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在你农村老家办酒席，必不可少的一道菜是什么菜？叫什么菜名？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
在你农村老家办酒席，必不可少的一道菜是什么菜？叫什么菜名？
现在年底了，农村摆酒席的就渐渐多起来了，其中结婚和新房入伙的最多，今天是个好日子，我老同学就是今天结婚的，我去喝了他的喜酒，他们农村酒席做的比我们更原汁原味，气氛更隆重一点，还请人来吹笛子，以前农村结婚都是有专人吹笛子奏乐的，这点我们农村现在没有这项了，现在的人不懂怎么吹了，渐渐就淡忘过去了，他们的酒席做的菜很我家乡做的也是差不多一样的。总共是九大碗菜，其中有白切鸡、鹅肉、红烧肉、香芋扣肉、青椒炒鱿鱼、虾米粉丝、猪骨炆莲藕、罗卜炆牛腩、青菜。
在我们农村老家摆酒席，必不可少的一道菜是鹅肉，我们叫做：酸梅鹅。这道菜每次摆酒席是必不可少的，在我们广东农村比较受欢迎的一道菜，不知大家吃过了没，酸梅鹅是用酸梅酱来制作的，做出来的口感特别好，鹅肉肥而不腻，有点酸甜的，非常的好吃，得到不错的口碑，所以这道菜称为我们酒席必不可少的一道菜。
如果大家想吃的话，我可以教大家制作，准备鹅肉洗干净，在整只鹅的全身涂抹少许酱油，涂抹均匀后放入油锅炸至金黄色，然后把鹅分成一大块一大块的，放入炒锅中爆香后加水炆20分钟左右，加入番茄汁，酸梅酱，鲍鱼汁再炆10分钟左右即可出锅了，一道酸梅鹅就完成了。
想吃的朋友不妨在家试试哦。你们家乡酒席必不可少的一道菜是什么呢？欢迎留言，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们这里农村办酒席主要是以猪肉为正，牛羊鸡鱼等为辅。猪肉包括猪耳朵，猪肾，猪爪子，猪大肠，分别以各种不同的烹炒方式加工而成。我们这些菜都少不了辣味。另牛肉鸡肉鱼等都是含辣味的烹调方式，做出来的菜肴十分可口。:近年来各种蔬菜也是很重要的拌料。
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村酒席丰富多彩，每个地方都会随着风俗不一而不同。有八人一桌的，有十人一桌的，有上千人的长桌宴，有不用桌椅、蹲着吃坨坨肉的长路宴。总之，全国各地农村的酒席可以说是各式各样的，并没有一个固定的框式。
我们是屯堡村，是正宗的老汉人，无论办什么酒席，这里只有一天是正酒，其余天数皆为陪衬，伙食没有什么讲究，随茶便饭就行。至于正酒这天，则很正规，伙食也非常讲究，而且要办得让客人满意。
正酒这天，一般是两餐，即早餐和晚餐。早餐必定吃糯米饭，伴菜有白糖、引子、萝卜伴酸辣椒、腐乳、豆豉和一个大骨汤，吃糯米饭，很受老年人和小孩欢迎；有些不喜欢吃糯米饭的，则可以选择不去吃。大家也许不知道什么是引子了吧！引子，顾名思义，就是招引儿子的意思，比芝麻圆而小，呈黑灰色，用时炒熟，然后在碓里舂碎，是屯堡人吃粑粑和糯米饭不可少的食物。赶来吃早餐的人，看情况也可以自己带一坨回去给没有赶早餐的。
晚餐则不同，要吃粘米饭，菜肴分干菜、炒菜、蒸菜、汤四大类。干菜分别是花生米、油糖蚕豆、酥黄豆、炸薯条；炒菜品种最多，主要有韭黄炒瘦肉、竹笋炒瘦肉、折耳根炒腊肉、青辣椒炒细鱼、莴笋炒肉等等等等；蒸菜有扣碗、猪肘、东坡肉、红烧肉；汤菜也叫主子锅，由豌豆颠、肉圆子、菌子、白条鸡等组成。上菜也有规矩，干菜先上，依次是炒菜、蒸菜，然后才是汤菜。每当汤菜端上桌时，客人们知道，酒宴就要结束了，感紧吃完，让还没有坐桌的客人吃第二行。
总之，屯堡人的酒席还是比较隆重的，有些菜吃不完，会出现碟子摞碟子的现象，像一坐小山一样。随着提倡节俭风气盛行，现在这种情况渐渐减少，做来够吃就行，浪费的事也渐渐离去。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1，在我们陕西关中农村无论是喜事或丧事酒席都基本差不多，喜宴隆重些丧宴简单些。上午都是臊子面待客臊子汤里有木耳黄花油炸豆腐丝肉臊子。
2，下午喜宴凉菜十个有牛肉、猪瘦肉、猪耳丝、莲菜、黄瓜、扁豆、花生米、冻肉、豆角、果盘。热菜鸡块、红烧鱼、红烧排骨、蒜薹肉丝、龙虾、青椒肉丝、粉蒸肉、烧豆角、甜米、肉丸子即菜上完了。中途有蒸馍条件好的主家会蒸肉包上席，喝的有银耳枸杞汤饮料果汁和白酒桌上还放有餐巾纸前几年酒席没有餐纸。丧宴基本等同。
3，无论喜宴丧宴都不要浪费即可，吃光喝净一个不剩不给主家添堵不给国家造成浪费文明吃席礼貌退席。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们这边是糖蒸糯米饭和尖刀圆子，红白喜事都会有，图一是糯米饭，图二是尖刀圆子
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