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怎样做香肠？
香肠,肠衣,切成怎样做香肠？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
香肠的吃法很多，可以蒸熟然后直接切片下饭，可以切片干炒，可以下火锅等等，而且香肠是南方人过年必备哦哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
香肠的制作方法，简单七部，制作出美味佳肴。
回答于 2019-09-11 08:43:50
广式腊肠的关键在于使用最新鲜的猪肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己去市场买肉，手工做调料，安平常的方法做就可以了，最重要的是盐味不要太重，晾晒的时间要充足。其他随意。
回答于 2019-09-11 08:43:50
香肠要自己家养的猪做的才好吃，最美味的吃法就是采用烹饪，把整根的香肠放在锅里面高温蒸熟了，然后拿出来切成片在吃，搞点蘸水，味道美极啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
自制香肠主要是盐要拿准，现在都是健康饮食，鸡精这些应适量。其它根据自己喜好适量添加！
先把肠衣用水漂洗备用。然后一斤肉13.5克盐称准以后，一般四川人做法是准备好白酒、胡椒粉、花椒粉（有的习惯加青花椒粒）、五香粉、辣椒面、白糖、鸡精！先把盐白酒适量、白糖放入肉中拌匀，待有水份溢出把其余佐料全部拌入肉中抓匀！就可以灌香肠了！
灌好的香肠，用热水清洗一下，再用牙签均匀插一些孔，就可以挂起来！
做香肠要有好天气，冬天遇见阴冷干燥有风的天气做的香肠最好吃！晾上几天可以开吃了
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、购买10斤新鲜的五花肉或者肥3瘦肉7，洗干净切粒；
2、准备糖盐适量，50度以上白酒少许、生抽少许，与猪肉混合腌制；
3、准备新鲜猪小肠2.5斤剥衣，这个就比较麻烦，需要技巧，或者网购风干肠衣，但要注意详情介绍，肠衣是做西式肠还是风干肠，另外风干肠的口径也要看一下，广式腊肠的肠衣较小，四川腊肠肠衣较大，除此2种，还有从动物皮类提取的蛋白质而制作的蛋白质肠衣；
4、把腌制好的猪肉借由漏斗、筷子等工具灌制；
5、把灌制好的腊肠分段扎好，拿针扎洞，迅速在热水里过一次，去除肠衣外油脂，防止引来昆虫，挂在阴凉通风处，大约一周腊肠干硬有香味，就可以收起来
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们这边每到过年的时候流行灌香肠，一般自己灌，比较卫生，准备猪前腿肉因为，比较嫩 可以在网上买肠衣，第一步先把肉洗干净，切细丝，加入五香粉，盐，辣椒粉，胡椒粉.白酒少许把肉淹30分钟第二步网上有灌香肠手动小机器，照说明书操作很简单，第三步把灌好香肠用绳子一段一段的扎起来，晾晒一周即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
川味香肠
食材：
肥瘦猪前夹肉、白酒、食盐、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉。
做法：
1. 去皮、分块。先把猪皮给剥离下来，再将大块的肉切成小块，以方便切片为宜。
2. 切片。切成这样的厚肉片， 肥瘦相间才好吃。切到这种程度，就可以制作了。
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