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如何区分做旧老白茶？在选择老白茶的时候需要注意哪些问题？

白茶,茶汤,香气如何区分做旧老白茶？在选择老白茶的时候需要注意哪些问题？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

老白茶“僧多粥少”的现象导致一些贪利之人寻思做旧、制假茶。有些事物真假不必纠结，但这入口的物质还真的锱铢必较。

老白茶收藏家曾说道：

“作为收藏家,最要当心的就是老茶人为做旧的问题。因为做旧的茶喝了以后会使人身体有不良的反应,所以要尽量避免喝做旧茶......”

2.“茶颜观色”之老白茶鉴别

老白茶形可仿、质却假不了。老白茶的鉴别还是有章可循的。

白茶先生十字原则：一看、二闻、三观、四翻、五品

在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发，汤色逐渐变红，滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。

一看：看看茶饼颜色、色泽程度

① 老白茶的茶饼颜色会比老白茶的颜色深一些。白茶最适合的压饼时间，是存放一年之后。去年的茶，在今年的7-8月间压饼，是最好的时机。

② 如果实在着急压白茶饼，那也至少要存放一个月。让火味退去，让茶叶的性状稍微稳定，让茶叶里的养分稍稍转化。

二闻：闻闻老白茶香气

——闻其香，香气正。真正的老白茶香是舒服温馨的荷叶香、粽叶香、薄荷香陈香、枣香、药香…这就是质的转化。

三观：观看泡出的汤色

外貌可以造得神似，但汤色作假不来。

•做旧的老白茶：汤色浑浊、发红、发暗、汤色接近红茶。

•真正的老白茶：汤色呈深黄色、清澈透亮、甚至是油亮。

四翻：翻看老白茶叶底

正常的老白茶：叶底有活性、叶脉依旧清晰；叶面有弹性,发亮并有油光。

做旧的老白茶：则是乌黑、不发亮、没有油光,而且还很硬、脉络不清晰，用手一捏就会烂掉。

五品：最后再试茶汤滋味　

毕竟做旧老白茶、假的老白茶喝了会让人不舒服，所以最后一步再品喝。如果前面都没过关，根本不必喝。

真的老白茶：品其味，茶汤滋味醇滑、甘甜爽口、生津持久，且有喉韵，耐泡。

假的老白茶：前几泡可能会略带些苦涩味（因泼水导致的发酵过度）且汤质薄，可能带些许淡泊香气，但茶滋味会有种像被人为闷过一样,有说不出的不适感。【更多老白茶品鉴，可关注“老白茶”公众号】

回答于 2019-09-11 08:43:50

颜色区分 ：正常的老白茶，颜色是自然舒适的，如寿眉，颜色是五彩斑斓的，黄绿色、墨绿色、古铜色、黄褐色、褐色、银白色，而做旧老白茶，外观死气沉沉黑压压一片。

香气区分 ：白茶香气馥郁，陈放多年后的老白茶，香气以毫香、稻谷香、陈香、药香、花香、粽叶香、枣香（寿眉饼），而做旧老白茶，香气淡薄、单一，甚至会出现闷味、焦味等。

茶汤区分： 正常的老白茶，茶汤颜色会随着冲泡次数而变化，茶汤颜色为，浅赤金色、赤金色、浅橙黄色、橙黄色，而做旧老白茶的茶汤颜色，在第一泡的时候就是红色，而且茶汤浑浊不清澈，入口后有锁喉感，很不舒服。

叶底区分 ：正常的老白茶，在经过多次冲泡后，叶底依旧柔嫩富有光泽，用手轻轻触碰，感觉其中的韧性，而做旧老白茶，经过多次冲泡之后，叶底会变得软烂很不结实。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做旧老白茶的颜色单调，不如自然的丰富；黄片呈灰绿色，而自然的黄片是黄白色的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

白茶有当年茶，三年药，七年宝的说法。越老的白茶价格越高，现在市场上最常见的做旧手法就是：学习普洱茶蒸压成型。

因为白茶的制作工艺只有晾晒两个步骤，在制作过程中由于没有高温环节，新作的白茶都会有生青味。传统白茶去除生青味的办法就是存放个三五年再来喝。

而采用云南普洱茶蒸压成型的方法，则可以去除新白茶的生青味，使口感变得醇和馥郁，达到存放三五年的效果。

所以，目前市场上几乎见不到散装白茶。如果换个角度来看：白茶借鉴普洱茶的蒸压成型工艺是不是一种进步？

首先，蒸压成型工艺缩短了白茶的陈化时间，提升了品饮体验。

其次，蒸压成型减少了白茶的存储空间，改善了贡眉、寿眉等级白茶枯树叶子的外形观感。

时代在进步，茶叶的制作也在变化。

传统上也没有人用云南大叶种茶来制作白茶。现如今，市场上，云南大叶种白茶大受欢迎，不得不说，也是一种创新。如同福鼎白茶引入云南普洱茶的蒸压工艺一样。

创新无处不在，茶叶行业也不能例外。

但是，如果你介意这种白茶的话，建议选购散装白茶存储。

回答于 2019-09-11 08:43:50

茶肯定是要品了才知道，口感可以分的出来

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