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在你的家乡，年夜饭桌上必不可少的一道菜是什么？
年夜饭,饺子,年年有余在你的家乡，年夜饭桌上必不可少的一道菜是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 马上就要过年啦！大家来说说看，你们家乡年夜饭桌上必不可少的一道菜是什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天是大年初一，给大家拜年了
年夜饭于我家乡叫团圆饭，是父老乡亲心目中最重要的一餐饭，彰显了浓郁的饮食文化,能营造出家人团圆后的喜庆氛围,承载了来年家人平安、和谐、欢融的愿望！
这餐饭内容丰富,形式多样,鸡鸭鱼鹅、羊牛兔鸽、晕菜素菜、五花八门、应有尽有；过去奋斗了一年，要扎扎实实地满足口腹之欲；用餐时进行面对面的交流，畅谈对来年的展望与计划！
当然，以上列举的禽兽肉类不一定样样齐全！但有一种不可或缺，这就是鱼；因为要凸现年年有余（与鱼谐音）的意思,讨个好口彩，吃出个好心愿！
鱼以淡水鱼为主（近年来，也有了海鱼），主要是鲫鱼、鲤鱼和鲢鱼；以糖醋鲤鱼、红烧鲢鱼、鲫鱼豆腐汤为主,年夜饭不必三鱼齐全,但一定至少要有一个鱼类的菜来寄托人们对来年财富盈余的期盼。
说说糖醋鲤鱼的做法：略！
红烧鲢鱼、鲫鱼豆腐汤做法比较简单，此处不再介绍了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们家乡以腊制菜肴为主，而且都是香辣重口味的，也没有煲汤喝的习惯，我们那没有什么海味之类的，比如说螃蟹，龙虾，鱿鱼之类的海鲜，主要是家禽和蔬菜还有腌制的酸菜，比如酸辣椒酸罗卜酸刀豆等等，以前每家过年杀猪的话有腊肉，腊猪耳，腊肥肠，腊猪肝，腊猪肺，腊鸡腊鸭腊鱼这些，现在过年不杀猪了，也没人腌制酸菜了，只是买一点猪肉，鸡鸭鱼回家薰制，也有不想麻烦的人家全部都是新鲜菜，总之在我们家乡过年的主要菜肴就是腊肉，腊鱼，腊鸡，腊鸭的腊制家乡菜，吃辣的人可以一饱口福，不吃辣的人去我们家乡就得饿肚子，以前每家都打糍粑，现在都没人折腾了，不过市场上也有糍粑块糍粑丸子卖，过年也会买一点，撒上白沙糖蒸一下也是过年必须的特色，总之相比以前过年的话少了很多特色菜。临时买的新鲜菜可是不少，因为现在市场上想买什么就有什么，我们家乡过年的特色菜就是一个腊字。
回答于 2019-09-11 08:43:50
年夜饭是每个家庭非常重视的，一家人辛辛苦苦一年，现在全家团圆，万民欢聚的时候，年三十的年夜饭是非常重视的，各个地方风俗习惯不同，每家每户各有其特色。
年夜饭，给龙文化的中国人来说，习惯的那就是团圆饺。要不，会流传着一句这样的俗话:“舒服是躺着，好吃是饺子”，又何况是大年夜的，那一年一度唯一充满亲情的饺子。我的家乡年夜饭中必须有的家乡菜就是饺子？
饺子又称交子，是中国特色传统美食。饺子是欢迎远方来客及家人团圆时餐桌上的必备餐品，吃饺子寓意和和美美、团团圆圆。所以每次吃饺子都会想家，想念远方的亲人，我个人偏爱酸菜油渣馅的水饺，每次想起都会流口水，比如现在...咳咳，跑题了。下面我开始介绍青海水饺，如图，青海水饺是这种汤饺，汤里面不光有青菜还有很大的肉块儿，会有一种你在吃牛肉炖饺子的错觉。饺子包成小老鼠的样子，小巧玲珑的，不过不要看它个头小，里面的肉馅可是实在的很！很紧实的一团，不过初次吃的人有可能一时不能接受他的味道，就是很膻很膻！牛肉原始的味道。这是我第一次吃的感受，偶然的机会在相同的地方吃了第二次，本来内心是抗拒的，不过在吃了一口之后，我的味蕾战胜了我的心，在连吃两碗之后以被告知没有而告终！
以前的年夜饺子，能吃上一顿香喷喷的饺子，已经是奢侈了，现在却是各种各样，五花八门的饺子，孕育着“钱多钱少，回家过年”的亲情味的饺子。有韭菜豆腐瘦肉馅的饺子，寓意是顺风顺水，八方来财——因为韭菜馅的饺子，有两种深意。一种是，韭菜是大补食材，可以壮阳补肾，男人吃后，身体健康，四方敛财了。二是，韭菜豆腐瘦肉馅的饺子，男女老少吃后，不仅利肠，有着健胃消食的功用，并且顺渠顺水，才有六六大顺，八方来财的意韵。
除夕夜的年夜饭桌上，怎么能少了寓意元宝的饺子?那么年夜饭吃饺子有哪些意思呢?一起来了解吧!
1， 勤财之意的芹菜饺
勤有勤奋、勤劳的意思。勤财，是对源源不断的物质财富的祈福，更是对勤劳、务实的祝福。
,2，久财之意的韭菜饺
久表示时间长、久远，是祈福长久的物质财富，更是对天长地久的祈福，但愿人长久。
,3， 百财之意的白菜饺
百财是对百样之财的祈福，也有对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
,4，鼓财之意的香菇饺
香菇的形状如同向上的箭头，有股票大盘的势，向上、饱鼓的意思，所以被叫做鼓财;也有对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
,5，算财之意的酸菜饺
算有核计，清算的意思。算财表示钱多的要算很长时间。(就是数钱数到手抽筋)。
,6，余财之意的鱼肉饺
“鱼”自古以来都被赋予“年年有余”的意思。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。
,7，牛财之意的牛肉饺
一提到“牛”，就有牛气冲天的感觉，吃了牛肉馅饺子，就能遇牛市，当牛人!
,8，洋财之意的羊肉饺
羊：即广大，众多，比海还广阔。希望发洋财，广发财。
,9，大枣馅——招财之意的招财饺
“枣”与“招”谐音，招财，意为财源滚滚来。
野财之意的野菜饺
,10，野：野外，或为意外。绿色、健康的意外之财叫做野财。
添财之意的甜菜饺
传统是喜欢在饺子里面包上钱币，吃到的就是运气最好的，可又不是很安全、卫生，所以包上糖，祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火，添财进宝。
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