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怎样做香肠？
香肠,肠衣,切成怎样做香肠？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
第四步：加入十三香或者五香粉搅拌均匀腌制半个小时。
第五步：将洗净的肠衣套在灌制香肠的机器口上，肠衣头上留出一点，打上结（没有机器可以用灌香肠的漏斗）。
第六步：将肉灌入肠衣。
第七步：灌好的香肠每隔一段距离用棉线给它扎紧。
第八步：在灌好的香肠上用针扎一些小孔。
第九步：让灌好的香肠放在阴凉通风处风干，风干时间需要根据温度和天气情况而定。直到香肠用手捏上去有干硬感，说明香肠风干好了。
以上就是香肠的制作过程，我是杨哥美食，希望我的答案能够帮助各位！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
四川有一首这样的童谣：红萝卜，泯泯甜，灌好香肠好过年。
小时候每每临近过年，奶奶就会念这首童谣，每次念这首童谣的时候我就知道，家里要腌腊肉，灌香肠，准备年货了。
今天小编就给大家介绍下，具有我们四川特色的麻辣香肠。
首先大家需要准备以下材料：
花椒面、辣椒面、盐、鸡精、白酒、胡椒粉、五香粉、白糖、肠衣、干净的棉线或者细绳子。
第一步、麻辣香肠采用的是猪后腿肉，肥瘦肉的比例为3：7，肉洗净切1cm宽3cm长的条状。将调料放入切好的肉中拌匀，腌制3-6小时备用。
第二步、肉腌制好以后，就可以开始灌香肠了，将肠衣的一头套在塑料瓶口上，另一头打结，使灌入的肉不会漏，然后将腌好的肉一块块地从塑料 瓶中灌入肠衣，灌入肠衣的肉要用手不停地往下赶，使其充满肠衣，这个过程比较费事，如果有灌香肠的工具会省事一些。当肠衣快灌满时，要用筷子将肉条推入肠衣内，保证肠衣的上下都饱满，最后将肠衣打结密封。
第三步、整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散。
第四步、分好段的香肠就算基本完成了，将其晾晒在背阴通风的地方，一周以后就可以食用了，香肠如果晾晒在室外的话，晚上一定要将其收回室内，避免露水打湿香肠。吃的时候取适量香肠，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。
这就是我们四川麻辣香肠的做法，大家要是有兴趣可以尝试做以下哦~~~
回答于 2019-09-11 08:43:50
众口难调却又人人得味，这应该就是对中华美食的诠释，香肠也是如此。
我们一家三口对于香肠就分成了三个派系，兮兮妈钟情广式香肠，兮兮喜欢加了红曲粉的，而我还是觉得川味的最是巴适。
也许是在四川的企业供职时间久的缘故，我觉得四川人皆有美食上的天赋。同事们带的川味一家一味，却又家家好吃，令人赞叹。
去年刚进腊月门，我就收到了朋友从四川发来的礼物：腊肉和香肠。我给老妈那里送去一半，留下一半自己享用。对于四川的香肠，我吃了很多种做法，但是总觉得清水煮的最是得味。
以往四川五香味和麻辣味的香肠我都吃的习惯，而这一次朋友奶奶自制的香肠着实惊艳到我了。煮的时候没有什么特别，切的时候发现里面竟然有整颗的花生米。迫不及待的捏起一片放到嘴里，舌头瞬间就被炸了一下：里面还有整颗的麻椒！！
好粗犷的香肠做法，这完全颠覆了我以往对香肠用料的认知。花生米的加入丰富了香肠的口感层次，而整颗的花椒粒就像是一颗颗味道地雷，让你不知道在哪一口会受到袭击，防不胜防，又期待惊喜。
北方的香肠着重咸与香，广式的添了秀气的甜，唯独川味的香肠众味皆备，绝不是一个“麻与辣”就能说明白。这些年，川菜早已走出了四川，大街小巷遍布四川菜馆。每年冬天，这边的川味馆也会自晒很多的腊味。每次吃到北方晒出来的，总觉得缺滋味，没有感觉。
我想大抵是一方水土养一方人，一方山水韵一方味吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
香肠是非常美味的肉制品，也是我们常用到的配菜，但是不建议大家经常食用超市里的香肠，因为肉质来源不明，还有可能添加了过多的食品添加剂。自从有了宝宝以后我都是自己在家制作香肠，下面跟大家分享一下鸡肉玉米肠的制作方法。
1、准备模具
我使用的是不需要肠衣的香肠模具，不仅制作步骤简单，而且没有肠衣更利于儿童消化，家有老人也可以试一试。
2、搅拌肉馅儿
将肉切小块儿，放入搅拌机中打成泥状。再用搅拌机把胡萝卜和玉米打成细小的碎块儿，与鸡肉泥搅拌在一起，加入适量淀粉和植物油，根据口味加一点盐，肉馅儿就拌好了。
3、开始制作香肠
模具内壁刷一层薄薄的植物油。将拌好的肉馅儿放入裱花袋中，底部剪一个小口，用裱花袋将肉馅儿依次挤入模具中，注意不要挤得太满，肉馅儿在蒸制过程中会轻微膨胀，防止溢出。
4、盖上盖子，开始蒸制
挤好肉馅儿的模具盖上盖子，放入蒸锅中开始蒸制，大火烧开后蒸12-15分钟，关火即可拿出晾凉食用了。
肉馅儿可根据个人口味和营养需要进行搭配，如西兰花、虾仁儿等，都可以用于制作鸡肉肠。如果制作猪肉肠或牛肉肠，在蒸熟之后还可放入烤箱烤一下，外酥里嫩更加美味。
这个方法制作香肠是不是很简单呢？如果喜欢记得点赞哦(´-ω-`)！
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