您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

牛肉面的牛油红油怎么熬最香？

辣椒,放入,牛肉面牛肉面的牛油红油怎么熬最香？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

牛肉面的牛油红油怎么熬最香？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请

我也来学习涨知识

回答于 2019-09-11 08:43:50

主要是调料比例，1斤生牛油配比八角8克，香叶10克，良姜15克，桂皮15克，小茴香12克，白芷10克，花椒12可等适量，先炸葱段、姜片和洋葱数片，炸至金黄再放调料小火慢熬，颜色变为黄色后放郫县豆瓣酱120克，炸干焦黄色后捞出即可，这样的流程和顺序一定不要弄乱，肯定还吃。









回答于 2019-09-11 08:43:50

主要是调料比例，1斤生牛油配比八角8克，香叶10克，良姜15克，桂皮15克，小茴香12克，白芷10克，花椒12可等适量，先炸葱段、姜片和洋葱数片，炸至金黄再放调料小火慢熬，颜色变为黄色后放郫县豆瓣酱120克，炸干焦黄色后捞出即可，这样的流程和顺序一定不要弄乱，肯定还吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

红油是辣椒，不存在什么熬制。而是怎么用油泼制的问题。按我的感觉，应该是先把油烧热至200度左右然后泼至辣椒上就行了。油要宽一些。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不放水 纯油的 用干红辣椒 先用水把干红辣椒泡软 然后放2，3成热的油中侵炸 油一热就离火 凉了再上来 一直到辣椒变成淡黄色

回答于 2019-09-11 08:43:50

红油 特点 色泽红润 金亮色 麻辣突出

第一 准备菜汁油 八角 冰糖 桂皮 香叶 大葱 洋葱 生姜 芝麻 辣椒面 香毛草

第二 将菜油 倒入锅中 烧至7成热 将洋葱 大葱 生姜 八角 桂皮 香叶 香毛草 下过炸 将火开最小

第三 将装红油的桶 里面 放入辣椒面的3分之一 放入冰糖

第四 将油里炸干的，渣子 用最细的漏瓢打干净 然后开大火 将油温烧至7成热

第五 关掉火 将烧好7成热的油 倒入3分之一 进桶 然后搅拌 过5分钟后 再放入三分之一的辣椒面 然后全部油倒入桶内 最后把剩下的辣椒面，全部倒入桶 洒上芝麻 有盖的，盖上桶盖即可！

回答于 2019-09-11 08:43:50

红油是辣椒，不存在什么熬制。而是怎么用油泼制的问题。按我的感觉，应该是先把油烧热至200度左右然后泼至辣椒上就行了。油要宽一些。

回答于 2019-09-11 08:43:50

先要选对辣椒花椒芝，植物油细火慢熬，再加上芝麻

回答于 2019-09-11 08:43:50

红油是牛肉面的精髓，牛肉面各个地方都有。各家都有各家的特点，当然用法是不一样的。

常见的牛肉面有，兰州牛肉面，台湾红烧牛肉面，重庆的牛肉面，襄阳牛肉面，当然牛肉拌面也是牛肉面的一种。

我来介绍一下我店红烧牛肉面用的红油。

 1/3    1 2 3 下一页 尾页