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如何区分做旧老白茶？在选择老白茶的时候需要注意哪些问题？
白茶,茶汤,香气如何区分做旧老白茶？在选择老白茶的时候需要注意哪些问题？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
如何区分做旧老白茶？在选择老白茶的时候需要注意哪些问题？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
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以下是真老白茶的特征。
1、看外观
一般情况下，老白茶会被压成茶饼或茶砖，当我们拿到茶饼（砖）时，首先观其外表。真的老白茶，由于陈年，外表被氧化，整体会呈现暗色，但色泽均匀；而做旧的老白茶，往往色泽不统一，有些地方呈暗色，而有些地方又发亮。
撬开茶饼，内外一致
2、撬茶饼
接着，我们可以撬开茶饼（砖），如果是真的老白茶，撬开后的茶叶与未撬开时的表面是统一的；而假的老白茶，往往是表面发酵做旧，而撬开后，里面却是完全不一样的外观和色泽。
茶汤呈黄色且透亮
3、观汤色
真的老白茶，冲泡出水后，汤色呈黄色或琥珀色，年份越长汤色越深，但无论如何，色泽都是透亮鲜明，丝毫不浑浊。而做旧的发酵后的老白茶，尤其是已经变质的白茶，汤色往往浑浊不堪。
4、品茶香
真的老白茶，会有一股浓浓的药香，闻之沁人心脾，随着年份的增加这股香味会逐渐加强。茶汤入口，甘甜生津，药香融入柔滑、粘稠的汤液中，经由喉咙直击心窝，回味无穷。而假的老白茶，闻起来出来一股发酵后的茶汤味之外，别无其他。
5、看耐泡度
真的老白茶，泡过十几泡之后，汤色和味道依然不比初泡时差多少；而假的老白茶，到了十几泡之后早已淡而无光，索然寡味。
13年陈老白茶叶底
6、辨叶底
真的老白茶，即使是陈期十多年以上的，经过多次冲泡后，叶底仍然可以看到棕色；而假的老白茶，有些因为发酵过度，冲泡后的叶底往往呈黑色。
以上六招就是老林辨别真假老白茶的“六脉神剑”。老林提醒我们，以上六点必须全部满足，才算是真的老白茶，有一点不满足，就可推翻全部。其实，这些步骤看起来分离，实际在鉴别过程中，往往得相互结合，反复比对，才能练出火眼金睛。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。
想要分辨做旧茶，首先要了解白茶做旧的流程。
目前比较流行的做旧方法有三种，渥堆、暴晒和高温烘干。
渥堆是将白茶厚厚地堆积在一起，洒水、盖布。因为空气无法流通，白茶内部积攒了许多热量，人为打造出高热高湿的环境，从而破坏白茶的内部养分，使得叶片颜色迅速暗淡、老化。
暴晒是将白茶置于烈日之下，虽说白茶的萎凋也是日晒，但萎凋是讲究日照强度的，正午阳光最强烈的时候，茶农需要将萎凋中的白茶收入仓库，避免茶叶养分的流失，而暴晒没有这些顾虑，就是用强烈阳光破坏叶绿素。
高温烘干则是利用温度，远离虽不同，但最终目的都是一样的，促使白茶迅速老化，变成死气沉沉的黑色、褐色，以此伪装成老白茶。
了解了流程，分辨做旧茶也就简单了许多。
因为是强行破坏了茶叶的外观，所以做旧茶通常为不正常的黑褐色，而真正的老白茶，不管陈化多少年，它的色系并不会发生太大变化，春白茶存老后依然是绿色为主，秋白茶存老后则是五彩色。
观察茶叶的颜色，是分辨做旧茶的常用手段。
此外还有很多方法。
比如闻香气，老白茶的香气因为是纯净而馥郁的，而做旧茶的香气物质早已被大量破坏，因此闻起来不仅香气寡淡，而且还可能存在酸味、霉味、巧克力味等异味。
比如看茶汤，老白茶的茶汤是明亮透彻的，可以看到大量白毫，而做旧茶的杂质多，茶汤较为浑浊，白毫较少。
只要掌握了窍门，分辨做旧茶并不是难事。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！
关于白茶的话题，故事并不久远，现在白茶热了，话题自然就会越来越多，本来白茶基本上没有故事，因为国内的白茶一直都是以外销的，国内很少有人喝白茶。
白茶热是近几年的事情，在2010年之前，可以肯定的说，几乎没有白茶饼之说，中粮集团中茶白茶饼，最早的是2014年的马到成功，而当白茶也是越陈越香，而且故事已经演绎到了“一年茶三年药七年宝”的传奇的时候，老白茶立刻如雨后春笋般的涌现。
我们知道，白茶之前的量并不大，而且都是出口的，现在突然铺天盖地的老白茶，甚至2000年，还有更早的白茶都一下子涌到了喝茶人的目前，你觉得真的是老茶吗？
老白茶一般是茶的干茶色彩由于叶芽梗都有，不可能色彩一致，而老白茶由于做旧的原因，色彩干黑陈旧，色彩一致，基本上一看就是做旧的。
而且老茶喝起来药香味协调，茶汤甜净，耐泡，而做旧的老茶味道淡，没有陈茶的香味，几泡下来，淡而无味。
而且，如果是2010年以前的白茶饼，我看大家还是散了吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
让我喝一口就知道了
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