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只有一条鱼该怎么做菜？
酸菜,鱼头,鱼片只有一条鱼该怎么做菜？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
只有一条鱼该怎么做菜？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！我是竹灵，很高兴回答这个问题
鱼的做法那真的是太多了，煎、炸、烤、煮、蒸、烧、等都可以，鱼的品种不一样，做法也会有区别。还可以做鱼丸，就是比较麻烦。
我不喜欢太复杂做法，都是简单烹饪，我喜欢吃大头鱼，一般买回来会做成三道菜，那下面我就来分享一下，我是怎么做的吧。
首先我们把买回来的鱼加点盐加点啤酒，然后抓，多抓一会抓出粘液，然后用清水冲洗掉。这步很关键，他会去掉鱼腥味。
然后把洗好的鱼头、鱼骨、鱼片分开。鱼头做剁椒鱼头，鱼骨煮酸菜汤，鱼片炸。
1、剁椒鱼头
蒜末剁椒1:3的比例，锅里烧油放入剁椒和蒜末炒出香味。放入盐、蚝油、生抽调味，略咸一点就可以。
然后把炒好的辣椒直接浇到鱼头上面，上锅蒸10至15分钟，然后出锅撒上葱花就可以了。也可以出锅浇点热油，但我个人不喜欢，但是饭店的话一般都有浇的。
2、酸菜鱼汤
我用的是自家泡的酸菜，然后还有泡姜泡椒，酸菜多一点，泡椒泡姜适量。稍微切碎一下，不用切很细。
热锅冷油（油要稍微多一点）下入切好的泡菜炒出香味，然后下入鱼骨煎一下，煎到有点微黄倒入开水，水不能太多，能盖住鱼骨就可以。然后放入盐和鸡粉调味，煮3至5分钟出锅，然后冷锅冷油放入干辣椒段和花椒粒开火炒出香味浇到汤里，撒上葱花和香菜就可以了。
3、炸鱼片
鱼片沥干水分，放入葱姜水，蚝油、胡椒粉、 花椒粉、打入一个鸡蛋，放一点奥尔良腌料，土豆淀粉3至4勺全部搅拌均匀。如果奥尔良腌料放的比较少的话，就要再放一点盐。
然后锅里下宽油烧到5至6成热，下入鱼片炸至定型捞出。全部炸完之后油温升高到7至8成 复炸一遍即可。
炸好以后撒上辣椒面花椒面就可以吃了，不能吃辣的也可以沾番茄酱吃也很好吃。
因为我们家平时就两个人吃饭，一头鱼的话，我们一餐是吃不完的。所以我们一般会把鱼头和鱼骨先吃掉。然后鱼片的话可以放着下一顿吃，如果再吃不完，放冰箱第二天吃也没问题。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼是一种营养丰富，又很容易消化的食物，非常的适合老人和孩子食用。它的的做法也是多种多样，比如：水煮鱼、糖醋鱼、红烧鱼、干烧鱼、清炖鱼、铁锅鱼、麻辣鱼、酸菜鱼、剁椒鱼等等。小伙伴们如果想在家做鱼，买个大点的草鱼，完全可以做个一鱼四吃——鱼头炖豆腐、鱼尾红烧、鱼肉做酸菜鱼片、麻辣鱼条。
今天我就给大家推荐一道酸菜鱼片，酸菜酸爽，鱼肉滑嫩，非常的好吃哈。
【原料】：净鱼肉
【调料】：酸菜、盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、白糖、白醋、花椒、八角、干辣椒、小米辣泡椒、鸡蛋清、淀粉、葱、姜、熟芝麻
【制作方法】：1、将鱼肉片成片，用清水清洗一遍然后攥干水分放入盆中。然后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水，顺着一个方向搅拌上劲，直到鱼肉表面打出粘性，然后加入干淀粉抓匀，封上食用油备用。
2、酸菜切成小段、小米辣泡椒两个切成丁、姜切片、葱切段、蒜切末备用。
3、锅中烧油，下入八角、花椒、葱、姜、干辣椒、酸菜、小米辣泡椒炒出香味，添入清水大火烧开。然后加入盐、味精、鸡精、白糖、白醋、胡椒粉调味，待酸菜的味道和汤融合后，将酸菜捞出放入盆底。
4、此时关小火，将腌好的鱼片放入汤中烫熟，捞出放入酸菜上。
5、姜准备好的蒜末、花椒、干辣椒、熟芝麻洒在鱼片上，最后浇上热油激发出香味即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
淡水鱼：
鲤鱼：红烧鲤鱼（腥味重，肉质粗，野生也很好吃）
鲫鱼：豆瓣鲫鱼（酱香味，肉质细腻，刺多）鲫鱼炖萝卜丝汤！
草鱼：酸菜草鱼，狮子鱼，糖醋鱼！
花鲢：剁椒鱼头， 柴火炖！
黄鳝鱼：红烧黄鳝鱼 ，黄鳝鱼炖西红柿！黄鳝鱼炖鲜菇！
翘嘴：香煎、清蒸！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多，我最喜欢的还是酸菜鱼。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果大点的鱼先去掉鱼骨架加豆腐做汤，鱼肉切片做酸菜鱼，鱼头做剁椒鱼头，鱼尾油炸做香煎鱼尾
回答于 2019-09-11 08:43:50
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