农村办酒席，不管红白喜事，都要吃\"头碗\"菜。也就是第一个上桌子的菜，菜里上面有肉，下面放的粉条，在我们这里俗称\"头碗\"菜。当然，少不了烧白肉丶扣肉等一些上酒席的菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
共24道菜：6个凉菜，（两素四荤），八道炒菜，（两素六荤）八道烧菜，（全荤）另有糕点，水果。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！今天给你们分享下农村酒席，看看我们这边（河南）办酒席都什么菜！
老家办酒席无非三种；结婚、米面、丧事！
在老家红白喜事时有发生，从以前传统的流水席到现在的酒店话，给大家看看河南酒席。
第一、凉菜
凉菜的话是十个有：烤鸭、牛肉、猪心（以前是猪肝）耳丝、蝴蝶鱼、凉拌芹菜、黄瓜拼圣女果、姜汁莲菜、醋粉等等！
偶尔换换菜基本主菜不动，唯一不一样的是588一桌，488的是8个凉菜8个热菜！
第二、热菜
热菜十个；清炖鸡、酱香肘子、红烧鱿鱼、清蒸中华鲟、白勺大虾、梅菜扣肉、粉蒸排骨、粉蒸酥肉、八宝饭、素菜配广东菜心。
第三、面点
面点的话配三个；糖角、香芋卷、酱肉包子、或者野菜包子！
第四、汤类
汤的话配有5个，三个咸的两个甜的分别是；肉片汤、酸辣肚丝汤、老式鸡蛋汤、米酒汤、银耳汤！
回答于 2019-09-11 08:43:50
问：你们那农村酒席是什么样的，都有什么菜？
小时候在农村吃酒席，那是件好开心的事情。因为去吃酒席可以吃到好多平时不太容易吃到的东西。在桐桐的家乡，农村酒席一般被称为“九大碗”或吃“香碗”。其中的“九大碗”有蒸头碗、盐菜扣、红薯扣、蒸肘子等等。其实现在的农村办酒席和那时在菜品上有些区别，不过还是更喜欢儿时回忆中“九大碗”的味道。
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在农村办酒席是什么样子？
在农村不管红白喜事的酒席都非常热闹，一般主家会提前邀请自家的亲朋好友，邻里街坊。村里挨近的不用请大家都会一起来帮忙。那时不像现在有“一条龙服务”主家只需出钱什么都不用管，以前的酒席一般最少都有三四十桌，所以锅碗瓢盆，桌椅板凳全都需要。一般锅和盆子、桌椅板凳都是从村里每家每户先借来用。碗和碟都需从乡镇的街上去租，然后人工背回来。村里有力气的大汉们就负责烧开水杀猪、挖灶劈柴、挑水煮饭；而女人们负责折菜淘洗切菜、清洗摆放桌椅碗筷，大家一边干活一边聊聊家长，一片热闹的景象。
农村的酒席都有什么菜呢？
儿时记忆中的农村办酒席，正席那天一般都会赶去吃中午，早晨都是些帮忙的乡亲大家随便炒点菜填饱肚子。经过前一天一夜的辛勤劳作，临时搭建的灶台上锅里的蒸笼冒着热气腾腾的蒸气，远远的就能闹到各种蒸菜的香味让人垂涎欲滴。一般到中午12点就可以开席啦，主人家会请村长喊话，说的大概意思是：“今天某某家××事，感谢大家前来参加，主人家备下酒菜请大家就坐，慢慢品尝”之类的。大家依次而坐，两三个跑堂的开始每桌上菜了。
第一道菜：头碗一般是用黄花、木耳、芋头垫底，中间在铺上酥肉，最上面铺的卷子，撒上葱花真的好香呀。
第二道菜：盐菜扣（烧白）在蒸烧白时五花肉煮熟捞起扣干水份，在皮上抹上老抽米酒放到油锅里炸至金黄捞出，切成一块一块的铺入碗底，在上面铺上自己腌制咸芽菜，蒸好用碗翻回来，哇说的口水都流出来了。
第三道菜：杂面子（红苕和米面蒸的甜烧白，也叫红苕扣）将糯米粉磨细，把红苕切小块。把两者用油充分的拌匀待用，在碗底铺上薄薄的五花肉，把和好的粉子铺满碗，蒸好翻个面，这时五花肉被翻到了上面，在撒点白糖，入口即化，是老人和小孩最喜爱的“九大碗”菜品之一。
第四道菜：胖（就是蒸肘子）和梅菜扣原理差不多，肘子抹上老抽过一下油锅，在切成不断皮的小方块，放点姜上锅蒸，蒸熟翻过来，就是油而不腻的一碗“胖”啦！
第五道菜：鱼（鲤鱼）先提前炸好摆盘，在上面淋上熬好的汤汁，真的鲜美可口。
第六道菜：木耳、胡萝卜炒肉丝，这道菜虽然普通，不过那时都是自家粮食喂的猪，所以虽普通不过吃起来都香得很。
第七道菜：炒时蔬，就是一些当季自己菜园种的蔬菜，青香可口。
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