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怎样做香肠？
香肠,肠衣,切成怎样做香肠？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
制作步骤很简单，首先，将肠子洗净，注意，里外都要洗净。然后，将肥肉和瘦肉打成肉沫，加入适量的香料，如食盐，花椒(粉)，白糖，白酒等等，看你口味而定。搅拌均匀后，灌入肠子里，这就是所谓的灌肠了。做完之后将香肠用浓烟熏制，大概一两天即可。最后将香肠挂在通风处晾晒三个星期左右即可。
香肠的吃法很多，可以蒸熟然后直接切片下饭，可以切片干炒，可以下火锅等等，而且香肠是南方人过年必备哦哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
楼主您好，感谢邀请。
关于你问的如何制作香肠？这里介绍一下，我妈妈经常用的灌香肠的方法。
咱们以10斤猪肉为例，喜欢吃肥肉的可以多放一点，但不易过多，因为瘦肉风干后收缩比肥肉厉害。盐110克，白酒350毫升，白糖300克，鲜姜末100克，陈皮粉25克，味精50克，辣椒粉25克，麻椒粉25克。
做法：瘦肉切蚕豆粒大小的块，肥肉切花生米大小的块，这是因为肥肉的总量比较少、而且风干后体积不会缩小很多，最好能保证每节肠里都有一定的肥肉，这样做出的香肠就不至于太柴。切好后，放在一个大盆里，然后把上述配料放在一个大碗里，先在碗肉搅均再倒进盛肉的盆里，放好调料后，要多搅拌一会儿比较好。
然后就是灌制，可以用漏斗或者某宝买个灌肠神器，将洗好的肠衣一点一点全部套在漏斗口，用筷子把肉料挤压进去，这时最好两个人一起配合，一个压，另一个用手将肠衣里的肉挤紧、压实，到适当的长度，用棉线打个结就行了。做好的香肠就针在有空气的地方适当扎孔把空气排掉。做好的香肠吊在阴凉通风处，一般一个星期就可以吃了，如果想要更硬一些就多凉两天。大体步骤就是这样的，有什么不明白的你可以回贴再问，谢谢。
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