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在你的家乡，年夜饭桌上必不可少的一道菜是什么？
年夜饭,饺子,年年有余在你的家乡，年夜饭桌上必不可少的一道菜是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个话题带有乡情味道很棒。刚刚在浏览南方妹纸主页捡来这个小话题，顺便也说一说。我的家乡在东北，我们东北人在过年的时候非常讲究的。年夜饭也叫辞岁饭。长岁饭。除夕饭，午夜饭。很小的时候每逢过年，妈妈边做菜边给我们讲这午夜饭的原由，妈妈说，油炸鲤鱼。红烧鸡。午夜饭这两道菜缺一不可，这叫吉庆有余。代表来年风调雨顺富贵有余。吉祥如意。在有一道菜必备，那就是四喜丸子。这道菜代表来年四喜临门完完美美。主食往压岁交子里放硬币。看一家人谁能吃到，谁吃到了说明来年有钱。好了聊的不少，希望更多友人抢答这个小题。再见。
回答于 2019-09-11 08:43:50
年夜饭中不可缺少的一道菜，自己家养的小笨鸡
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我们家乡的年夜饭少不了大猪腿和手抓羊肉、上好的青稞酒和葡萄酒啤酒等、在我们青藏高原人家是少不了这些菜和酒以及各种糖果瓜子花生
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题好！要知道，对于小时候的偶们来说，年除了能拿到红包，最重要的是，除夕夜的桌上能多许多平时吃不到的菜式，而这些菜式，即使这么多年过去了，还有的菜依然是每年的年夜饭必不可少的。
先亮坐标：川东小村镇。
最喜欢的：凉拌鸡。
家长“二十七八，杀鸡杀鸭”，那这一道凉拌鸡则是必不可少的。取整只土鸡煮熟，放凉，斩成小块，佐以川香熟油辣子、盐、酱油、醋、葱等作料，非常好吃！想到就流口水。
其次，香肠腊肉也是必上菜肴。香肠腊肉各地有各地的做法，但是四川的还是有独特的风味。以前家家户户都是自家杀猪来灌香肠、做腊肉，肉质鲜美，调料天然，再有柏丫熏制，那香味～
再有，咸烧白。干干菜打底，肥瘦相间的五花肉切块，蒸熟后，油浸入干菜，夹一片肉，软糯不腻，夹一口菜，下饭不摆咯。
另有：家常烧鱼一道，各式卤味（猪头猪尾猪舌）拼盘，蒜苗/青椒烧鸡，风干板鸭，风干兔儿……不行了，口水流……
回答于 2019-09-11 08:43:50
泰安煎饼 煎饼是有名的山东小吃，但泰山的煎饼更有特色。泰山的煎饼与山东其它地方不同，一是主要原料采用小米或玉米，以小米原料的为上品
泰山豆腐 泰安有三美白菜豆腐水！因为泰安的水好所以做出来的豆腐鲜美细滑！称为”神豆腐”同时过年取其谐音”都福”四方都有福
泰山松蘑鸡 取其”鸡祥如意”松蘑菇是泰山脚下必须与松树生长在一起，与松树根共生，气味道就更不用提了
九转大肠 酸甜可口，香辣并存，带着鲁菜中的咸味，而且色泽红润
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候记忆里年夜里只是吃饺子，中午饭反倒吃得会丰盛一些，所以说起年夜饭会有些不习惯。
胶东的乡村，过年桌面上要有一条带鳞的鱼，这是家家户户都不可或缺的吉祥兆头。小时候条件有限，虽然近海，但鱼货吃得也并不多，带鳞的海鱼如大黄花、加吉鱼等等价格更要高一些，过年能吃上自然是很高兴的事。
这个时候桌上的老人有时候会讲一些早年间的故事，我最喜欢的就是年饭桌上“木头鱼”的故事。
老人们讲，过年吃带鳞鱼的习俗自古就有，可是贫苦人家哪里舍得买来吃，只是没有鱼非但不吉利，更抹不开面子，于是想了个法子，用木头雕一条鱼摆在盘子里。席面上，鱼往往是最后才端上来的压轴菜，能拖自然是拖到最后，地瓜干酿的酒虽然劣质，但是酒劝得多了，往往鱼上桌的时候客人就喝醉了。
再后来，条件稍好的在木鱼外面包个鸡蛋饼，也可以缓和一下尴尬。
慢慢地，能上的起鱼了，可是也只有这一条鱼。鱼上桌的时候，客人们都只会心照不宣的浅尝辄止，即领受了主家的心意，也可以让主家在下一个席面上再用这条鱼。
小的时候听这样的故事只是觉得好玩有趣，如今再看这样的故事，总觉感慨。我们时常抱怨生活不如意、不幸福，倘若连木头鱼的滋味都没有尝过，又哪里知道什么是苦呢！
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