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怎样做牛肉比较好？
牛肉,放入,切成怎样做牛肉比较好？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
1*沙嗲牛肉，食才，牛肉，葱，生姜，料酒，白糖，黑胡椒，生粉。
2*将牛肉改刀成牛肉粒，加入料酒，葱姜，黑胡椒，生粉，撹伴均匀淹制15分钟，青红黄椒切丁。
3*起锅倒油，牛肉入锅翻炒至变色，加入料酒，醋少许，白糖，生抽，煸炒均匀，再加水焖。
4*快熟时加入青红黄椒粒炒至熟透，洒入葱，再勾芡出锅装盘。
5*青椒、红椒、黄椒富含维生素C和多种微量元素。此菜口感鲜香，有预防感冒的功效。
回答于 2019-09-11 08:43:50
迎接秋天应该多吃一些温热补虚的食材进行调养，不但能够调理身体、补充营养，更能够增强免疫力，预防疾病，牛肉就是一种非常好的食材。
牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说；中医认为，牛肉入脾、胃经，是补脾胃的佳品。而西方营养学认为牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
你是不是也有这样的困扰，在做菜时候一不小心就会把牛肉做老，影响食用口感。牛肉烹饪过程中有这些需要注意的小窍门，可以保证肉质更加香嫩不会老。你知道吗？
使牛肉变嫩的小窍门
1.俗话说“横切牛肉竖切鸡”。牛肉要逆着肉的纹路切，即如果纹路是横的，则切的时候要选择与纹路垂直的方向。因为这样才能切断牛肉的纤维，入口易嚼。
2.烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。
3. 炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可。
4. 牛肉加生抽加油，腌15分钟再炒肉质比较嫩。
5. 牛肉切丝后，可以在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟。
-番茄牛腩煲-
By 蕾拉REIRA
用料
主料：牛腩200克、洋葱适量
辅料：番茄酱适量、生抽少许、料酒少许、盐少许、百合茄适量、姜片少许
做法
1.材料备齐
2.锅上水烧开，下牛腩焯烫
3.番茄切小粒，洋葱切小粒备用
4.砂锅中入油烧热下姜片
5.下洋葱翻炒
6.下番茄粒煸炒
7.将番茄炒至烂软状
8.加水烧开
9.加入牛腩
10.加入适量的番茄酱、料酒和生抽转小火炖1个小时左右。用筷子把锅盖架着防溢
11.牛腩炖烂后加少许盐调味再炖20分钟左右即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉怎样做才好吃？我认为，看是牛肉的哪个部位，要是牛肚子上的肉，有肥有瘦，做大片牛肉吃，具体做法：将一公斤牛肚肉洗干净，放入高压锅炖18分钟，冷却后，切成寸段片状，再备好蒜苗两根，切寸段，姜小块切丝，酱油15克，十三香5克，味精2克，胡椒粉少许，蒜子几瓣切碎。然后开火，上锅，等锅烧热，放菜子油50j克，放小许盐，减少菜子油的气味，放碎蒜炝锅，再放入大片牛肉，翻炒几下放入水煮开，加盐、姜丝、蒜苗，十三香、胡椒粉、味精，最后放酱油，到炒几下出锅。南方人加放酱辣子。
要是腿子肉，就切肉丝，准备菜子油50克，一个萝卜切丝，两根蒜苗切碎，酱油10克，盐5克，开火上锅，加热放油，再放牛肉丝，翻炒几下，放萝卜丝，翻炒几下，放水没过牛肉，煮开，放入蒜苗、酱油、盐出锅装盘。这个不放味精，原质原味，有点甜，香，好吃，南方人，北方人都不放辣椒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉怎么做好吃呢？品质好的牛肉，不管你怎么，随便，烹饪都非常美味？要想做的最好吃了，又营养，又好看了，那就要考验一个烹饪师傅的厨艺和耐心。
还有需要分辨原料的品质，和各个部位的口感都不一样，如果你需要吃小炒肉丝或者肉片，我推荐最为理想的部位是腰脊肉和里脊肉，这点的牛肉切出来，纹理清晰，带一点点牛肥膘，煸炒烹饪出来，口感鲜嫩多汁，有嚼劲，而且不柴，非常香润，又下饭。
如果你要吃汤或者吃米线下面条的话，或者打个蘸水吃冷片，这样嘛，那就牛腿牛牛腱子肉牛腿上的牛肉煮出来口感比较香润，汤也比较鲜美，而且改刀切出来，比较紧实，产品美观好看又好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。
牛肉怎么做好吃，首先要看你买回来的是牛哪个部位的肉。下面介绍三种市面上常见的牛部位的肉及其做法，希望能帮到你。
1.牛里脊肉
牛里脊肉，肉质细嫩，价格相对也高一点，适合滑炒、滑溜、软炸等。
代表菜：杭椒牛柳
a.将新鲜牛里脊洗净切条，倒入料酒、生抽、黑胡椒粉、生粉拌匀，腌制30分钟。
b.油温五层热，将腌制好的牛柳下锅滑油，牛柳变色断生后，撇一边，在锅中加入葱段和蒜片爆香，再加入少许蚝油，再与牛柳一起爆炒。
c.将杭椒段洗净下锅和牛柳一起爆炒，1分钟左右加入盐、胡椒粉、少许白糖出锅。
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