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怎样做香肠？
香肠,肠衣,切成怎样做香肠？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
步骤 4
4.把肠衣套在灌肠器上，准备灌肉做肠。
步骤 5
5.灌的时候不要灌太满，灌好后用绳子截成想要的长短，然后用针在肠皮上扎孔，每段扎六七个孔就可以。
步骤 6
6.挂通风阴凉处风干。
步骤 7
7.风干好的香肠凉水下锅，可放葱姜同煮，也可不放，一定要小火，刚开始水保持微开状态，不可冒泡，煮一会后小火冒泡煮上二十多分钟。
步骤 8
8.煮好后放冰箱冷冻存放，随吃随取，蒸，煎，做煲仔饭都可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好 很高兴回答这个问题“你们是怎么制作香肠的，以及香肠的制作方法 下面是我的回答 希望对你有所帮助 首先准备食材
猪肉 适量
猪小肠 适量
花椒 适量
辣椒 适量
盐 适量
姜 适量
方法/步骤
准备猪肉，切片，不要太小，放盐
放辣椒花椒
洗肠，一定要两面洗，并清干净油
灌肉，可用饮料瓶剪开做简易工具
灌好绑线放通风阳光处
6
煮来就可以吃了
回答于 2019-09-11 08:43:50
自制香肠好吃卫生，每年冬天我们家都要做几挂，喝酒炒菜都特别香，下面我就说说做法。
原料：猪前腿肉、猪小肠衣
调料：五香粉、白糖、酱油、白酒、姜粉、食盐，做麻辣肠要准备花椒粉和辣椒面。
工具：漏斗、筷子、粗棉线
制作方法：
做香肠的猪肉最怕水分太大，否则风干的时候容易变质，可是现在的猪肉用饲料养殖，腥味很大不得不泡水处理一下。
1、猪肉处理：首先将猪肉去皮切片，泡水5-8小时，去除血水腥味，然后把猪肉用手尽量挤干，然后切成1公分左右的小块（不要剁馅），平铺在厨房纸上放置1-2小时（选择质量好点不掉纸屑的厨房纸）。
2、猪肉腌制：将晾干水分的猪肉用五香粉、白糖、姜粉、适量食盐、少许酱油和白酒腌制2小时，提示：做麻辣香肠可以放入花椒粉和辣椒粉，盐可以稍微多放一点点，不容易变质。
3、灌装：把肠衣套在漏斗嘴上，从漏斗里灌装猪肉，用筷子往下捅，这里注意几点，不要灌装的太粗；灌装时不时用手揉捏一下香肠，排除多余空气；每隔20公分左右用棉线扎起来一节，这样做蒸煮时不容易破裂。
4、风干：用牙签把香肠中残留的气泡扎破，挂在通风阴凉的环境，不能见太阳，温度最好在0-10℃之间，风干10-15天，就可以烹调了。
晾好的香肠上锅中火蒸40-50分钟，直接当下酒菜非常香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
哪一种呢？
如果是热狗（快餐店里常见的），可以放在烤箱里面烤，外面皮烤的脆脆的，会非常香
如果是过年腌制的腊肠，就跟大蒜一起炒着吃，very good！
如果广味香肠（干干的，偏甜的那种），和蒜苗炒或青椒炒着吃就行
回答于 2019-09-11 08:43:50
香肠吃法很多，可蒸、可煮、可炒。为了保持香肠独特的“香”的风味，蒸着吃的口感最好，煮着吃或炒着吃，会损失其特有的香味。香肠炒着吃时，不适合直接下锅炒，因为成品香肠经过腌制和晾晒后，变得又咸又硬，建议蒸一下再搭配其他菜炒着吃，口感会更佳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实我们制作香肠很简单，每年快过年的时候，我们就会做一些，我妈妈就会选择一些瘦肉和一点肥肉混合到一起，把它切成小块，在加上一点调料，比如，盐，味精，花椒面，海椒面，酱油，就这几种简单的调料。拌好之后就把杀猪留下的小肠清洗干净后，用竹筒连接到小肠，就把肉塞进去，感觉过程还是挺久的，弄好之后就把它挂起来。晒干就可以煮来吃了，感觉现在外面卖的，没有妈妈做的香肠好吃了[微笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为四川人入冬灌香肠是必不可少的。这里以十斤肉为例
1：首先选择猪的前腿肉，也就是夹心肉。不要用后腿肉，后腿肉做出来太材口感不好。肥瘦比例3:7，肉买回家不要用水清洗，用干净的毛巾蘸上热水擦洗猪肉表面
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