您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
怎样做牛肉比较好？
牛肉,放入,切成怎样做牛肉比较好？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
2.牛腩肉或带筋膜的牛肉块
肉质相对较老，适合长时间炖煮。
代表菜：西红柿炖牛腩
a.将牛腩切块，清水浸泡30分钟，拔血水。
b.加入料酒，姜片下锅焯水。
c.西红柿划十字，开水烫去皮，切块。
d.葱姜五香八角香叶干辣椒花椒下油锅炒香，牛腩块下锅爆炒，下料酒，再加入生抽冰糖，一半的西红柿块砂锅小火炖一小时，再加入另一半西红柿块。加盐盖过五分钟出锅。
3.牛腱子
牛腱子筋络纹路整齐，煮后口感好，适合卤。
代表菜：卤牛腱子肉
a.牛腱子一分为二，清水浸泡半小时，拔出血水。
b.五香八角桂皮香叶干辣椒小茴香白芷 下锅和牛腱子一起煮，再加入生抽，老抽，冰糖、盐，小火炖一个半小时。关火浸泡2小时后食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉是我们日常生活中很常见的食材，它含有丰富的蛋白质，不管是味道还是口感都很棒，并且做法多种多样，都挺好吃的，但做起来不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下牛肉的一些做法，希望对您有所帮助！
【蚝油芦笋炒牛肉条】
芦笋清洗干净后切段，大蒜切末，生姜切末备用
牛肉切成小条放入碗中，然后倒上一些料酒和蚝油，放入黑胡椒粉和食盐以及白砂糖，再放入一些玉米淀粉，用手抓匀后腌制半个小时备用
起锅烧油，将油烧热后，放入生姜末和大蒜末炝锅煸炒出香味，炒出香味后，放入腌制好的牛肉条，翻炒片刻，将牛肉条炒至变色后盛出，然后放入芦笋段，翻炒两三分钟，将芦笋炒至断生后，放上一些食盐，放入牛肉条，大火继续翻炒片刻，倒上酱油，翻炒至食材熟透后，倒上蚝油，然后再倒上水淀粉勾芡，翻炒至浓稠即可出锅摆盘
【西红柿炖牛肉】
葱其葱花，生姜切片，大蒜切末，西红柿切成小块，牛肉切成小块备用
锅中倒上水，放上生姜片，再倒上一些料酒，然后将牛肉块冷水下锅焯煮，焯煮出浮沫后，将牛肉捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用
锅中倒上一些油，将油烧热后放入葱姜蒜和两颗八角炝锅煸炒出香味，炒出香味后，放入焯好的牛肉，大火继续翻炒，炒出牛肉的香味后，放入西红柿块，将西红柿炒出汤汁后，倒入温水，开大火烧开后，转成小火盖上锅盖炖煮炖煮一个小时左右，将牛肉炖煮至软烂后，放入一些食盐和胡椒粉调味，再撒上一些葱花即可
【冷吃牛肉】
干辣椒切条，葱切段，生姜切片，大蒜剥皮拍扁备用
锅中倒上水，放上葱姜，倒上料酒，放入整块的牛肉，大火烧开后，煮十多分钟后捞出，然后切成小条沥干水分备用
另起一锅，锅中倒上油，放入八角和花椒粒以及葱姜蒜，炒出香味后，放入牛肉条，倒上料酒和酱油以及米醋，放入食盐和白砂糖，翻炒十多分钟，将牛肉中的水分炒干后，放入熟白芝麻，放入干辣椒，再翻炒两三分钟即可
好吃的冷吃牛肉就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎样做牛肉比较好？关注头条号“小吃创业园”，小编编的悟空红包就靠你支持了！
这里直接给小伙伴们上菜谱，学会几样就可以当大厨。
炖五香牛肉
准备牛肉一斤，酱油三两，香葱、花椒、八角、桂皮、生姜、白糖各适量。
先把香葱清洗干净切成段，生姜去皮，清洗干净后拍松，切成片。将牛肉切成块，花椒和八角装入纱布袋中扎好口。锅置旺火上，放油烧热，投入牛肉块炸成杏黄色，捞出控油。
炒锅置旺火上放入清水、花椒八角味袋、酱油、白糖、桂皮、葱和姜。烧沸后投入炸好的牛肉，用菜盘将牛肉压到锅底，改用小火炖至牛肉酥烂、汤汁浓缩后即可。
炖川味牛肉
准备牛肉一斤，蒜瓣、香葱、辣酱、食盐、酱油、白糖、味精、鸡精、料酒、鲜汤和植物油各适量。
先把香葱清洗干净切成末，蒜瓣去皮，清洗干净后拍松，切成末。将牛肉清洗干净后投入沸水锅中焯一下。锅置火上，放入植物油烧热，将蒜末、葱末和辣酱炒岀香味，加入牛肉、食盐、鲜汤和料酒胳炒片刻，改用小火炖至牛肉酥炊，倒入酱油、白糖、味精和鸡精即成。
金针炖牛肉
准备鲜牛肉片半斤，水发金针菜二两、水发黑木耳二两，去核红枣、食盐、胡椒粉、生姜、香油、味精、植物油、酱油、淀粉、小苏打、鲜汤各适量。
先把将鲜牛肉片与酱油、小苏打、干淀粉和清水同放碗中拌匀，加入植物油，腌制半个小时。生姜去皮，清洗干净后拍松，切成片。
炒锅置火上，放入植物油烧热，投入姜片和腌牛肉片爆炒一下；加入鲜汤、水发金针菜、水发黑木耳、红枣和食盐，烧沸后全部倒入炖锅中，置小火上炖至牛肉片熟透，撒入胡椒粉和味精，淋人香油即成。
阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！
更多相关美食，将通过直播、视频、音频等不同形式与你分享！从头条客户端搜索“小吃创业园“，点击头像，进入主页面再点击底部菜单找你喜欢的内容吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
上一篇：是什么原因让你觉得分手后很可惜？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |