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蛋糕怎么才能做的比较好吃？
蛋糕,蛋黄,蛋清蛋糕怎么才能做的比较好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
做蛋糕，需要准备的食材有：玉米油50克，低筋面粉100克，70毫升纯牛奶，最好是温热的，母鸡蛋6个，白糖80克，食盐1克，白醋几滴就可以。
首先把50毫升的玉米油放在小碗里，放在烧开了的锅里煮5分钟，使玉米油温度在90度左右，大碗里放100克低筋面粉，倒入烫好的玉米油搅拌均匀，倒入70毫升的纯牛奶，继续搅拌，把6个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄放在面粉碗里，拌均匀后备用。
蛋清放在一个无水无油的干净盆里，放1克食盐，几滴白醋，80克白砂糖，用电动打蛋器低速打发至白糖融化，再用高速打发至提起打蛋器有三角的形状而且不倒的状态就可以了。
打发好的蛋清分大概三分之一放在蛋黄里，用铲子左右翻拌，一定要左右翻拌，不能转圈的搅拌，翻拌均匀后倒在剩下的三分之二的蛋清里继续用铲子左右翻拌均匀，再准备一个8寸的蛋糕模具，把拌匀的蛋糕液倒在模具里，拿起模具在桌子上震一下，震出里面的大气泡。
烤箱上下管160度预热10分钟，把蛋糕放在中下层，烤20分钟后，带上手套取出蛋糕，用刀把蛋糕轻轻的划成六等份，不要用力划，然后迅速放回烤箱，继续烤40分钟，没有烤箱的也可以用电饭煲，蒸出来的效果也是一样的。
时间到，蛋糕烤好了，带上防烫的手套，打开烤箱取出蛋糕，颜色金黄色的，既好看又好吃的蛋糕就做好了。
用刀切开一块看看里面，蓬松喧软，香甜可口，咬一口软绵绵的，真的一点儿也不比蛋糕店做的差，而且还没有添加剂，干净又卫生，吃起来才放心，只要按照这个比例，新手也会零失败。
回答于 2019-09-11 08:43:50
题主的问题问的比较空，不知道你是要操作方法还是要配方，不知道题主想问的那种蛋糕，我这里就回答一个最普遍也是非常好吃的戚风蛋糕的做法。包含做法和步骤，包含注意事项啦，感兴趣的朋友们可以仔细阅读。
一、工具器材
器材:烤箱、模具、打蛋器、厨房秤、软刮刀
二、原料配方（8寸戚风蛋糕）
1.水60g(可用牛奶代替). 玉米油40g. 糖8g
2.低筋面粉80g. 玉米淀粉5g
3.鸡蛋4个(蛋清、蛋黄分离)
4.糖60g. 白醋1g . 盐1g
三、方法步骤
1.水+油+糖混匀，至糖融化
2.向上述混合液体中加入低筋粉、玉米淀粉拌匀成浓稠面糊
3.鸡蛋的蛋清蛋黄分离，(蛋清中不要混入蛋黄，蛋清绝对不能沾水)
4.将蛋黄分两次加入面糊中，翻拌均匀成黄色面糊，静置，乳化
5.用电动打蛋器打发蛋清，将180g糖分两次加入蛋清，白醋和盐加入蛋清。打发到硬性发泡，也就是拎起来有个稳定的尖尖
6.将打发的蛋清分两次倒入面糊中，拌匀
7.倒入模具，震动三次(颠出面糊里的大气泡)，放入预热好的烤箱
8.上火170度，下火170度，烤30分钟左右
9.如果蛋糕表面已经变成浅黄色，迅速打开烤箱用长木签插入蛋糕体，看木签上有没有生面糊，如果木签上干燥，则可以出炉，如果木签上有面糊，再烤5-10分钟，直到木签干燥没有黏着为止
10.将烤好的蛋糕取出，倒扣晾凉
注意事项
1.很多步骤都是不能打圈的，面糊打圈会出筋，口感不好，打发之后的蛋清搅拌会消泡
2.手动打蛋清，打不发的哦，一定是需要电动打蛋器
3.出锅后倒置，冷却
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回答于 2019-09-11 08:43:50
今天和大家分享一个做海绵蛋糕的做法，食材和做法都很简单，口感超乎自己的想象
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在尚可网的第456个原创回答。
“做蛋糕有哪些步骤？如何做好吃？”很高兴与友一起探讨这个问题!
这个问题还是比较笼统的，针对不同种类的蛋糕，制作步骤都是不一样的。但是好吃的蛋糕有5个特点：配方合理，工具合适，操作到位，原材料优良，再加上用心制作，最后一点是最重要的，我觉得是整个蛋糕的灵魂所在。因为家人总觉得我做的蛋糕比较好吃，虽然有时候做的并不完美，我相信爱会让美食更美味，更让人满足。
上面很多热心的伙伴已经分享了戚风蛋糕和轻乳酪的做法，我这里也分享一款“无水蜂蜜蛋糕”，总体是全蛋海绵蛋糕的做法。
很多伙伴想必都听过或吃过这种”无水蛋糕“，我没学习烘焙前觉得还是很神奇的，现在能够理解，无水但是蛋糕材料中的蛋液、蜂蜜都算液体材料，今天就随我一起“全新演绎”这款蛋糕吧！
无水蜂蜜蛋糕
参考份量：6个
配料：
全蛋 2个 细砂糖：15g 蜂蜜：30g
低筋面粉：70g 葵花籽油：20g 黑芝麻：适量
烘烤时间：中层180度，15分钟左右。（温度时间仅供参考）
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